別買了,在家用鍋就能做的點心,鬆軟酥香,越嚼越好吃

76天前     36
別買了,在家用鍋就能做的點心,鬆軟酥香,越嚼越好吃

宅在家裡這段時間,電飯鍋蛋糕、曲奇餅乾、麵包…各式點心,都是大家非常喜歡下廚做的。今天,和大家分享一款蔓越莓牛軋糖沙琪琪瑪的做法。

這款小點心,集合了牛軋糖和沙琪瑪的所有優點,甜而不膩,口口酥軟,越嚼越香。

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年前的時候,和大家分享過沙琪瑪的做法。有位朋友和我說,所有步驟都挺簡單的,就是熬糖那一步不好掌握。確實是這樣,糖熬的時間長短,都會影響沙琪瑪的口感和形狀。而這款牛軋糖沙琪瑪,相比之下,需要注意的地方不是很多,自然成功率也高。

以下,就是這款小點心的具體做法,很簡單,用不粘鍋就可以做。喜歡的親們一定要試試看,比買的還好吃~

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具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉200克、泡打粉2克、雞蛋3個左右、棉花糖200克、全脂奶粉110克、蔓越莓干50克、黃油50克、熟白芝麻少許。

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第二步:把雞蛋打散,如圖。

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第三步:把泡打粉放入麵粉中拌勻。然後把打散的蛋液,分次倒入麵粉中,邊倒邊攪拌。

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第四步:揉成光滑的,偏軟一些的麵糰,如圖。然後蓋上保鮮膜,鬆弛半個小時左右。

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第五步:面板上撒少量乾麵粉,然後把麵糰取出,用擀麵杖擀開,像做手擀麵那樣,如圖。

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第六步:擀至麵餅大概有2、3毫米厚就可以了。

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第七步:像做手擀麵那樣,把麵餅卷在擀麵杖上,然後用刀劃開,如圖。這樣面片就成一條一條的了。

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第八步:將面片再切成3-5毫米寬的細條,如圖。

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第九步:在切開的麵條上,撒一些乾麵粉,用來防粘,然後全部抖散,如圖。

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第十步:開始炸制。鍋里倒入適量的油,油溫燒至5、6成熱。如果,大家不知道油溫是不是夠,可以往鍋里先扔一小條麵條,看看是否會迅速膨脹,飄起來。如果是,那就說明油溫夠了,可以炸了。

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第十一步:分批次,每次一小把,把麵條放入鍋里,然後用筷子迅速打散,直至所有麵條都變大,飄起來,顏色變成淺黃色時,就可以控油撈出了。這全程大概十幾秒就可以,不用炸太長時間哦。

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第十二步:如圖,炸好的樣子,量不少哦。

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第十三步:把蔓越莓干切碎。

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第十四步:把黃油放入炒鍋中融化(最好使用不粘鍋來做)。

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第十五步:把棉花糖倒入鍋中,開始不停的翻炒,全程一定要用小火,炒至棉花糖全部融化。

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第十六步:把奶粉倒入鍋中翻炒均勻。

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第十七步:如圖,這時就可以關火了。

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第十八步:迅速把炸好的沙琪瑪條、蔓越莓干、熟白芝麻放入鍋中,快速翻拌均勻,這時候可以用兩個鏟子一起來做,更方便一些。

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第十九步:把鍋里翻拌好的牛軋糖沙淇瑪,倒入模具中,然後用力壓平整。

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第二十步:等晾涼後,脫模,切成自己喜歡的大小就可以了。

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多說幾句

1、不同的麵粉,吸水量不一樣。所以,大家要和面的時候,要適當的增減蛋液哦。和好的麵糰,偏軟一些就可以。

2、最後把所有食材放在一起翻拌的時候,手速一定要快一些。

3、大家喜歡的話,還可以放一些乾果進去,口感更好哦。

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