家常快手菜,包菜肉片炒粉絲做出大廚味,粉絲軟彈肉香菜脆,好吃

2020年09月07日

不知最早是誰想出來的搭配:包菜肉片炒粉絲。這三樣搭配,包菜鮮脆,五花肉不油膩,粉絲q彈,不粘不坨,根根分明,特別好吃,一道里有葷有素,下飯又下酒。我們全家都非常喜歡吃這道菜,以前去飯店總是點這個菜,吃多了,也就學會了!

家常快手菜,包菜肉片炒粉絲做出大廚味,粉絲軟彈肉香菜脆,好吃

下面就和大家分享這道菜的做法:

【材料】

包菜,粉絲,五花肉,生薑,蔥,青椒,紅椒。

【做法】

先把粉絲泡軟。泡粉絲夏天要用冷水泡,冬天用溫水泡,千萬不能開水泡,否則粉絲泡出來中間有硬心,燒不熟,口感差。

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把包菜洗乾淨,切成粗絲。青椒,紅椒洗乾淨,也切成絲備用,也有人喜歡包菜用手撕,也可以,一樣的。

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把五花肉洗乾淨切成肉片,生薑蔥洗乾淨切好備用。

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準備工作全做好了,下面開始炒菜:鍋里倒油,油溫熱了把肉放進去翻炒。

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五花肉炒的時間長一點,把肉裡面的油全煸炒出來,使肥肉變的透明。這樣做出來的五花肉不油膩,而且下面加入粉絲,粉絲也會更好吃。

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再加入生抽,老抽,糖上色,先不忙放鹽。

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倒入半碗水,蓋上鍋蓋煮5分鐘燒開,這一步使肉入味更香。

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然後倒入包菜翻炒,使包菜吸收肉湯。

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這一步要快速,因為包菜非常容易熟。

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幾乎同時放入粉絲,因為粉絲吸油吸湯才根根分明,不粘不坨,粉絲要在有湯汁的時候放入。

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翻炒以後,粉絲變軟變成紅湯色,慢慢吸收湯汁,鍋里的湯汁變少,與此同時,包菜也在變軟。

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等粉絲和菜都熟了,嘗一下鹹淡調味,放鹽和味精出鍋裝盤。

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這道美味的菜就做好了,這道菜裡面有菜有肉,營養豐富,加上粉絲,口感層次分明,好吃下飯又下酒。

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上桌了!開飯啦!

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小貼士:

1這道菜要想好吃,首先要把肉油炒出來,肥肉變透明,這樣肉香而不油膩,肉要再稍微煮一會兒更入味。

2粉絲和包菜要幾乎同時下鍋,包菜非常容易熟,粉絲只有吸了油脂和湯汁才會不粘不坨。這一步時間掌握好,包菜才會鮮脆,粉絲才會q彈,又軟又好吃。

包菜肉片炒粉絲就分享到這裡,祝您生活愉快。

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