雞腿兒的4種吃法,不用炒,不用聞油煙,天熱吃肉的好方法

49天前     33

雞腿兒,整隻雞的精華部分,肉質細嫩不柴,特別鮮美。饞的時候,啃一根大雞腿兒,倍兒解饞。和大家分享4種雞腿兒的吃法,不用炒,不用聞油煙,簡單好做又入味,屬於天熱時吃肉的好方法哦。

第一道:蔥油手撕雞

這道菜看起來真不怎麼樣,外觀普普通通。吃起卻是肉質細嫩、蔥香四溢,嚼之更是唇齒留香、回味無窮。做法很簡單,把雞肉蒸熟後撕開再澆上料汁即可,全程沒什麼難度。

雞腿兒的4種吃法,不用炒,不用聞油煙,天熱吃肉的好方法

具體製作方法

第一步:準備食材。雞全腿兒2個、姜1小塊、香蔥幾根。

第二步:把雞腿清洗乾淨擦乾水分,然後在表面均勻的抹上一層料酒,再放入一些香蔥段和薑片醃製30分鐘。

第三步:雞腿醃好後倒掉盤子裡多餘的水分,然後放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右,直至雞腿可以輕鬆刺穿為止。

第四步:雞腿蒸好後取出,把肉撕下來放到大碗中,如圖。

第五步:取一隻空碗,放入切好的蔥末和1小勺鹽,如圖。

雞腿兒的4種吃法,不用炒,不用聞油煙,天熱吃肉的好方法

第六步:鍋中倒入少許油,待油燒至冒煙時關火,趁熱把油澆在碗裡,這時蔥香味就出來了。接下來把剛才蒸雞腿時盤中剩下的雞湯,往碗中舀2小勺,如圖。

第七步:往碗中放入2勺蒸魚豉油,然後充分攪拌均勻,碗汁就調好了。

第八步:趁熱把碗汁澆在雞肉上即可上桌開動。

多說幾句:

1、注意蒸雞腿時盤子裡剩下的湯一定要留下,那是原汁原味的雞湯,澆在雞肉上特別好吃。

第二道:香菇蒸雞

這菜全程不用炒,不用在廚房聞油煙,只需要把各種食材配料醃好後放到蒸鍋上蒸熟即可,非常簡單。

雞腿兒的4種吃法,不用炒,不用聞油煙,天熱吃肉的好方法

具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、姜適量、香蔥適量。

第二步:把木耳提前用溫水泡發。

第三步:把雞腿剁成塊,如圖。

第四步:把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時,中途換次水。這樣方便把雞腿里的雜質浸泡出來,讓整道菜吃起來口感更好。如果沒有時間浸泡,那也要用水多衝洗幾次哦。

第五步:把浸泡好的雞腿瀝干水分,然後依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白鬍椒粉、幾片姜、一些香蔥段,然後拌勻,醃製1個小時。

雞腿兒的4種吃法,不用炒,不用聞油煙,天熱吃肉的好方法

第六步:把香菇切成塊,木耳清洗乾淨撕成小朵。

第七步:待雞肉醃好後,把香菇和木耳放入其中拌勻。

第八步:把盆中的食材裝入一個大碗中,然後蓋上錫紙。

第九步:將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中,上汽後蒸25分鐘左右就可以了。

第十步:蒸好後即可上桌開動。

多說幾句

1、喜歡吃辣口的,還可以放一些紅辣椒提味。

2、如果時間充足,可以讓雞肉多醃一會兒,那樣更入味。

3、生抽、老抽、蚝油中都有鹽味,所以再放鹽的時候,大家一定要多注意一下。

4、如果雞肉塊比較大,那就要適當的延長一些蒸製的時間哦。

第三道:清蒸雞腿

清蒸,保持食物原汁原味最好的方法。不需要太多的調味料,也不需要油,通過蒸汽,讓食材均勻的成熟,並讓食材中的油脂釋放出來,降低油膩感,保留了最樸素、新鮮的味道。因此,也有人說清蒸是對食材最好的尊重。

以下,和大家分享的是清蒸雞腿的做法,清淡又不寡淡,營養有滋味,很推薦大家試試看。

雞腿兒的4種吃法,不用炒,不用聞油煙,天熱吃肉的好方法

具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿兩根、香蔥適量、姜適量。

第二步:把雞腿處理、清洗乾淨。然後用牙籤在雞肉上多扎幾個小孔。

第三步:把雞腿放到一個大盆中,倒入兩勺料酒,然後戴上手套,給雞肉多按摩一會兒,這樣方便去腥。

第四步:往雞肉表面抹一大勺鹽,繼續給雞肉做按摩,要讓雞肉入味,這一步是不能偷懶的哦。

第五步:把薑片,香蔥段放到雞腿中,可以多在雞肉表面擦拭幾下。然後,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏醃製2個小時,讓其更好的入味。

雞腿兒的4種吃法,不用炒,不用聞油煙,天熱吃肉的好方法

第六步:醃製結束後,從冰箱中取出。找一個大盤子,先在盤底鋪一些薑片和香蔥段,然後放上雞腿,在雞腿表面再放一些香蔥段和薑片,如圖。

第七步:放入蒸鍋或者蒸箱中,蒸30分鐘左右,直接雞肉可以輕鬆用筷子刺穿。

第八步:蒸好後,將雞肉取出。這時,盤子裡會蒸出不少雞湯,這個雞湯很鮮,不要丟掉。把它倒入鍋中,再撒一些香蔥末,煮開後淋上一些水澱粉攪拌均勻,這時湯汁就變得特別濃稠,然後,關火。

第九步:把雞腿切成塊後放到盤中,淋上鍋里的湯汁就可以上桌了。

多說幾句

1、為了讓雞腿更好的去腥、入味。在抹料酒和鹽那一步,一定不要省略掉哦。

2、雞腿大小不一樣,蒸製的時間要根據大小來增加或者減少哦。

第四道:烤箱版炸雞排​

最早這樣做炸雞排,是因為囤了好多燕麥片,幾個月沒吃完,就想了很多方法來消耗。用它做的炸雞排,口感酥脆,一點不比用麵包糠炸的差。咬在嘴裡,還有一股濃郁的燕麥香,很好吃。方法也不難,幾步搞定。所以,很推薦親們在家試試看。

雞腿兒的4種吃法,不用炒,不用聞油煙,天熱吃肉的好方法

具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿3個、麵粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量。

第二步:開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷,露出骨頭,如圖。

第三步:再豎的切一刀,露出雞骨頭。

第四步:沿著骨頭把雞肉剝下來,遇到有筋的地方可以用刀切斷,如圖。

第五步:把頂部剩餘的地方切斷。如圖,骨頭和肉就完全分離了。

雞腿兒的4種吃法,不用炒,不用聞油煙,天熱吃肉的好方法

第六步:把雞皮撕下去,然後用牙籤在雞肉上扎一些小孔,如圖。(這樣更便於入味。)

第七步:把雞肉放到一個大碗裡,再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白鬍椒粉,用手抓勻後,醃製30分鐘。(要讓肉的每一處都粘滿料汁,這樣才能入味。)

第八步:醃好後把肉取出,放到麵粉中,讓肉表面粘滿麵粉。

第九步:把雞肉放到打散的蛋液中,讓其表面蘸滿蛋液。

第十步:把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中,邊粘邊用手按壓,讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。

第十一步:如圖,粘好燕麥片的樣子。

第十二步:把烤箱下上火190度預熱,然後把刷好油的雞排放入烤箱中,烤20分鐘即可,中間翻一次面。

第十三步:切塊食用吧~

多說幾句:

燕麥片一定要選用即食的那種,如果顆粒比較大,可以提前放到保鮮袋中,輾碎一些。

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