皮蛋這樣做實在太好吃了,我家隔三差五就吃一次,比紅燒肉還解饞

79天前     48

皮蛋又叫松花蛋,是一種傳統風味蛋製品,口感鮮滑爽口,微咸,色香味均有獨到之處,深受大家的喜愛,特別的好吃。

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記得有一次,我去朋友家做客吃飯,在他家吃了一道炒皮蛋的做法,搭配了豬肉,蒜苔等食材,單是這一個菜我就能吃兩碗飯,後來我問了他具體的做法,在這裡就分享給大家。

皮蛋這樣做實在太好吃了,我家隔三差五就吃一次,比紅燒肉還解饞

【肉末炒皮蛋】

【食材】:皮蛋,豬肉,蒜苔

【配料】:豆豉,紅椒,大蒜,生薑

【調料】:鹽,蒸魚豉油

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— —【開始製作】— —

:首先準備4個皮蛋和一些豆豉一起放到蒸鍋里蒸5分鐘,皮蛋蒸好後取出來放涼,然後取出來剝掉外殼,在改刀切成小塊備用。(蒸過的皮蛋,蛋黃凝固容易去外殼,切的時候也不沾到,炒出來口感好)

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:蒜苔一小把清洗乾淨後在切成小粒,紅椒一根清洗乾淨把中間的籽去掉後在切成小塊用來配色,生薑一小塊切成薑末,大蒜幾粒拍扁後在剁成蒜末,豬肉一塊清洗乾淨剁成肉末。(這道菜里用到4個皮蛋,所以其他的食材分量不要太多,均勻搭配剛剛好炒一盤)

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:所有的食材處理完畢開始上鍋製作,凈鍋熱油放入姜蒜末,在放入肉末炒至變色斷生,接著我們倒入豆豉,把豆豉的香味炒出來。(豆豉在開始的時候蒸過了,所以很容易就可以炒出香味,這個步驟不用炒太久)

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:豆豉炒香後加入蒜苔大火翻炒30秒入味,在放入皮蛋和紅椒,加一小勺鹽大火翻炒30秒入味,最後在加入一點蒸魚豉油翻炒均勻即可出鍋裝盤。(皮蛋容易入味所以要最後放,豆豉本身有鹹味所以鹽放一小勺就可以了,最後加入的蒸魚豉油可以起到增鮮的作用,放一點就可以)

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這樣一道非常好吃的「肉末炒皮蛋」就做好了,食材搭配豐富,營養美味,下酒下飯都是一道非常美味的佳肴,做法步驟也很簡單,我家隔三差五就做一次,每次都吃光碟。#美食測評團#

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【結語】

這是一道很經典的家常菜,平時家裡可以經常做,大人小孩都喜歡吃,新手學做飯的時候可以看完教程之後,把所有的食材和配料都準備好,處理好再上鍋製作,這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

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