蛋黃蓮蓉月餅的做法,教你在家做,自己吃或是送人都是不錯的選擇

2020年09月09日

蛋黃蓮蓉月餅的做法,教你在家做,自己吃或是送人都是不錯的選擇。

蛋黃蓮蓉月餅的做法,教你在家做,自己吃或是送人都是不錯的選擇

我們都知道月餅是一道非常傳統的美食,除了口感超棒之外,餡料的豐富多彩也是一大特點。而且現在月餅餡料的多元化也越來越明顯,有一些很另類的餡料都走進了我們的生活。比如巧克力味的月餅、冰淇淋味的月餅等等。

蛋黃蓮蓉月餅的做法,教你在家做,自己吃或是送人都是不錯的選擇

說到底這些只是一種噱頭而已,真正美味的還是要屬傳統的月餅餡料。如果要在裡面選擇最棒的,肯定還是要數蓮蓉蛋黃餡兒的。因為蓮蓉的香甜可口加上蛋黃了咸膩,真的太解饞了。而且蓮蓉蛋黃月餅在顏值方面也是一流的,怎麼看都非常喜歡。

蛋黃蓮蓉月餅的做法,教你在家做,自己吃或是送人都是不錯的選擇

蛋黃蓮蓉月餅的做法,教你在家做,自己吃或是送人都是不錯的選擇!今天我們就來製作一款純手工的蓮蓉蛋黃餡月餅。雖然現在還沒到中秋節,但偶爾做出來解解饞也是很棒的喲!最愛吃的蓮蓉蛋黃月餅,現在在家也能輕鬆搞定,香甜可口非常解饞!做好之後真的一點都不賣的差呢,現在不妨練練手,等到中秋節的時候就可以一展身手啦。

【蓮蓉蛋黃月餅】

製作配料:轉化糖漿150克 鹼水3.5克 玉米油50克 普通麵粉210克 蛋黃16個 蓮蓉/豆沙餡料610克

製作方法:

1、先把轉化糖漿、玉米油、鹼水混合放在盆子裡,攪拌均勻,然後篩入普通麵粉拌均勻,最後揉成光滑的麵糰;密封醒發2個小時左右;

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2、新鮮鹹鴨蛋把蛋黃分離出來,表皮的水分晾乾備用;

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3、蓮蓉餡料分成大約每個38克的小劑子;

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4、再取一個蓮蓉餡料,壓薄後包入蛋黃,滾圓備用;

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5、醒好的麵糰也分成大約16個小面劑,每個大約在28克左右;先搓圓按扁抻薄,再放在手心按扁,再包入蓮蓉蛋黃餡料;用虎口的位置慢慢收攏,最後滾圓,然後放在麵粉的盤子裡,滾上薄薄的一層麵粉;

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6、再用模具壓出花型,這個是75克的月餅模具;

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7、放入提前預熱的烤箱,上下火180度烤大約10分鐘,取出來刷上一層薄薄的全蛋液,繼續再烤20分鐘左右;做好的月餅冷卻之後,密封回油再吃口感更好!

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8、我們的蓮蓉蛋黃月餅就做好了,自己做的好吃無添加,甜而不膩。配方中的轉化糖漿要提前做好,或者是直接買現成的也是可以的,做好的轉化糖漿要7天以上再使用,放置的時間越長效果越好!

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