老祖宗留下來的好東西,秋季進補吃正合適,早餐來一碗營養一整天

2020年09月10日

老祖宗留下來的好東西,秋季進補吃正合適,早餐來一碗營養一整天,沒錯,今天小廚給大家帶來的便是酒釀,也叫米酒,或者醪糟,是用糯米發酵而成的一種甜米酒,香甜美味,特別的好吃,這東西尤其適合女人吃,營養滋補,到了冬天手腳冰涼的話,堅持吃一段時間效果明顯。

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超市裡賣的酒釀根本沒法入口,小廚之前也買過,那完全是勾兌出來的,自己做的才正宗,才美味,這是老祖宗留下來的好東西, 當然用老一輩的方法來做,只要撐握好一個要領,新手就能一次成功,早餐吃一碗精神一整天。

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【酒釀】

食材:糯米,酒麴

做法:

1、首先和煮飯一樣,4杯糯米淘洗乾淨,加4杯水,把糯米飯煮熟。

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2、準備一個簸箕用來裝米飯,先用水沖一下把簸箕弄濕,防止粘貼,把煮好的米飯挖出來放在簸箕上晾涼。

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3、晾個兩三分鐘的時間,再翻個面,等到用手摸起來不燙手時(大約30-40度),把一包酒麴的一半均勻的撒在米飯上面。

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4、取一個大碗,在碗底先撒上一層酒麴,再把糯米飯有酒麴的一面朝下擺放,擺好一層之後,再次在表面撒入一層酒麴,以此循環,直到所有的米飯都擺好,在最上層再次撒入一層酒麴。

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5、蓋上一個蓋子,靜等24個小時,酒釀就做好了,香甜美味,汁水特別的多,如果24個小時之後覺得汁水有些少的話, 可以再放12個小時。這樣絕對可以吃了,這東西營養豐富,特別的滋補,初秋進補吃它最合適,早上來一碗,營養一整天的。

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【小廚的秘訣】

做釀其實特別的簡單,大家學會之後可以嘗試下,保證一次成功,煮糯米飯就和平常煮米飯一樣。最主要是米飯要晾涼到30-40度的樣子,這樣灑入酒麴之後就會發酵特別的成功,其實原理就和用溫水加酵母發麵一樣,溫度太高,就會把酵母燙死,所以糯米飯的溫度一定要撐握好,只要這點到位了,保證一次成功。

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