鹹蛋黃和南瓜一起焗,外酥內嫩,外咸里甜,好吃停不下來

2020年09月07日

都說鹹蛋黃焗一切,這兩年鹹蛋黃能成為美食界的超級網紅,和鹹蛋黃焗一切的特點關係很大。

鹹蛋黃和南瓜一起焗,外酥內嫩,外咸里甜,好吃停不下來

鹹蛋黃的美食包括,鹹蛋黃酥,鹹蛋黃包,鹹蛋黃月餅,鹹蛋黃青團,鹹蛋黃粽子,鹹蛋黃雪糕等等小食。

還有我們大家都愛的鹹蛋黃雞翅,鹹蛋黃豆腐,鹹蛋黃茄子,以及今天我們要介紹的鹹蛋黃南瓜。

可以說鹹蛋黃菜品還有很多,關鍵是不僅僅多,而且味道都很給力受歡迎,所以鹹蛋黃才能焗一切。

鹹蛋黃和南瓜一起焗,外酥內嫩,外咸里甜,好吃停不下來

吃到鹹蛋黃焗南瓜,是在一次朋友聚會的飯局上,看著南瓜裹了一層「黃金甲」,就很有食慾。

南瓜炸過之後更是外酥里嫩,明明是一道菜,卻也更像一道小零食,好吃停不下來。

雖然,餐廳的蛋黃可能用的是蛋黃粉,偶爾會吃出那種粉渣的感覺,但朋友們仍然讚不絕口。

所以回到家後,備好了原料,就開始著手復刻,這就是美食的魅力吧。

鹹蛋黃和南瓜一起焗,外酥內嫩,外咸里甜,好吃停不下來

鹹蛋黃焗南瓜的製作要點主要對於兩種食材的準備上:

關於鹹蛋黃,最好選擇鹹鴨蛋的鹹蛋黃,也可以直接買真空袋裝鹹蛋黃,不建議用蛋黃粉,在家做食材還是可以把控的。

南瓜選擇貝貝小南瓜,味道最好,炸之前要撒上玉米澱粉和鹽混合均勻,這樣南瓜的口感會更好。

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鹹蛋黃焗南瓜

食材清單:

貝貝南瓜 1個 / 鹹蛋黃 100克 / 玉米澱粉 15克 / 食鹽 適量

鹹蛋黃和南瓜一起焗,外酥內嫩,外咸里甜,好吃停不下來

烹飪步驟

- step1 -

鹹蛋黃水開後上鍋蒸10分鐘,蒸熟後取出用擀麵杖碾碎備用。

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- step2 -

南瓜對半切開,挖去瓜瓤,再切成自己喜歡的塊狀備用。

- step3 -

切好的南瓜撒上鹽,均勻撒上玉米澱粉,抖一抖,讓澱粉和南瓜混合均勻。

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- step4 -

鍋里下寬油燒熱,下南瓜先炸至定型再翻面炸,炸至熟透撈出控油裝碗裡備用。

南瓜熟透的標誌,可以先撈一個可以用筷子穿過就可以了。

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- step5 -

鍋里留底油,下搗碎的鹹蛋黃,小火炒至起泡泡,再下入南瓜翻炒均勻即可。

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- step6 -

外咸里甜,外酥里嫩的鹹蛋黃焗南瓜就做好了,一起來品嘗吧。

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菊子物語

鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,胺基酸等人體生命重要的營養元素。

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。

兩種食材都非常的營養,但是因為鹹蛋黃含有較高的膽固醇。

所以在量上我們還是要遵循剛剛好的原則,即使好吃也不能過量哦。

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