6道蒸菜做法,一鍋可以蒸好幾道,少聞油煙,簡單省事

2020年09月14日

比起煎、炸、炒,蒸菜要簡單許多,且一鍋可以同時蒸好幾道,全程聞的油煙也少。

蒸,最大限度的保留了食材的營養和口感。通過蒸汽,讓食材均勻的成熟。且方法簡單,熱量較低,是非常健康的一種烹飪方式。

和大家分享6道吃的蒸菜做法,喜歡的親們一定要試試看。

第一道:剁辣椒蒸杏鮑菇

這道菜做好後,顏色誘人,吃起來入味鮮香,端上桌,相信全家都喜歡。製作方法特別簡單,只需要把食材切片,擺盤,然後上鍋蒸熟就可以了,全程十幾分鐘就可以。喜歡的親們一定要試試看。

6道蒸菜做法,一鍋可以蒸好幾道,少聞油煙,簡單省事

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2-3根、午餐肉或者三明治火腿半塊,剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。

第二步:把杳鮑菇先切成兩段,然後再成2毫米厚的大片,如圖。

第三步:把午餐肉或者三明治火腿切成片,大小和厚度與杏鮑菇差不多就可以了。

第四步:取一個盤子,把杏鮑和午餐肉片擺到盤中,如圖。

第五步:取一個空碗,放入2勺剁辣椒、少許蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌勻。

6道蒸菜做法,一鍋可以蒸好幾道,少聞油煙,簡單省事

第六步:把調好的剁辣椒放入盤中,如圖。

第七步:放入蒸鍋或蒸箱中,蒸10分鐘。蒸鍋要開水上鍋哦。

第八步:蒸好取出,淋一點點熱油,再撒上少許香蔥碎就可以上桌。

多說幾句

剁辣椒、生抽、蚝油中都有鹽味,所以,沒有再放鹽~

第二道:粉蒸茼蒿

茼蒿,比較常見的做法是炒或者涮火鍋吃。以下,和大家分享一種花樣吃茼蒿的做法,喜歡的親們不妨試試看,嘗嘗鮮兒哦~

茼蒿這樣做,可以說是菜也是主食。方法很簡單,洗洗,拌一拌就可以上鍋蒸,蒸好後看起來有點像野菜,吃起來綿軟鮮美,再蘸上料汁,別有一番風味。

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具體製作方法

第一步:準備食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通麵粉30克。

第二步:把茼蒿葉子摘下來,然後清洗乾淨瀝干水分。

第三步:把瀝干水分的茼蒿葉放到一個大盆里,然後撒上玉米面和麵粉。

第四步:用手翻拌均勻,儘量讓每一個茼蒿葉都粘滿麵粉。

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第五步:把蒸籠布打濕,擰乾水分,鋪在蒸籠上。然後把粘好麵粉的茼蒿葉鋪在上面。開水上鍋,大火蒸8分鐘。

第六步:蒸好後迅速取出,即可上桌開動。

多說幾句

1、茼蒿葉洗凈後,要把水分瀝干。但又不能讓葉子表面的水分完全乾掉,這樣麵粉就粘不住了。

2、蒸籠布一定要打濕,並且擰乾水分,然後再鋪在蒸籠上。

3、茼蒿放在蒸籠上,厚度一定要均勻一點,這樣成熟度才會一致。

4、在蒸的時候,一定要開水上鍋,大火蒸製。一般7、8分鐘就可以了。時間不宜太久,太久就會影響口感。

第三道:清蒸帶魚

記得第一次這樣做,以為會很難吃,沒想到蒸好後,腥味並沒有想像中的那麼重,吃起來很是鮮美。後來,就成了餐桌上的常見菜。

6道蒸菜做法,一鍋可以蒸好幾道,少聞油煙,簡單省事

具體製作方法

第一步:準備食材。中等大小的帶魚段500克、姜1小塊、蔥適量、香蔥少許。

第二步:帶魚解凍後,清洗乾淨。然後放入2勺料酒、少許鹽、薑片、蔥段拌勻,醃製30分鐘左右,中途要多翻動幾次。

第三步:把醃好的帶魚整齊的擺放在盤中,再放上一些薑片,蔥段,如圖。

6道蒸菜做法,一鍋可以蒸好幾道,少聞油煙,簡單省事

第四步:開水上鍋,蒸8-10分鐘,然後關火燜1分鐘。如果帶魚的肉比較厚,或者量較大,時間要適當的延長一些哦。

第五步:在蒸帶魚的時候,咱們把香蔥切成絲。

第六步:帶魚蒸好後,取出,把盤子裡多餘的湯倒掉。趁熱,往帶魚上淋上兩勺蒸魚豉油。

第七步:把切好的蔥絲放在帶魚上,如圖。

第八步:鍋中倒入少許油,燒至冒煙。然後關火,將熱油淋上帶魚上就可以了。這道清蒸帶魚就做好了。

多說幾句

1、我用的帶魚是中等大小的,如果大家選用的帶魚比較大,肉較厚,可以在帶魚兩面划上一些花刀,這樣更便於入味。

2、帶魚去腥,醃製是必不可少的。在醃製的時候,鹽不要放太多,因為蒸魚豉油中也有鹽味。

3、帶魚蒸好後,盤裡子多餘的湯,一定要倒掉,因為這個很腥,不然會影響魚的味道。

第四道:蒜蓉蒸絲瓜

這道蒜蓉蒸絲瓜,雖說是素的,但特別入味下飯。製作方法也很簡單,全程不用煸炒,一點沒油煙沒有,輕鬆幾步就可以做好上桌,省時省力。

6道蒸菜做法,一鍋可以蒸好幾道,少聞油煙,簡單省事

具體製作方法

第一步:準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。

第二步:把粉絲提泡軟。

第三步:把蒜切成末然後和剁辣椒混合均勻。

第四步:將絲瓜去皮切成條。

第五步:把泡好的粉絲放入碗底,再放上切好的絲瓜條,如圖。

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第六步:把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上,如圖。

第七步:開水上鍋,大火燒7分鐘。

第八步:蒸好後取出,趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油,再撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句:

1、蒸好後可以用熱油澆一下,這樣味道更濃。

2、蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味,所以,我沒有再放任何鹽。

第五道:清蒸雞腿

雞肉,向來以鮮美著稱,用清蒸的方法來做,更在鮮的基礎上保持了食材的嫩滑口感,每一口都是舌尖上的享受。以下,和大家分享的是清蒸雞腿的做法,清淡又不寡淡,營養有滋味。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿兩根、香蔥適量、姜適量。

第二步:把雞腿處理、清洗乾淨。然後用牙籤在雞肉上多扎幾個小孔。

第三步:把雞腿放到一個大盆中,倒入兩勺料酒,然後戴上手套,給雞肉多按摩一會兒,這樣方便去腥。

第四步:往雞肉表面抹一大勺鹽,繼續給雞肉做按摩,要讓雞肉入味,這一步是不能偷懶的哦。

第五步:把薑片,香蔥段放到雞腿中,可以多在雞肉表面擦拭幾下。然後,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏醃製2個小時,讓其更好的入味。

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第六步:醃製結束後,從冰箱中取出。找一個大盤子,先在盤底鋪一些薑片和香蔥段,然後放上雞腿,在雞腿表面再放一些香蔥段和薑片,如圖。

第七步:放入蒸鍋或者蒸箱中,蒸30分鐘左右,直接雞肉可以輕鬆用筷子刺穿。

第八步:蒸好後,將雞肉取出。這時,盤子裡會蒸出不少雞湯,這個雞湯很鮮,不要丟掉。把它倒入鍋中,再撒一些香蔥末,煮開後淋上一些水澱粉攪拌均勻,這時湯汁就變得特別濃稠,然後,關火。

第九步:把雞腿切成塊後放到盤中,淋上鍋里的湯汁就可以上桌了。

多說幾句

1、為了讓雞腿更好的去腥、入味。在抹料酒和鹽那一步,一定不要省略掉哦。

2、雞腿大小不一樣,蒸製的時間要根據大小來增加或者減少哦。

第六道:蒸淋茄子

茄子的做法非常多,或炒或燒或煎,但在夏天,我最鍾愛的就是這種「蒸淋茄子」的吃法。吃起來特別清爽開胃,做著也簡單,總之和夏天是絕配。

6道蒸菜做法,一鍋可以蒸好幾道,少聞油煙,簡單省事

具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。

第二步:把茄子清洗乾淨,然後切成長條,如圖。

第三步:將把茄子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘,直至茄子變軟成熟,然後取出晾涼。

第四步:把紅辣椒、青辣椒、香蔥、蒜分別切末備用。

6道蒸菜做法,一鍋可以蒸好幾道,少聞油煙,簡單省事

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味,然後將紅辣椒、青辣椒放入鍋中煸炒均勻。

第六步:往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油調味。待糖和鹽融化後即可關火。

第七步:待料汁晾涼後澆到茄條上,再撒上少許香蔥末,即可上桌開動,超開胃的哦。

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