做番茄雞蛋湯,有人先炒番茄、有人直接煮!順序對了,湯鮮味更美

111天前     108

番茄雞蛋湯是一道常見的家常湯食,番茄口感清新酸甜、富含豐富的維生素和微量元素,和富含蛋白質的雞蛋搭配在一起,著稱一鍋鮮美開胃、飄著大片蛋黃的營養開胃湯,光看著就讓人食指大動。

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看似簡單的番茄雞蛋湯,其實很多人一上手就錯了,無論你是先炒番茄,還是直接下鍋煮,都不是最完美的吃法,在這之前還有一個非常重要的環節,直接決定了湯汁夠不夠鮮美、夠不夠酸爽。下面,我就帶大家看一下具體做法。

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【番茄雞蛋湯】

1.首先,選番茄的時候就需要技巧,都知道母番茄汁多、沙多,但是啥樣的才是母番茄呢?首先外型比較圓潤飽滿、呈半球形其次要買成熟的番茄,外皮紅潤、不夾青,吃起來更急酸甜可口;另外表皮上肉眼能看到針尖大小、均勻分布的白色斑點,這樣的番茄一般都沙瓤、好吃

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2.然後,把番茄放在開水裡面燙一下,破皮以後剝掉番茄的紅衣,切成番茄丁,去皮的番茄更容易炒出紅汁,這樣煮出來的湯更加鮮美開胃、顏色也好看。

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3.泡發的木耳一把,切成小塊;洗凈的大青菜一把,切成段;大蔥兩根,切成蔥花;雞蛋兩個,攪拌打散成雞蛋液,當然你也可以加一些金針菇、黃花菜等你喜歡的蔬菜。

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4.食材全部準備好以後,我們開始烹飪,鍋內燒油、油燒熱以後倒入番茄丁,加入少許食鹽便於番茄快速出汁,多翻炒一會充分炒出番茄的紅汁。

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5.倒入蔥花和木耳,繼續翻炒出香味。從鍋邊淋入適量清水、開始調味,加入雞粉1克,胡椒粉1克,陳醋10克,生抽10克攪拌均勻,開大火把湯汁燒開。

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6.然後放入準備好的大青菜,沿著勺背把雞蛋液淋入鍋中、飄成蛋花,再勾入少許水澱粉,讓湯汁更加濃郁,翻勻後即可出鍋。

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7.把雞蛋湯盛放在盤中,淋上少許香油,撒上蔥花即可食用,蛋花大片大片的飄在碗中,湯汁紅亮、鮮美開胃。

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好了,這道營養美味的番茄雞蛋湯就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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