外婆做豬蹄做了50年,比店裡賣的好吃10倍,只因多加一味它

78天前     36

每次去外婆家,外婆就會給哈妹做她的招牌菜紅燒豬蹄,味濃適口、肥而不膩,香彈軟糯,吃一口真的是好吃到起飛。

豬蹄富含滿滿的膠原蛋白,尤其是女性平時要經常吃豬蹄哦,對我們的皮膚非常好,外婆做的豬蹄真的是一絕,比店裡面好吃10倍,因為多加一點「它」進行調味哦!

想做出美味的豬蹄在烹飪的時候需要添加一丟丟冰糖,融入了冰糖的豬蹄會更加的鮮美可口,好吃到停不下來!我們一起看看具體烹飪步驟吧

紅燒豬蹄

外婆做豬蹄做了50年,比店裡賣的好吃10倍,只因多加一味它

配料:

豬蹄2個、生薑20克、花椒2克、八角1個、香葉2片、生抽20克、老抽15克、料酒20克、鹽8克、冰糖30克

烹飪步驟:

1.兩個豬蹄洗凈剁成小塊備用(大約在兩斤左右)

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2.涼水入鍋加適量姜塊焯水

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3.水開之後,繼續煮2分鐘,去血沫子

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4.豬蹄撈出控水備用

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5.鍋里油燒熱,冰糖放進去小火炒化成焦糖色

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6.這時把豬蹄放進去炒上糖色

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7.之後加料酒烹調去腥

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8.加入生抽和老抽,分別提色和提味

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9.繼續炒至上色,加入:香葉,薑片,花椒,八角,加入開水,水加到沒過豬蹄多一些

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10.蓋鍋蓋,大火煮開轉中火燉煮40分鐘

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11.40分鐘後開蓋大火收汁

12.收汁到粘稠,紅潤有光澤!即可!

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13.出鍋裝盤!來個特寫!

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14.敏茹意~紅燒豬蹄,成品圖

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菜譜小貼士:

豬蹄焯水去血沫去腥,此步不可忽略

炒糖色之後的豬蹄味道更濃郁,也更紅潤

中火燉煮也可以換成高壓鍋壓20分鐘

大火收汁到色澤鮮亮紅潤,顏色不夠深,可以適量加點老抽調一下

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