想吃悶鍋不用去飯店了,秘訣告訴你在家做,有渾又有素,真香

78天前     15

在我的家常菜譜里有一道我個人特別喜歡的燜鍋做法,非常適合不喜歡炒菜油煙多的朋友做,需要的食材可以根據自己的喜好來搭配,有渾有素,營養健康又好吃,我吃了十幾年也不膩,做出來鮮香四溢,大人小孩都愛吃,最重要的是做法簡單,很適合廚房小白學習。

想吃悶鍋不用去飯店了,秘訣告訴你在家做,有渾又有素,真香

今天做這道燜鍋我用的是翅根和蔬菜搭配,不喜歡吃翅根的小夥伴也可以換成雞中翅,或者蝦和螃蟹都可以。我用翅根的原因當然不是因為我特別喜歡吃,大家都知道現在是疫情特別時期,家裡有什麼食材就用什麼來做,接下來看看我是怎麼做的吧!

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【翅根悶鍋】

【食材】:翅根

【配料】:胡蘿蔔,土豆,洋蔥,青椒,小蔥,生薑

【調料】:辣椒麵,番茄醬,黃豆醬,蚝油,生抽,雞精,白砂糖

— —【開始製作】— —

:雞翅根清洗乾淨兩面都打上花刀,這樣在烹飪的時候更加容易入味。接著涼水下鍋,放蔥姜和料酒開火煮,煮出血沫後撈出來用清水把便面的雜物沖洗乾淨備用。(煮出血沫還要衝洗一遍可以很有效的除去異味,特別是做雞爪也是這個方法)

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:處理蔬菜:胡蘿蔔去皮後切滾刀塊,土豆去皮切滾刀塊,洋蔥切小塊,青椒去掉中間的籽也切成小塊。(我這裡用到的蔬菜是我家裡有的,小夥伴們如果家裡有其他蔬菜可以根據自己的喜好來搭配,比如玉米,紅薯這些都是很棒的搭配)

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:處理好的蔬菜裝到一個大盆里,然後加入一勺辣椒麵用手給它抓勻備用。(辣椒麵是調味用的,如果不能吃辣的小夥伴放一點點就可以了)

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:接下來需要調一碗這道菜的重點料汁,準備一個空碗加入一勺番茄醬,一勺蚝油,一勺黃豆醬,一勺生抽,一小勺雞精,一小勺白砂糖攪拌均勻備用。(我這裡用的是平時家裡喝糖水的陶瓷勺子,雞精和白砂糖用的是鹽盒子裡的小勺,這道菜好吃的關鍵就是料汁,所以大家要記住比例咯)

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:凈鍋不用開火,加少許的花生油,倒入處理好的蔬菜用筷子給它攤平,接著把處理好的雞翅根擺到蔬菜的上面,淋上剛剛調好的醬汁,在倒入半碗清水,蓋上鍋蓋燜15分鐘。(蓋上蓋子後先開大火,煮開後轉中火燜15分鐘,時間不能過了)

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:15分鐘後打開蓋子,可以聞到特別香的味道了,這時候在放入我最愛吃的香菜就完成了。(不喜好吃香菜的小夥伴可以忽略這一步)

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這樣一道非常好吃的翅根燜鍋就做好了,蔬菜和雞翅吸收了醬汁鮮香入味聞著香味撲鼻,看著垂涎三尺,保證你吃過一次就回味無窮,我家每次做一大鍋都不夠吃,這個做法也簡單易學,喜歡就收藏起來試試吧。

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【小提示】

這道菜的重點就在醬汁的調配,食材可以根據自己的喜好更換,新手學做飯的時候可以看完教程之後,把所有的食材和配料都準備好,處理好再上鍋製作,這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

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