大熱天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一鍋同時做兩三道

75天前     36

把食材簡單的處理一下,就可以上鍋蒸。蒸鍋夠大的話,一鍋還可以同時蒸兩三道。以下,和大家分享5道蒸菜做法,很適合夏天哦~

第一道:蔥油手撕雞

這道菜吃起肉質細嫩、蔥香四溢,嚼之更是唇齒留香、回味無窮。做法很簡單,把雞肉蒸熟後撕開再澆上料汁即可,全程沒什麼難度。

大熱天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一鍋同時做兩三道

具體製作方法

第一步:準備食材。雞全腿兒2個、姜1小塊、香蔥幾根。

第二步:把雞腿清洗乾淨擦乾水分,然後在表面均勻的抹上一層料酒,再放入一些香蔥段和薑片醃製30分鐘。

第三步:雞腿醃好後倒掉盤子裡多餘的水分,然後放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右,直至雞腿可以輕鬆刺穿為止。

第四步:雞腿蒸好後取出,把肉撕下來放到大碗中,如圖。

第五步:取一隻空碗,放入切好的蔥末和1小勺鹽,如圖。

大熱天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一鍋同時做兩三道

第六步:鍋中倒入少許油,油熱後澆在碗裡,這時蔥香味就出來了。接下來把剛才蒸雞腿時盤中剩下的雞湯,往碗中舀2小勺,如圖。

第七步:往碗中放入2勺蒸魚豉油,然後充分攪拌均勻,碗汁就調好了。

第八步:趁熱把碗汁澆在雞肉上即可上桌開動。

多說幾句:

1、注意蒸雞腿時盤子裡剩下的湯一定要留下,那是原汁原味的雞湯,澆在雞肉上特別好吃。

第二道:菜疙瘩

這道菜看起來不怎麼樣,名字也不洋氣,但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁,越吃越想吃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜500克、麵粉200克。

第二步:把菠菜清洗乾淨,然後切碎,如圖。

第三步:把菠菜放入盆中,然後加入一勺鹽。

第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部變軟,有菠菜汁滲出,如圖。

第五步:往菠菜里一點點的加入麵粉,邊加邊攪拌。

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第六步:直至攪拌成比較粘稠的麵糊,如圖。

第七步:往蒸籠里舖一層籠布,然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上,大概有2厘米厚,如圖。

第八步:開水上鍋,蓋好鍋蓋,大火蒸15分鐘。

第九步:在蒸「菜疙瘩」的時候,我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗,放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽,少許香蔥末,如圖。

第十鍋:往鍋里倒入少許食用油,油溫六七成熱的時候關火,把熱油澆在碗裡,如圖。

第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻,碗汁就做好了。

第十二步:「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊,吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。

多說幾句:

1、如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。

2、在揉搓菠菜的時候,可以加一點鹼面或者小蘇打,蒸好的顏色更翠綠,口感也更好。鹼面和小蘇打的量不用太多,用手指粘一點點即可。

3、麵粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一點點的來加。一次性放太多的話,不易掌握水量,口感或硬或軟。

4、辣椒的量隨自己的口味來,吃不了辣的也可以不放。

第三道:西紅柿拌茄子

把茄子蒸熟,晾涼後和西紅柿一起拌,吃起來更加清爽,每一口都鮮嫩多汁,非常適合夏天。

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具體製作方法

第一步:準備食材。茄子1個、西紅柿半個、蒜適量。(長茄子,圓茄子都可以。)

第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如圖。

第三步:把茄子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右,直到茄子可以輕鬆刺穿為止。

第四步:茄子蒸好後晾涼,然後撕成條。撕好後茄子水分較多,可以用手輕輕的攥一下。

第五步:把西紅柿切成薄片,如圖。(儘量切的薄一點。)

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第六步:把西紅柿片放入茄子中,再放入少許蒜末,1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻,然後醃製5分鐘入味。(蒜不要放太多,一兩瓣就可以。另外,建議不要放醬油或帶顏色的醋,這樣可以讓茄子和西紅柿的顏色更加漂亮。)

第七步:裝盤,撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句

1、這道菜在拌好後最好醃製幾分鐘再裝盤,這樣更入味。

2、茄子最好選擇表皮圓潤有光澤、顏色較深、無斑、茄柄部位比較完整,按壓後有彈性的茄子。買的時候,還可以用手拿起來掂掂,如果分量比較足,說明茄子比較嫩。

第四道:蒜蓉蒸冬瓜

冬瓜本身沒有什麼味道,水分較多,質地也比較細嫩,很容易吸收湯汁或者其它食材的味道。與切的薄薄的香乾和剁辣椒、蒜蓉搭配,整道菜開胃下飯,特別誘人。

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具體製作方法

第一步:準備食材。冬瓜1塊、香乾2塊、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。

第二步:把冬瓜去皮去瓤後切成薄片,把香乾切成薄片。

第三步:把冬瓜擺入盤中,如圖。

第四步:把切好的香乾片擺在冬瓜上,如圖。

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第五步:取一個空碗,放入2勺剁辣椒、少許蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌勻。

第六步:把調好的剁辣椒放入盤中,如圖。

第七步:放入蒸鍋或蒸箱中,蒸12分鐘。蒸鍋要開水上鍋哦。

第八步:蒸好後淋上一些熱油,再撒一些香蔥末就可以上桌了。

多說幾句

1、香乾最好選擇煙燻的那種,另外,要切的薄一點,這樣口感更好。

2、剁辣椒、生抽、蚝油中都有鹽味,所以,沒有再放鹽~

第五道:香菇蒸雞

夏天想吃肉,又不想費勁折騰,做這道菜一定錯不了。這樣做好的雞肉很鮮很嫩,保留了雞肉本來的味道,再結合香菇和木耳,可以說是鮮上加鮮。

大熱天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一鍋同時做兩三道

具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、姜適量、香蔥適量。

第二步:把木耳提前用溫水泡發。

第三步:把雞腿剁成塊,如圖。

第四步:把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時,中途換次水。這樣方便把雞腿里的雜質浸泡出來,讓整道菜吃起來口感更好。如果沒有時間浸泡,那也要用水多衝洗幾次哦。

第五步:把浸泡好的雞腿瀝干水分,然後依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白鬍椒粉、幾片姜、一些香蔥段,然後拌勻,醃製1個小時。

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第六步:把香菇切成塊,木耳清洗乾淨撕成小朵。

第七步:待雞肉醃好後,把香菇和木耳放入其中拌勻。

第八步:把盆中的食材裝入一個大碗中,然後蓋上錫紙。

第九步:將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中,上汽後蒸25分鐘左右就可以了。

第十步:蒸好後即可上桌開動。

多說幾句

1、做實這道菜,整雞、雞腿、雞翅都可以做,剁成塊就可以了。

2、喜歡吃辣口的,還可以放一些紅辣椒提味。

3、如果時間充足,可以讓雞肉多醃一會兒,那樣更入味。

4、生抽、老抽、蚝油中都有鹽味,所以再放鹽的時候,大家一定要多注意一下。

5、如果雞肉塊比較大,那就要適當的延長一些蒸製的時間哦。

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