一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

2020年09月13日

活力滿滿的一天,從早餐開始。一份營養早餐,應該包括穀物、蔬菜、肉、豆奶等,這樣才能營養全面、均衡。平時,也要多變換早餐的搭配方式,比如葷素搭配、粗細搭配、干稀搭配等。每天變著花樣做,也更有食慾。和大家分享一周的早餐食譜,簡單好做,不用愁每天早晨吃啥~

星期一 肉末早餐面+西紅柿厚蛋燒+小拌圓白菜

肉末早餐面

酥酥軟軟的肉末與溜滑的麵條,簡直就是絕配,還有那碗湯,雖說沒有什麼特別的食材,調味料也放得少,但味道卻特別特別香。每次吃完面,再把湯喝掉,真的是又舒服又滿足。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。豬肉餡100克、香蔥幾根、掛麵適量、油菜幾顆。

第二步:鍋中倒入一點點油,然後把豬肉餡放到鍋里,中小火開始煸炒。

第三步:煸炒至肉餡變白,然後放入半勺老抽,繼續煸炒至肉餡上色,開始冒油。

第四步:往鍋里放入少許香蔥末、1勺生抽、少許蚝油,翻炒均勻。

第五步:往鍋里放入一大碗清水,如圖。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第六步:待水煮開後,把掛麵放入鍋里。

第七步:掛麵煮至七八分熟的時候,把油菜放入鍋中,再放入少許鹽、雞精調味。等麵條全熟,就可以關火了。

第八步:把面撈到碗裡,再澆一些湯,夾上蔬菜,最後再撒上一些香蔥末,就可以開動了。

多說幾句

1、豬肉餡最好選擇帶些肥肉的,這樣吃著才香。另外,煸肉的時候,不要放太多的油,否則,煮好後麵湯上就會飄著厚厚的一層油,比較影響口感。如果豬肉餡中,肥肉較多,也可以不放油。

2、豬肉餡一定要煸炒至吐油,變酥,這樣口感才好哦。

3、油菜也可以換成自己喜歡的其它蔬菜。

4、生抽和蚝油中都有鹽味,大家放鹽的時候,要多注意一下,拿不準的話,就嘗一嘗再放。

西紅柿厚蛋燒

雞蛋,是早餐少不了的營養食材。這樣做好的雞蛋與西紅柿完整的融合在一起,營養搭配的同時,又讓口感變得更加豐富。製作很簡單,十分鐘就可以搞定。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、西紅柿半個、牛奶1勺、鹽少許。(如果雞蛋的個頭較大,3個也可以。)

第二步:把西紅柿切成碎丁。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第三步:雞蛋打散,如圖。

第四步:把西紅柿丁、牛奶、鹽放入蛋液中攪拌均勻。

第五步:往平底鍋裡面抹一層食用油,小火把鍋燒熱。然後,將三分之一的蛋液倒入鍋中,轉一下鍋,讓蛋液平鋪在鍋里,如圖。

第六步:待蛋液底層凝固,表面還有一些濕潤的時候,用鏟子由一邊開始,把蛋餅捲起來,如圖。(第一次卷的時候,如果形狀不太完整沒有關係,接下來會越卷越好的。)

第七步:把卷好的蛋卷推到邊上,再倒入三分之一的蛋液鋪平,如圖。

第八步:照第六步,待蛋液底層凝固時,由已經卷好的那一邊開始,再次把蛋餅捲起來,然後靠到邊上,如圖。

第九步:把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平,如圖。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第十步:最後一次將蛋餅捲起來,然後把收口處朝下,再加熱一會兒,如圖。(如果擔心裏面不太熟,還可以再把每個面都再多加熱一會兒。)

第十一步:做好後取出切塊即可食用。

多說幾句:

1、往蛋液中加一點牛奶,可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多,一兩勺即可,多了不容易成型。

2、在煎蛋的過程中,一定要用小火,如果感覺鍋比較熱,可以先把火關了,待溫度降下來以後再開火。

小拌圓白菜

有一道開胃小菜,可以讓早晨的食慾立馬打開。這道小拌圓白菜,做法簡單,花費的時間較短,幾步就可以做成,不會占用太多早上寶貴的時間。吃起來清爽可口,平常用來解油膩也非常不錯哦。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿蔔少許。

第二步:把圓白菜清洗乾淨,切成細絲。

第三步:把胡蘿蔔擦成絲,如圖。

第四步:將圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入盆中,再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。

第五步:拌勻,醃製10分鐘。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第六步:鍋中倒入適量的油,小火燒熱。然後放入幾粒花椒,炸出香味,然後關火。

第七步:把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋,幾滴香油拌勻。

第八步:裝盤即可上桌。

多說幾句

這道菜特別簡單,幾乎一看就會。如果不喜歡吃到花椒,可以在花椒撈出後再將油倒入菜里。

星期二 杏鮑菇炒飯+紫菜蛋花湯

杏鮑菇炒飯

第一天晚餐剩下的米飯,第二天早餐正好做炒飯。這樣炒好的米飯,杏鮑菇與米飯完全融合在一起,如肉一般,越嚼越香。再搭配一碗湯,就是一頓滿分早餐。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。剩米飯1大碗、杏鮑菇2根、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、雞蛋2個、蔥適量。

第二步:把杏鮑菇切成丁、胡蘿蔔切丁、黃瓜切丁備用。

第三步:往米飯里倒入1小勺油,然後拌勻打散。

第四步:把雞蛋打散備用。

第五步:取一個空碗,依次放入1勺老抽、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、一點點蚝油,然後拌勻,調成料汁備用。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第六步:鍋中倒入少許油燒熱,然後把雞蛋倒入鍋中,待快雞蛋快凝固的時候,用筷子迅速打散。然後,盛出備用。

第七步:鍋中再次倒入少許油,油熱後放入蔥末煸炒出香味,然後把杏鮑菇放入鍋中,煸炒1分鐘左右。

第八步:把胡蘿蔔丁放入鍋中,翻炒1分鐘。

第九步:把米飯放入鍋中,翻炒均勻。

第十步:把調好的碗汁倒入鍋中,如圖。

第十一步:迅速翻炒均勻,使每一粒米飯都粘滿料汁。

第十二步:把切好的黃瓜丁和雞蛋放入鍋中,翻炒均勻。然後蓋好鍋蓋,燜30秒,即可關火。

第十三步:盛出開動吧。

紫菜蛋花湯

非常簡單省事的一道湯,鮮味足,百喝不厭。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。紫菜1小塊、雞蛋1個、香菜適量、蝦皮適量。

第二步:將雞蛋打散,紫菜撕成小塊,香菜切碎備用。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第三步:鍋中倒入適量的水,再放入一點點鹽。水燒開後將紫菜放到鍋中煮開,然後將蛋液緩緩的倒入鍋中。(不要攪動,蛋液隨著水煮開,會慢慢的飄起來)

第四步:將蝦皮和香菜放入鍋中煮開,再淋少許香油即可盛出上桌。

星期三 火腿西多士+烤南瓜沙拉

火腿西多士

煎到金黃的吐司片,夾著咸香的火腿與半融化的芝士,口感超贊。做著也不難,10分鐘搞定,非常實用。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。吐司麵包4片、火腿4片、芝士2片、雞蛋2個。(這些是兩個西多士的量。另外,最好選用原味吐司麵包來做。)

第二步:把雞蛋打散備用。

第三步:把麵包片的四個邊切下來,如圖。

第四步:取一片麵包,依次再放一層火腿,一片芝士、一片火腿,一片麵包,如圖。

第五步:都放好的樣子。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第六步:將整個麵包放入蛋液中輕輕的蘸一下,每個面都要蘸上蛋液哦。

第七步:平底燒熱放入少許油,然後將整個麵包放入鍋中小火開始煎制。(一定要用小火哦。)

第八步:煎至麵包的每個面都金黃即可。

第九步:吃的時候隨自己的喜好切成塊即可,也可以再淋一些醬料哦。

烤南瓜沙拉

烤好的南瓜與蔬菜一起做成沙拉,營養豐富,清爽開胃,製作也超簡單。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜半個、苦菊一棵、生菜適量、黃瓜適量、小西紅柿適量。

第二步:把除南瓜以外的所有蔬菜清洗乾淨,然後切塊備用。

第三步:南瓜清洗乾淨,去瓤,切成大塊,如圖。然後放到鋪有錫紙的烤盤中,如圖。

第四步:放入預熱好的烤箱,上下火200度烤10分鐘。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第五步:烤好後取出,抹上少許橄欖油,再撒上一些黑胡椒碎,如圖。

第六步:再次放入烤箱中,上下火200度烤5分鐘,直至南瓜軟糯為止。

第七步:南瓜烤好後搭配上新鮮蔬菜,吃的時候再淋上少許沙拉汁就可以了。

多說幾句:

1、蔬菜可以隨自己口味來選擇,或者不放也是可以的。

星期四 雜蔬早餐餅+香菇雞肉粥

雜蔬早餐餅

這是一款簡單好吃、營養還足的早餐餅。做著非常容易,吃著起來軟軟的,夾雜著蔬菜的香氣,很是美味。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。胡蘿蔔1小根、西蘭花1小塊、麵粉300克、雞蛋2個。

第二步:把胡蘿蔔去皮切成末、西蘭花也切末,如圖。

第三步:把切好的蔬菜末與雞蛋一起放到盆里,再放入1勺鹽,如圖。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第四步:倒入適量的清水,然後攪拌均勻,如圖。

第五步:平底鍋燒熱,抹一點油,舀一勺麵糊倒入鍋中,迅速攤開,待一面定型後翻面。

第六步:煎至成熟即可出鍋。

第七步:上桌開動吧。

多說幾句

1、這樣烙好的餅是可以吃到蔬菜顆粒感的。如果大家希望吃到的蔬菜口感稍軟一點,可以提前把蔬菜焯一下水。

2、放一點鹽,可以讓餅更有滋味,大家不要省掉。

3、烙這款餅,水量多一點少一點其實都可以。水量多,調成的麵糊越稀,麵糊倒入鍋里,就很容易攤開,烙好的餅也更薄。當然,大家也可以把水放的少一點,這樣烙好的餅也更厚。

4、吃的時候,也可以隨自己的口味調一個料汁蘸著吃,口感更好哦~

香菇雞肉粥

秋天乾燥,溫度逐漸降低,這時候多喝一些粥是最好的選擇了。

香菇雞絲粥,軟糯濃稠,營養豐富全面,非常美味。一碗下肚,渾身暖洋洋的。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。大米適量、雞胸肉150克、香菇幾個、姜少許。

第二步:把雞胸肉切成絲、香菇切片、姜切絲,如圖。

第三步:往雞胸肉里放半勺料酒、少許鹽、半勺澱粉,抓勻後醃製10分鐘。

第四步:大米清洗乾淨後放入砂鍋中,再倒入7-8倍的清水,然後滴幾滴香油。大火燒開後,轉小火開始熬煮。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第五步:在煮粥的時候,咱們把雞胸肉焯一下。另取一個鍋,倒入一大碗清水,水燒開後把醃好的肉絲放入鍋中,用筷子迅速打散,待雞肉變白,即可撈出備用。

第六步:待粥快要煮熟的時候,把焯好的雞肉絲、香菇片、薑絲放入鍋中煮10分鐘左右。

第七步:撒少許鹽調味,攪拌均勻後即可關火。

第八步:裝碗盛出,撒上少許香蔥末即可開動。

多說幾句:

1、煮粥時滴幾滴香油,可以防止在煮的過程中往外溢鍋。

2、雞肉不用焯太久,顏色變白即可撈出。時間太久,會影響口感。

3、時間不夠充裕的親們,可以用電飯鍋來做。

星期五 酥香油餅+鮮肉餛飩+醬蘿蔔

油餅

油餅,傳統早餐的一種。外皮金黃酥脆,嚼起來油香四溢,特別美味。早餐吃油餅,大家可以提前一晚把面和好,早上起來直接炸就可以了,比較省時間。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉500克、酵母粉5克、雞蛋1個、白糖10克。

第二步:往酵母粉里倒入少許溫水攪拌均勻,讓酵母粉完全化開。(水溫不要超過40度。)

第三步:把麵粉、雞蛋、白糖放入盆中拌勻。

第四步:把酵母水倒入盆中,和成較軟的麵糰。(炸油餅的麵糰要比做饅頭的稍軟一點點。)

第五步:往麵糰表面刷一層油。(刷一層油可以讓麵糰更加油潤,炸好的油餅吃起來口感更好,這一步一定不要省掉。)

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第六步:蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏一晚。

第七步:第二天早晨,把麵糰取出簡單的揉幾下。(為了防粘,可以往面板上抹一些油。)

第八步:取大約60克麵糰揉圓。(油餅的大小可以隨自己喜好。)

第九步:把麵糰用手攤開攤薄,如圖。(也可以用擀麵杖擀開。)

第十步:用刀在表面均勻的划上三刀,如圖。

第十一步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後油餅放入鍋中開始炸制,如圖。

第十二步:炸至一面金黃時翻面,直至雙黃金黃時撈出,這樣油餅就炸好了。

多說幾句:

1、放一點糖可以讓麵糰發酵的更好,炸出的油餅口感也好。如果親們介意,可以不放。

2、發酵的時候建議放到比較溫暖的地方。

3、往油鍋里放油餅的時候,建議貼著鍋邊來放,這樣不容易濺出油,避免燙到自己。

4、炸油餅的油溫很重要,一定要稍高一點。油餅放到鍋里後,可以迅速的浮起來,並在周圍團繞著一圈泡泡。待泡泡越來越小,那就說明可以翻面或者撈出了。

鮮肉餛飩

平常,多包一些餛飩存在冰箱裡,用來當做早餐或者宵夜非常方便。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋1個。

第二步:往豬肉餡中放入適量的香油,朝著一個方向攪打至起勁,然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均。餡就拌好了。

第三步:平底鍋中抹適量的油,油熱後將蛋液倒入鍋中,攤成薄薄的蛋餅備用。

第四步:將蛋餅切成條,香菜切成段備用。

第五步:開始包餛飩。取一張餛飩皮,在正中放適量的肉餡。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第六步:將餛飩皮對摺。如圖

第七步:然後將餛飩邊朝中間對摺,如圖。一個餛飩就包好了。

第八步:往碗中放入適量的生菜、香菜、四分之一勺白鬍椒粉、四分之一勺鹽備用。

第九步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將餛飩放入鍋內,煮至餛飩浮起成熟即可關火。

第十步:將餛飩連湯一起盛入碗中,然後再撒少許蝦皮,雞蛋條,最後淋少許香油即可。

醬蘿蔔

把蘿蔔切成薄片,做成小泡菜。吃起來清脆爽口,非常開胃。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。

第二步:把白蘿蔔清洗乾淨,然後切成薄片。(蘿蔔皮可以留下,這樣醃好後吃起來更加爽脆。)

第三步:往白蘿蔔放入盆中,然後撒上一勺鹽拌勻,醃製30分鐘。

第四步:醃好後,蘿蔔中會有很多水,如圖。然後,用手把水份攥干。

第五步:再往蘿蔔中放入1勺白糖,然後拌勻醃製30分鐘。醃好後同樣用手把多餘的水份攥干。

一周早餐食譜,照著做,不用犯愁每天早晨吃啥

第六步:接下來開始正式醃蘿蔔。往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。然後,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏醃製一晚。

第七步:裝盤上桌吧~

多說幾句

1、在醃之前,用鹽和糖把蘿蔔片各醃一次,然後擠出水分,這樣可以很好的去除生蘿蔔味,讓醃好的蘿蔔吃起來味道更好。所以,用鹽和糖醃製的這兩步,一定不要省略掉。

2、在最後醃製蘿蔔的時候,湯要沒過蘿蔔。

3、醃料、辣椒和蒜和量隨自己的口味來放,吃不了辣的親也可以不放。

轉載請註明來源:我愛美食