五花肉最好吃的做法,1斤肉3個雞蛋就能做,香酥脆軟,吃著真過癮

76天前     15

色澤金黃,口感香酥脆的食物,總是引起人們的食慾,有一種想要去嘗試的衝動,這也便是我們熟知的油炸食品,經過油炸的食物,是集色香味與一體的,口感色澤皆佳,人們當然也會更加喜歡,炸酥肉便是我非常喜歡的一種油炸食品,小時候每到過年的時候,家裡便會炸酥肉,炸上許多的酥肉,等到宴客的時候,方便隨取隨吃,每次一出鍋的酥肉,我總是會偷偷的往嘴裡塞上一大塊,特別的滿足,往常做的酥肉多是用豬裡脊做的。

五花肉最好吃的做法,1斤肉3個雞蛋就能做,香酥脆軟,吃著真過癮

這次發現冰箱還有一塊五花肉,便直接拿出來做酥肉了,這五花肉做的酥肉竟也是如此的好吃,比起全瘦肉來說,肥肉經過炸制會更加的香酥,口感也會更加的美味,炸酥肉一道平凡又家常的菜餚,吃起來香酥爽口,肥而不膩,不管是燉菜還是煮火鍋都是非常不錯的選擇,炸酥肉的時候,是需要經過掛糊的這一步,很多人都會不注意,做出的酥肉便不好吃,我開始也是,不過後來請教多大廚老爸後,才知道其中的技巧所在,下面我們一起學習做法。

炸酥肉的做法:

備用食材:五花肉500克,雞蛋3個,玉米澱粉50克,麵粉50克,香蔥碎適量,生薑絲適量,花椒粉5克,十三香5克,黃酒2湯匙;

五花肉最好吃的做法,1斤肉3個雞蛋就能做,香酥脆軟,吃著真過癮

製作過程:第一步,首先將五花肉用清水沖洗乾淨,去掉皮,將肉瀝干水分後,切成粗細均勻的條狀;

五花肉最好吃的做法,1斤肉3個雞蛋就能做,香酥脆軟,吃著真過癮

第二步,一個乾淨的容器中,加上麵粉和玉米澱粉,混合均勻後,將雞蛋磕在小碗中,打散攪勻後;

五花肉最好吃的做法,1斤肉3個雞蛋就能做,香酥脆軟,吃著真過癮

第三步,加入在混合的粉類中,攪拌均勻,加上薑絲、蔥花、十三香、花椒粉和鹽;

五花肉最好吃的做法,1斤肉3個雞蛋就能做,香酥脆軟,吃著真過癮

第四步,最後加上黃酒攪拌均勻,成為比較稀的糊狀,既成最後掛糊的麵糊;

五花肉最好吃的做法,1斤肉3個雞蛋就能做,香酥脆軟,吃著真過癮

第五步,接著將切好的肉條放入在麵糊中,攪拌均勻,保證每一根肉條都能夠沾滿麵糊,醃製入味30分鐘;

五花肉最好吃的做法,1斤肉3個雞蛋就能做,香酥脆軟,吃著真過癮

第六步,炒鍋中添油,待油燒至7成熱,一根一根的將肉條放入,用筷子翻動著,防止粘連;

五花肉最好吃的做法,1斤肉3個雞蛋就能做,香酥脆軟,吃著真過癮

第七步,炸制肉條的表面金黃酥脆並且完全熟透,撈出控油,放涼後冷凍保存。

烹飪小技巧:

1、炸酥肉的時候,油溫燒至7成熱即可,不要太熱或者太涼,可以選擇用筷子插入判斷,油冒泡的狀態即可,炸好的酥肉等到晾涼後才能放在冰箱冷凍保存,這點大家注意一下,有的人可能會將肉先醃製,再掛糊炸,我選擇的是直接將調料放在麵糊中,一起醃製入味,兩種方法皆可用,按照自己的喜好做即可。

2、五花肉最好吃的做法,便是將其做成炸酥肉,用料極其簡單,1斤肉3個雞蛋就能做,炸小酥肉的時候,也是有技巧的,大廚老爸教我,掛漿的時候不用加一滴水,換做用雞蛋液代替,這樣做的酥肉,經過炸制,吃起來會更加的香酥脆軟,而且還不會回軟,大家可以放心去做,做好的酥肉,一口一口吃著真過癮。

轉載請註明來源:我愛美食