鯧魚吃了30年,還是喜歡這種做法,鮮嫩入味,上桌連湯汁都不剩

79天前     72

鯧魚是我們生活中常吃的一道美味佳肴,最常見的做法就是清蒸或煎,今天我要和大家分享其中我最愛吃的一種做法「砂鍋焗鯧魚」。這是一種最家常的做法,吃了幾十年也不膩,做出來口感嫩滑,鮮香入味,它不僅好吃而且做法簡單,接下來看看我是怎麼做的吧!

鯧魚吃了30年,還是喜歡這種做法,鮮嫩入味,上桌連湯汁都不剩

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。平時多吃鯧魚還可益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

鯧魚吃了30年,還是喜歡這種做法,鮮嫩入味,上桌連湯汁都不剩

【砂鍋焗鯧魚】

【食材】:金鯧魚

【配料】:洋蔥,芹菜,小蔥,生薑,大蒜

【調料】:料酒,鹽,生抽,澱粉,黃豆醬,高度白酒

— —【開始製作】— —

:金鯧魚在購買的時候讓商家處理乾淨砍成小段,回到家要多清洗幾遍沖洗乾淨,因為商家在處理魚的時候只會用水給你沖一下,所以還是很髒的。(還有一點就是讓商家砍小段一些,這樣在烹飪的時候容易熟,實在不放心可以回家自己處理)

鯧魚吃了30年,還是喜歡這種做法,鮮嫩入味,上桌連湯汁都不剩

:處理好的金鯧魚我們把它放到一個盆里,加入兩勺料酒,一勺鹽,一勺生抽,一勺澱粉,少許的食用油,一大勺黃豆醬攪拌均勻醃製30分鐘。(加入澱粉和食用油可以很好地鎖住魚肉的味道,不讓味道流失)

鯧魚吃了30年,還是喜歡這種做法,鮮嫩入味,上桌連湯汁都不剩

:接下來我們處理一下配菜,洋蔥一個切成塊,芹菜一小把清洗乾淨切成段,小蔥一小把切成段,生薑切成塊,在準備幾粒大蒜剝去皮。(芹菜和小蔥是我很喜歡的一種配菜,如果不喜歡吃芹菜可以不放)

鯧魚吃了30年,還是喜歡這種做法,鮮嫩入味,上桌連湯汁都不剩

:準備一個砂鍋,把砂鍋燒乾加入食用油,放入洋蔥,大蒜,生薑煸炒,把它們的香味煸出來。(現在天氣冷了,很多菜品都用到砂鍋,不僅因為砂鍋做出來的菜味道獨一無二,還具有很好的保溫作用,沒有好砂鍋的小夥伴可以看看這款砂鍋,是我一直都在用的,特別好用)

鯧魚吃了30年,還是喜歡這種做法,鮮嫩入味,上桌連湯汁都不剩

:煸炒出料頭的香味後把醃製好的金鯧魚塊加進來擺均勻,醃製魚塊的料汁也要倒進來,然後轉小火蓋上蓋子焗10分鐘,在焗到5分鐘的時候沿著鍋邊淋入一點高度白酒。(淋高度白酒有很好的去腥增香的效果,要記住全程用小火)

鯧魚吃了30年,還是喜歡這種做法,鮮嫩入味,上桌連湯汁都不剩

:焗了有10分鐘後打開蓋子放入芹菜段和蔥段在燜20秒就可以關火上桌食用了。

這樣一道「砂鍋焗鯧魚」就做好了,魚肉鮮嫩入味,一點腥味都沒有,聞著香味撲鼻,看著垂涎三尺,保證你吃過一次就回味無窮,我家每次做一大鍋都不夠吃,這個做法也簡單易學,喜歡就收藏起來試試吧。

鯧魚吃了30年,還是喜歡這種做法,鮮嫩入味,上桌連湯汁都不剩

【小提示】

新手學做飯的時候可以看完教程之後,把所有的食材和配料都準備好,處理好再上鍋製作,這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

轉載請註明來源:我愛美食