酸湯水餃好不好吃,湯底是關鍵,記住兩個比例,酸爽開胃,真香

2020年09月08日

雖說不是北方人,吃餃子的時間也不多,一個月偶爾幾次,而且還喜歡現包現煮的,若是自己擀皮包的就更加美味了。可惜呢,咱不是北方媳婦,地道的南方人,而且對麵食更加不拿手,偶爾想吃就動手做做。

酸湯水餃好不好吃,湯底是關鍵,記住兩個比例,酸爽開胃,真香

聽說陝西的美食眾多,特別是酸湯水餃,沒有人不愛吃的。不過呢,陝西的酸湯水餃沒有品嘗過,四川的酸湯水餃也不差。紅彤彤的湯底,看著就想吃,聞著酸酸辣辣的,嘗一口更是好吃,酸爽香辣超過癮。

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酸湯餃子和普通餃子其實也沒什麼區別,都比較簡單,但是酸湯水餃的味取決湯底的調製,味道好不好,完全取決於酸湯汁的做法。醬油、陳醋、香油、食用油,還有蔥花等佐料,缺一不可。吃辣味的還要來上一勺辣椒油,酸爽香辣吃著更過癮。

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那麼酸湯的調製如何做才更鮮香酸爽呢?首先醬油和陳醋的比例即三勺生抽:1勺醋,食用油和香油比例同樣參照醬油和醋的比例。不過呢,自己在家吃,我不想吃得太油膩,加上辣椒油本身也有大量的食用油,所以就沒有再額外放油了。這樣做出來的酸湯水餃,鮮香酸辣,特別好吃。如果你喜歡,也可以試試哦,相信你也會喜歡上這個味道的。一起來看看具體的做法吧。

酸湯水餃

材料:冷凍水餃10個,香蔥香菜各一根,小米辣2個(吃不辣的忽略),生抽3勺,1勺醋,1勺香油,1湯勺辣椒油

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做法:準備好食材後,將小米辣切圈,香蔥和香菜切末備用,湯鍋中加適量清水燒開。

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準備一個空碗:放入3勺生抽、1勺醋,1湯勺辣椒油和1勺香油,小米辣和適量蔥花。

有人說:1勺醋夠不夠酸呢?其實這個用量也看個人喜好,喜歡酸一點的可以適量增加用量。不過呢恰如其分的用量甚好。

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將煮餃子的麵湯盛出,放入湯料碗中,用筷子拌勻,酸湯水餃的調味汁就好了。

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這時候餃子也熟了,相信餃子都會煮吧。煮熟的餃子盛入湯碗中。撒上蔥花香菜末,小米辣就可以享用了。

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酸酸辣辣,特別好吃,連湯汁都不剩,酸爽開胃又解膩!

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