沒想到白菜還能這麼做,鮮美爆汁全家愛,保證天天不重樣

2020年09月11日

提到白菜,大家並不陌生,它是家家戶戶餐桌上的寵兒,不管是生吃還是做菜做湯,都各有滋味。其生吃清脆,做熟了吃易軟爛入味,而烹製成湯,喝鮮甜爽口,可謂是人人都愛。

今日分享朋友們3道白菜的吃法,做法簡單易學,廚房小白也可以輕鬆駕馭,走過路過可不要錯過哦!

白菜肉卷

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配料:

五花肉(豬肉)100克、大白菜葉8個、醃製肉料、蔥五十克、姜四片、鹽適量、料酒一勺、生抽一勺、老抽小半勺、香油小半勺、蚝油一勺、胡椒粉適量、十三香適量、花椒水兩勺、雞蛋(蛋清)一個、調製料汁、蒜三瓣、蔥五克、醋兩勺、鹽適量、蚝油一勺、香油少許、紅椒少許、涼白開水適量

烹飪步驟:

1.肥瘦相間的五花肉剁肉泥,白菜葉洗凈控水,蔥、姜、蒜備好。

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2.切好的薑末和蔥末放入肉泥中,放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、雞蛋清、香油和少許鹽順時針攪拌起勁至調料汁吸收至肉餡中。

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3.調好的肉餡放冰箱二十分鐘入味。

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4.鍋中水燒開後沸水焯白菜葉十幾秒鐘即可撈出控干水分備用。(水裡放少許鹽焯燙白菜葉)

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5.稍涼不燙手時把白菜葉子鋪到案板上 鋪平,肉餡加到白菜葉子上。

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6.白菜葉放上肉餡從葉子一端先卷一下。

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7.然後把兩側的軟葉邊收起來、

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8.白菜葉全部卷緊實卷完。

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9.上蒸鍋大火蒸八分鐘蒸熟關火。

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10.蒸白菜肉卷的時候我們調好汁,碗中放切好的蔥花、切好的紅椒丁,搗好的蒜泥、蚝油、醋、少許鹽和幾滴香油加入少量涼開水攪拌均勻備用。

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11.還剪了一朵白菜花做裝飾用。

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12.蒸熟的白菜肉卷里的湯汁倒掉。

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13.剪好的白菜花放入盤中點綴其中,澆上圖10調好的料汁趁熱食用。

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翡翠彩蔬卷

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配料:

大白菜葉四片、紅胡蘿蔔一根、黃胡蘿蔔一根、芹菜一根、蚝油半湯匙、糖半湯匙、鹽適量、水澱粉一湯匙

烹飪步驟:

1.準備食材:白菜只用葉子部分

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2.將胡蘿蔔和芹菜切成相等的條,筷子粗細即可

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3.鍋里水燒開,放入白菜葉焯一分鐘,撈出

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4.胡蘿蔔和芹菜放入焯水(喜歡吃脆的時間短些,反之長些)

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5.將蚝油、糖、鹽放入碗中

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6.加五湯匙水化開

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7.澱粉加水調開

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8.菜板用開水燙過,取一片白菜葉平鋪,放入胡蘿蔔和芹菜(顏色自己搭配)

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9.將菜葉捲起

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10.切成自家喜好的段

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11.切口朝上,碼入盤中

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12.將調好的汁放入鍋中,煮開

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13.放入一湯匙水澱粉,再次燒開

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14.將燒好的汁澆在蔬菜卷上即可

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15.可以吃了!

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16.一口一個,味道不錯哦

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大白菜炒蝦仁

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by 辛墨墨

配料:

大白菜250克、蝦仁200克、小蔥1根、生薑1片、大蒜2瓣、香菜1根、鹽適量、雞精適量、糖少許、料酒2湯匙、玉米澱粉1湯匙、食用油適量

烹飪步驟:

1.將蝦仁挑出蝦線清洗乾淨,調入兩湯匙料酒和一湯匙玉米澱粉,抓拌均勻醃製十分鐘。我是用鮮蝦剝出來的蝦仁,也可以用直接買的,但個頭最好大一些。

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2.白菜選擇比較嫩的白菜,洗凈後直接用手撕成小片,不要用刀切,真的是兩個味道。

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3.將小蔥和香菜洗凈切成段,生薑切小片,大蒜用刀拍扁或者切片也行。

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4.鍋中倒適量食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜小火炒出香味。

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5.再放入醃製好的蝦仁炒至變色,無需炒太久,以免炒老了口感不好。

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6.接著放入白菜,大火快速翻炒至白菜變軟,白菜心比較嫩,所以很容易熟。

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7.再根據個人口味放入鹽、雞精和少許糖,翻炒均勻。

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8.最後放入香菜段,翻炒幾下關火即可,如果不喜歡吃香菜也可以省略這一步驟。

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9.一道鮮嫩美味的大白菜炒蝦仁就完成了,真的很好吃,趕快試試吧!

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