入秋後,排骨和此是絕配,蒸著吃最香,鮮香營養,大人孩子都愛吃

2020年09月09日

入秋後,排骨和此是絕配,蒸著吃最香,鮮香營養,大人孩子都愛吃。

入秋後,排骨和此是絕配,蒸著吃最香,鮮香營養,大人孩子都愛吃

秋天是一個進補的季節,很多地區都有貼秋膘的飲食習慣,初秋時節氣候依然還是很炎熱,又熱又乾燥,因此這個時候不宜大補,平時可以多吃一些溫潤滋補的食材,食材的烹飪建議選擇以蒸為主。蒸的做法既能保留食材本身的鮮美口感,營養美味還不容易上火。入秋後我們家除了喜歡煲湯喝之外,最喜歡的就是蒸菜了,很多食材都可以用來蒸,比起雞鴨魚肉,我們家人更愛吃的還是煮排骨。排骨現在的價格不便宜,黑豬肉品質好一些的排骨都要40塊錢一斤了,貴是貴了點,但是鮮香營養,秋天進補孩子長身體有條件不妨多吃一些。

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排骨味道鮮香,肥而不膩,肉質緊實又嚼勁,備受食客們的喜愛。排骨的營養價值也很豐富,除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨粘蛋白等等,這些物質對幫助老人和孩子補鈣很有幫助。排骨的吃法也有很多,煎、炸、燉、燜等等,每一種做法都各有風味,這裡要分享的是:香芋頭蒸排骨,排骨的鮮香和芋頭的粉糯,這兩樣食材的結合簡直是絕配,鮮香粉糯營養全面又好吃,我們家小朋友特別喜歡這道蒸菜,入秋貼秋膘我常做給孩子吃,貴是貴了點,但鮮美營養,孩子愛吃,貴也值得。

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芋頭蒸排骨的做法也特別簡單,芋頭選用香芋頭,蒸出來的口感粉粉糯糯的,特別好吃。排骨我們需要提前浸泡去除血水(蒸排骨不建議給排骨焯水,焯水後肉質變緊實了,醃製的時候不容易入味,蒸出來的排骨口感也比較老),排骨提前加入配料醃製入味,這樣蒸出來的排骨更香更入味。蒸一蒸營養美味還不上火,大人小孩都愛吃。蒸一盤上桌連湯汁都不剩,一點不浪費。接下來一起來看看詳細做法吧。

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【香芋頭蒸排骨】

準備食材:排骨適量、香芋頭適量、姜蒜適量。

準備配料:油鹽適量、醬油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、糖少許。

詳細做法:

1、香芋頭細節切小方塊裝盤、大蒜生薑洗凈切碎待用。

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2、排骨切成小塊洗凈,放入清水裡浸泡15分鐘左右,用浸泡沖洗的方式去血水。(蒸排骨不建議焯水,因為焯水後排骨肉質變緊縮了,醃製的時候不容易入味了)。

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3、浸泡好的排骨撈起瀝干水分,加入薑蓉、蒜蓉、醬油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺和糖少許,攪拌均勻醃製30分鐘入味待用。

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4、準備一個蒸盤,將切好的香芋頭塊裝入盤中,平鋪在盤底。

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5、把醃製入味的排骨擺放在芋頭上。

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6、淋上少許的油。

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7、鍋里加水煮沸,將香芋排骨上鍋隔水蒸,大火蒸35分鐘左右,即可。

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出鍋上桌即可享用,這樣一道家常版的:香芋頭蒸排骨就做好啦,這樣蒸出來的排骨鮮香入味,芋頭吸收了排骨的湯汁也變得非常粉糯鮮香,實在是太鮮美了,秋燥天孩子進補吃它再合適不過了,蒸一蒸就好,營養好吃還不會上火,葷素搭配著吃營養也更全面。排骨貴是貴了點,但鮮香營養,貴也值得。搭配芋頭一起蒸全家人都很愛吃,老少皆宜,每回蒸一盤上桌一塊都不剩。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

美食談烹飪小貼士:

1、蒸排骨不建議焯水,排骨用浸泡的方式來去除血水,排骨提前加入配料醃製入味,這樣蒸出來的排骨更香更入味。

2、芋頭切小方塊這樣蒸的時候更容易熟透,跟排骨一起蒸需要蒸的時間長一些,這樣蒸出來的排骨更香,芋頭更粉糯。

3、這裡做的口味比較清淡,是蒜香口味的蒸排骨,大家也可以根據個人喜好來選擇醃製排骨的配料,喜好吃辣的可以加入辣椒一起醃製排骨。

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