青椒炒肉絲怎麼做好吃?分享家常菜小竅門,青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

2020年09月06日

家常菜每天都吃,青椒炒肉絲更是極為普通的一道家常菜。它食材普通而常見,做法簡單又快捷,配飯配麵條都是極佳的選擇。

青椒炒肉絲怎麼做好吃?分享家常菜小竅門,青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

青椒炒肉絲,要想做的好吃,需要把握兩個關鍵:

1青椒要選擇新鮮的,無皺皮的,外表光滑的,通常這種青椒新鮮水分多,炒青椒時要寬油快炒,這樣做出來的青椒油光閃亮,口感清脆。

2肉絲炒之前一定要上漿,用蛋清,鹽,澱粉抓勻,保證肉絲口感鮮嫩不柴不硬。

下面我們就來做青椒炒肉絲。

【材料】前腿肉,青椒,生薑,蔥,蒜頭

【做法】

青椒炒肉絲怎麼做好吃?分享家常菜小竅門,青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

先做準備工作:把青椒洗乾淨,切成絲,蒜頭用刀背拍散剁碎備用。

青椒炒肉絲怎麼做好吃?分享家常菜小竅門,青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

把前腿肉切成肉絲,打入一個蛋清,一小勺鹽,一勺澱粉,用手抓勻放置10分鐘。

這一步是關鍵,可以保證炒好的肉絲不硬不柴。

青椒炒肉絲怎麼做好吃?分享家常菜小竅門,青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

鍋里倒寬油放入生薑,蔥炸香,放入肉絲翻炒,炒至肉色發白,肉八成熟時,用盤子裝出來備用。

炒肉絲時火不能大,因為肉絲外面裹著澱粉,火太大會糊鍋。

青椒炒肉絲怎麼做好吃?分享家常菜小竅門,青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

鍋里留油,放入切好的青椒絲和蒜泥快速翻炒。

青椒炒肉絲怎麼做好吃?分享家常菜小竅門,青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

倒入炒好的肉絲合炒,加入鹽和味精調味,出鍋裝盤。

青椒炒肉絲怎麼做好吃?分享家常菜小竅門,青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

鮮香美味的青椒炒肉絲就做好了。

青椒炒肉絲怎麼做好吃?分享家常菜小竅門,青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

青椒清脆,肉絲鮮嫩咸香,超級下飯,也可以做麵條的澆頭。

小貼士:

1炒肉絲要先醃製,用鹽,蛋清,澱粉抓勻靜置10分鐘,讓肉入味。

2青椒炒肉絲整個過程要快,尤其青椒炒制時間要短,保證青椒一斷生,肉絲也熟了,這個時間要把握好。

以上就是我分享的青椒炒肉絲的做法,祝您生活愉快!

轉載請註明來源:我愛美食