鮮上加鮮的早餐餛飩,減肥也可以吃的餡,一次多包點,隨吃隨煮

77天前     45

餛飩,一直是我家冰箱裡的常客,一次多包一點存起來。早餐或者不想做飯的時候,煮一碗,幾分鐘上桌,特別省事。

鮮上加鮮的早餐餛飩,減肥也可以吃的餡,一次多包點,隨吃隨煮

以前,最常做的就是鮮肉餡兒的餛飩。後來,減肥瘦身,我就換成香菇雞肉餡了。香菇和雞肉,都是有鮮味的食材,所以,這個餡也可以說是鮮上加鮮。而且,相比豬肉,熱量要低許多,飽腹感還強。

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今天,不光和大家分享餛飩的做法,還和大家具體分享一下不用機器,在家用擀麵杖做餛飩皮的方法,所以,步驟有些長。

如果是習慣買現成餛飩皮的小夥伴,可以把皮的做法直接跳過哈~

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餛飩

具體製作方法

第一步:準備食材。

餛飩皮:麵粉300克、雞蛋1個、鹽3克、水90毫升左右。

餡兒:雞胸肉1塊、香菇幾個、香蔥適量、姜適量。

餛飩湯底:紫菜少許、香菜少許、香蔥少許、提前攤好的雞蛋皮適量。

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第二步:咱們先來做餛飩皮。把雞蛋、鹽,放入麵粉中,如圖。

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第三步:緩緩的倒入清水,用筷子攪拌成絮狀。

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第四步:揉成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。

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第五步:再次揉一下,這時麵糰的表面會更加光滑,如圖,然後再次蓋好保鮮膜,靜置20分鐘。

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第六步:把麵糰取出,放到案板上如圖。做餛飩皮,大家一定要用大一點的案板和長一點的擀麵杖哦。

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第七步:用擀麵杖把麵糰擀成餅狀,如圖。

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第八步:用擀麵杖把麵餅捲起來,然後,一邊滾動擀麵杖一邊用手按壓,使麵餅越來越薄。就像擀手擀麵那樣。

中間最好多展開幾次,換個角度捲起麵餅。每換一次,都要往麵餅上撒一些玉米澱粉,以防止粘連。直到麵餅擀得越來越薄,越來越大。

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第九步:如圖,這是擀好的樣子,可以隱約看到面板上的紋路。

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第十步:在擀麵的麵皮上撒上一些玉米澱粉防粘,然後從中間把麵餅切成兩塊,接下來,兩塊麵餅放在一起,如圖。

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第十一步:比照著擀麵杖,把麵餅切成10厘米左右寬的長條,如圖。

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第十二步:然後把條切成塊狀,餛飩皮就做好了。做好的餛飩皮暫時不用的話,一定要用保鮮膜包起來,不然容易變干。

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第十三步:開始拌餛飩餡兒。把雞肉剁成泥、香菇剁碎、香蔥切成末、姜切末放入盆中,然後放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、少許雞精、少許香油調味,接下來朝著一個方向不停的攪動,直至肉餡上勁。

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第十四步:如圖,餡調好的樣子。

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第十五步:開始包餛飩。取一張餛飩皮,在正中放適量的餡。

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第十六步:餛飩皮向上疊一下,然後稍稍捏緊,如圖。

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第十七步:沿著餡,把餛飩皮向中間靠攏,如圖。

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第十八步:在收口的地方粘一點水,然後捏緊,一個餛飩就包好了。

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第十九步:如圖,餛飩全部包好的樣子。

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第二十步:開始煮餛飩。一邊燒水,一邊準備餛飩的湯底。取一個大碗,放入紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽、雞精,喜歡的話還可以放一點白鬍椒粉,這個隨自己的口味。

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第二十步:水開後,把餛飩放入鍋中,煮至餛飩全部浮起、成熟。

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第二十一步:先盛一些湯到碗裡,然後把餛飩盛入碗裡,最後放上一些雞蛋皮、淋一點香油就可以上桌開動了。

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多說幾句

1、早餐這樣做的話,需要起個大早。所以,還是建議大家提前把餛飩包好,早餐直接煮就可以了。

2、在擀餛飩皮的時候,一定要準備一些干澱粉做手粉,可以很好的防粘,我用的是玉米澱粉。

3、湯底可以隨自己的口味,放一些生抽、蝦皮之類的,這個隨自己喜歡就好。

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