這兩樣素菜一起炒,不放肉也很香,難怪兒子愛吃,秋天吃它特營養

2020年09月09日

這兩樣素菜一起炒,不放肉也很香,難怪兒子愛吃,秋天吃它特營養。

這兩樣素菜一起炒,不放肉也很香,難怪兒子愛吃,秋天吃它特營養

入秋後,很多人都開始進入「貼秋膘」的飲食模式了,其實初秋氣候依然還是很炎熱的,這個時候不建議盲目大補,吃太多大魚大肉的容易給腸胃造成負擔。除此之外,熱量攝入過多還容易導致身材肥胖。比起吃大魚大肉,多吃素菜也是非常健康的選擇,很多小朋友都不愛吃素菜,但素菜中的菌類食材卻是小朋友的最愛,我們家小朋友特別喜歡蘑菇,蘑菇中含有多種胺基酸,這讓是素菜它也具有和肉菜媲美的鮮甜味道,因此菌類食材也有「素中之葷」的美譽,而且口感「肉肉」的,備受食客們的喜愛。蘑菇的營養價值也非常豐富,貼秋膘吃它既能給身體補充營養,還不容易長胖。

這兩樣素菜一起炒,不放肉也很香,難怪兒子愛吃,秋天吃它特營養

菌類食材的品種也有非常多,秋天也是吃蘑菇的季節,現在的人工栽培技術,市場上有很多菌類食材都是一年四季都能吃得上的,最常見的菌類食材就是香菇、金針菇、木耳、杏鮑菇等等。每一種菌類食材都有它自己獨特的風味,這裡要分享的是:蚝油燜雙菇,雙菇分別指的是香菇和杏鮑菇。香菇中含有豐富的膳食纖維,能夠促進消化,其中的香菇多糖,可以幫助提高免疫力;麥角甾醇物質有利於鈣和磷的吸收,對孩子骨骼生長有一定的好處。口感鮮甜爽滑,是人們餐桌上最常見的蘑菇食材之一。而杏鮑菇具有杏仁香味及如鮑魚的口感,脆滑、爽口,肉質特別肥厚,營養也很豐富,蛋白質是豬肉4倍。把這兩種菌類食材搭配在一起燜,味道鮮上加鮮,不放肉炒也很香,難怪兒子愛吃。

這兩樣素菜一起炒,不放肉也很香,難怪兒子愛吃,秋天吃它特營養

蚝油燜雙菇的做法也特別簡單,杏鮑菇我們在切的時候,可以切厚塊一些,然後兩面切花刀,這樣可以方便杏鮑菇更入味。調一個很鮮甜的蚝油料汁,家人少許蚝油、生抽和少許的白砂糖,這樣做出來的蚝油料汁味道更鮮甜,蘑菇切好後我們可以先焯水去掉雜質,然後下鍋炒一炒,家人料汁燜汁湯汁濃稠勾芡即可。做法簡單,鮮甜又營養,大人小孩都很愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

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【蚝油燜雙菇】

準備食材:杏鮑菇一顆、鮮香菇適量、蔥少許。

準備配料:油鹽適量、蚝油1大勺、醬油適量、糖少許、水澱粉適量。

詳細做法:

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1、鮮香菇洗凈切片待用、蔥洗凈切蔥花待用。

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2、杏鮑菇洗凈切厚塊,然後兩面切刀花待用。(切花刀這樣燜的時候更容易入味)。

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3、準備一個小碗來調料汁,碗裡加入1大勺蚝油、適量醬油、少許糖,鹽少許攪拌均勻待用。

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3、鍋燒熱,熱鍋涼油。

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4、將杏鮑菇和香菇一同下鍋煸炒。(蘑菇我們也可以先焯水去掉雜質)。

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5、煸炒片刻後,倒入我們提前調好的蚝油料汁下鍋。

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6、翻炒均勻,蓋上蓋子燜煮幾分鐘。

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7、將蘑菇燜至熟透,倒入適量的澱粉水下鍋勾芡炒勻即可。

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出鍋裝盤,趁熱撒上少許的蔥花點綴提香即可上桌享用,這樣一道家常版的:蚝油燜雙菇就做好啦,這樣燜出來的蘑菇鮮香入味,杏鮑菇肉質肥厚,鮮甜多汁,帶有獨特的杏鮑菇香味,加上上爽滑鮮香的香菇一個燜,搭配上鮮甜的蚝油料汁一起燜,味道鮮上加鮮,雖然沒有放一塊肉一起燜,但味道好營養高,比放肉炒還香,不愛吃素菜但小朋友也很喜歡這道蚝油燜雙菇,做法還特別簡單,我們家隔三差五准做一次。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

美食談烹飪小貼士:

1、杏鮑菇切厚塊,然後兩面都要切花刀,這樣做出來的杏鮑菇更容易入味,口感更佳。

2、蚝油料汁里加入了少許的生抽和白糖,這樣做出來的料汁味道更鮮甜。

3、這裡做的是蚝汁鮮甜口味的,喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的小米辣一起燜,也是很開胃下飯的。小朋友吃建議清淡一些。

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