調韭菜餡,10個人9個錯,多加這1步,韭菜鮮嫩不出水,真香

2020年09月06日

用食物撫慰孤獨的靈魂,把生活過得有滋有味。哈嘍,今天又來給大家更新美食菜譜啦!

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北方有句俗話說:「舒服不如倒著,好吃不如餃子」。可見北方人對餃子是有多麼喜愛。餃子是一種麵食,當作早餐、午餐、晚餐都可以。我們全家也都特別喜歡吃餃子。平時我們也會多包一些放在冰箱裡冷藏。隨吃隨拿,十分方便。

包餃子也是一門技術,皮薄了容易破,厚了又影響口感。除了皮之外餡料也是很重要的一部分。餃子餡的種類繁多,常見的有豬肉白菜、牛肉酸菜、豬肉玉米各式各樣的都有,而最受我們家歡迎的莫過於韭菜豬肉餡的餃子了。

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有粉絲就給我留言說,韭菜餡的餃子好吃是好吃,不過包的時候非常容易出水,包的時候餃子皮濕嗒嗒的不好包,而且還會沾盤,一拿就會破皮,這樣不僅會影響外觀,也會影響韭菜的口感,其實想要韭菜不出水很簡單,就在調餡的時候多加這1步,調出來的韭菜不僅不出水,而且吃著又鮮又香,每次做上一鍋都不夠吃,喜歡的韭菜餡的小夥伴,趕緊動手和我一起試試吧。

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【韭菜豬肉餃子】

食材:餃子皮,韭菜一把,豬肉一塊,紅蘿蔔半個,雞蛋一個,蚝油一勺,生抽一勺,白糖一勺,雞精一勺,食用油適量,澱粉水半碗。

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烹飪方法:

步驟一:首先把韭菜洗凈攤開晾乾水分,把韭菜切成末放入碗中,加入一勺食用油攪拌均勻,這樣可以鎖住韭菜的水分,包的時候不出水。

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步驟二:豬肉剁碎放入碗中,加入蚝油、生抽、白糖、雞精,打入一枚雞蛋調味,用筷子往一個方向攪拌上勁。

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步驟三:加入紅蘿蔔絲,韭菜末攪拌均勻,餡就調好啦!如果要放鹽的話也是包餃子的時候放就可以,這樣也可以起到韭菜不出水的作用。

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步驟四:取一張餃子皮放入適量的餡,再捏上自己喜歡的形狀即可。

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步驟五:炒鍋中刷上一層食用油,放入餃子擺放好,煎至底部金黃。

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步驟六:倒入半碗澱粉水,加蓋大火煮3-5分鐘。

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步驟七:煮至快收汁時,轉小火慢慢燒開水干即可關火。

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步驟八:用盤子倒扣出來,上桌就可以開吃啦!這樣做出來的餃子底部香脆,咬上一口韭菜味鮮香可口,真的超級好吃,一吃就停不了口。

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