「滷蛋」製作配方,做法簡單,補充營養,早餐一定要吃

2020年09月07日

家常鄉巴佬蛋做法

雞蛋作為家庭常備食材,不僅營養豐富做法也非常簡單,幾乎每個家庭早餐都會有雞蛋,但是每天白水煮蛋肯定越吃越沒味,今天教大家一個滷蛋做法,做法簡單,而且味道超棒。一起來看看吧!

「滷蛋」製作配方,做法簡單,補充營養,早餐一定要吃

材料

雞蛋10個,花椒小半勺(普通吃飯用的小勺子),八角2個,陳皮幾片,(如果有香葉可以放幾片)老抽小半碗,蔥姜蒜適量,冰糖5顆,啤酒。

做法

1、洗凈雞蛋,鍋里放清水,放入雞蛋大火煮開,改小火把雞蛋煮熟

2、煮熟的雞蛋過涼水剝殼。

「滷蛋」製作配方,做法簡單,補充營養,早餐一定要吃

3、倒掉煮雞蛋的水,把蔥姜蒜、陳皮花椒、八角平鋪在鍋底。

4、剝殼的雞蛋在老抽碗裡滾一下,

放到鍋里,再把老抽倒進鍋里,放入啤酒,以蓋過雞蛋為好。

「滷蛋」製作配方,做法簡單,補充營養,早餐一定要吃

5、大火煮開,改小火煮20分鐘後熄火把雞蛋撈出來,放盤子裡稍晾涼備用。

「滷蛋」製作配方,做法簡單,補充營養,早餐一定要吃

6、鍋里放入冰糖(上色用)攪拌至冰糖融化,放入雞蛋繼續煮10分鐘即可。這樣做是為了雞蛋更好的上色!

「滷蛋」製作配方,做法簡單,補充營養,早餐一定要吃

如果圖省事兒,可以在放調料時直接放冰糖,一起煮,省略最後一步,要想顏色好看,煮的時間就要加長!煮的時間長會使雞蛋蛋清更緊實,有嚼頭!

為了讓雞蛋更好入味,可以把剝殼後的雞蛋划上幾刀,或是把煮好的雞蛋繼續浸泡段時間。

「滷蛋」製作配方,做法簡單,補充營養,早餐一定要吃

小貼士

如果想要雞蛋輕鬆剝殼,一下幾點分享給您:

1.如果雞蛋是從冰箱裡拿出來的,一定要放置一會至常溫。

2.雞蛋要涼水下鍋煮,可以加少量的鹽。

3.雞蛋煮熟後放涼水中過涼,更易剝皮。

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