5種醬肉做法,再來一瓶好酒,一口肉一口酒,既解饞又滿足

75天前     21

酒,是生活中的必不可少的調味劑。心情好時喝,心情不好時也可以喝。辛苦一天,小酌一杯更可以一解疲乏。喝酒,離不開適口的下酒菜,這樣酒才能越喝越帶勁兒。花生米、拍黃瓜這些經典小菜不必多說,大家都會做。今天,和大家分享5種醬肉的做法,做好後的醬肉存在冰箱裡,吃的時候熱一下就能上桌,再配上一瓶好酒,一口肉一口酒,解饞下酒兩不誤,想想都覺得滋潤滿足。

醬排骨

這樣燉好的排骨,軟爛脫骨,輕輕的一咬,肉就下來了。吃起來湯汁飽滿,不用費力去嚼,香味就在嘴裡漫延開,絕對是解饞的上上品。燉排骨的時候,再放上幾個雞蛋,讓它充分吸收肉和湯的香味,好吃到停不下來。和大家分享的這種做法也很簡單,調好料後用電飯鍋來燉就行,全程不用留意看著,等著吃就可以了。

5種醬肉做法,再來一瓶好酒,一口肉一口酒,既解饞又滿足

用料:排骨800克、雞蛋幾個、姜1小塊、香蔥幾根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖適量、豆瓣醬2勺、八角2個、干辣椒3個。

做法:提前把排骨放入清水中浸泡1個小時,雞蛋煮熟剝皮備用。冷水下鍋,把排骨放入鍋中,再放1勺料酒去腥,大火燒開後關火,把排骨瀝水撈出放到電飯鍋中,雞蛋也放進去。接下來,放入薑片、香蔥結、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、八角、干辣椒、1勺鹽、1大碗清水,然後蓋好電飯鍋,煮45分鐘再燜20分鐘即可。如果排骨的塊比較大,時間可以適當的延長一些。

醬牛肉

醬牛肉,入味鮮香,嚼之有勁。如水滸傳中,大塊吃肉,大口喝酒,更多了幾分豪邁氣。平時,自家醬一鍋牛肉,醃製入味,隨吃隨取,非常方便。

5種醬肉做法,再來一瓶好酒,一口肉一口酒,既解饞又滿足

用料:牛腱子肉1000克、黃醬100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、薑片適量、八角適量、桂皮適量、香葉幾塊、干辣椒幾個、花椒適量。

做法:把牛腱子肉對半切開,放入清水中浸泡1-2個小時,使肉中的血水浸泡出來,期間要換1-2次水。冷水下鍋,把牛肉放入鍋中焯水,水燒開後撇去表面的浮沫,再煮15分鐘,因為牛健子肉塊比較大,所以,要多煮一會兒,這樣才能把肉中的血水充分清除乾淨。然後,另取一個鍋,倒入適量的清水,將所有調味料放入鍋中煮開,煮至可以聞到香味。這時,把焯好水的牛肉放入鍋中,大火燒20分鐘後轉小火燉2個小時左右,直至牛肉可以用筷子刺穿。最後,蓋上蓋子,讓牛肉浸泡幾個小時,浸泡的時間越久,牛肉越入味。

醬鴨腿

醬鴨腿,口味咸中帶甜、醬香濃郁、香味撲鼻,顏色紅亮誘人,吃著很下飯,用來下酒更是經典。在整個醬制的過程中,滿屋子香氣,隔壁都能聞到,特別饞人。做好的鴨子,晾涼後切件擺盤,再淋上濃濃的醬汁,吃後滿嘴留香。

5種醬肉做法,再來一瓶好酒,一口肉一口酒,既解饞又滿足

用料:鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量、冰糖40克、老抽3勺、生抽2勺、八角1個、桂皮1段、香葉1片、鹽1勺、料酒2勺。

做法:鴨腿清洗乾淨後,用牙籤在鴨腿上多扎幾下,這樣便於入味。冷水下鍋,把鴨腿放入鍋中,倒入清水,然後放入幾片姜、2勺料酒,大火煮開後,再煮兩三分鐘,隨後關火,把鴨腿撈出,將表面的水分擦乾,然後皮朝下,放入鍋中,小火開始煎制。煎到有鴨油冒出,鴨皮表面變黃時即可。這時,往鍋里放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、香蔥結、薑片、鹽,然後翻炒均勻。接下來,往鍋里倒入適量的熱水,水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火,煮1個半小時左右。煮的過程中,要將鴨腿翻一次面,直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。最後,揭蓋,轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了,要隨時看著鍋里的情況,可以多給鴨腿翻幾次面,多把湯汁淋在鴨腿上一些,直至湯汁變得越來越濃稠,鴨腿變得紅亮誘人,然後關火。等鴨腿徹底放涼以後,切成塊,淋一些湯汁就可以上桌了。

醬豬蹄

醬豬蹄,一直是不少滷肉店裡的招牌菜。其實,它在家裡做也很方便,而且用電飯鍋就可以燉,特別省事。醬好的豬蹄,香味濃郁,色澤紅亮誘人,用筷的輕輕一挑就軟爛脫骨,吃到嘴裡香糯滑嫩,讓人食慾大增。

5種醬肉做法,再來一瓶好酒,一口肉一口酒,既解饞又滿足

用料:豬蹄2個、冰糖小半碗、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角3個、干辣椒3個。

做法:豬蹄剁成塊,用清水浸泡2個小時,中途要換1-2次水。然後,把豬蹄涼水入鍋,放2勺料酒,大火燒開後撇去浮沫,把豬蹄控水撈出。趁熱往豬蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌勻,讓每一塊豬蹄都沾滿醬油,醃製半個小時。接下來,豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中,再放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、干辣椒、3勺鹽、1大碗清水,蓋好鍋蓋,燉煮1個小時,然後燜1個小時就可以了。

醬雞腿

電飯鍋不僅可以醬排骨、醬豬蹄,用來做醬雞腿也特別不錯,一樣的省時省力。這樣燉好的雞腿,顏色紅亮誘人,肉質鮮嫩,入味,軟爛脫骨,輕輕一挑,肉就和骨頭分離。夾一大塊肉放到米飯上,再淋上一點湯汁與米飯拌勻,每一口都是舌尖上的享受。用來下酒,更是肉中極品。

5種醬肉做法,再來一瓶好酒,一口肉一口酒,既解饞又滿足

用料:雞腿6個、姜1小塊、香蔥適量、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖3勺、鹽半勺。

做法:把雞腿洗清洗乾淨後擦乾水分,用牙籤在上面扎一些小孔。然後放入2勺料酒,幾片姜,醃製10分鐘去腥。鍋中倒入少許油,油熱後放入幾片姜,煸炒出香味,再往鍋中倒入生抽、老抽、白糖、鹽、1小碗清水煮開後關火備用。接下來,往電飯鍋底部鋪一些香蔥段和薑片,把雞腿放入蔥姜上面,最後,把豉油汁倒在雞腿上,選擇「煮飯」功能即可。

醬肉做好後,端上桌,再準備一瓶好酒,就可以開動了。吃肉,更適合搭配度數稍高一點的酒。

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