青椒炒肉絲怎麼做好吃？分享家常菜小竅門，青椒青脆肉絲鮮嫩下飯

家常菜每天都吃，青椒炒肉絲更是極為普通的一道家常菜。它食材普通而常見，做法簡單又快捷，配飯配麵條都是極佳的選擇。

青椒炒肉絲，要想做的好吃，需要把握兩個關鍵：

1青椒要選擇新鮮的，無皺皮的，外表光滑的，通常這種青椒新鮮水分多，炒青椒時要寬油快炒，這樣做出來的青椒油光閃亮，口感清脆。

2肉絲炒之前一定要上漿，用蛋清，鹽，澱粉抓勻，保證肉絲口感鮮嫩不柴不硬。

下面我們就來做青椒炒肉絲。

【材料】前腿肉，青椒，生薑，蔥，蒜頭

【做法】

先做準備工作：把青椒洗乾淨，切成絲，蒜頭用刀背拍散剁碎備用。

把前腿肉切成肉絲，打入一個蛋清，一小勺鹽，一勺澱粉，用手抓勻放置10分鐘。

這一步是關鍵，可以保證炒好的肉絲不硬不柴。

鍋里倒寬油放入生薑，蔥炸香，放入肉絲翻炒，炒至肉色發白，肉八成熟時，用盤子裝出來備用。

炒肉絲時火不能大，因為肉絲外面裹著澱粉，火太大會糊鍋。

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鍋里留油，放入切好的青椒絲和蒜泥快速翻炒。

倒入炒好的肉絲合炒，加入鹽和味精調味，出鍋裝盤。

鮮香美味的青椒炒肉絲就做好了。

青椒清脆，肉絲鮮嫩咸香，超級下飯，也可以做麵條的澆頭。

小貼士：

1炒肉絲要先醃製，用鹽，蛋清，澱粉抓勻靜置10分鐘，讓肉入味。

2青椒炒肉絲整個過程要快，尤其青椒炒制時間要短，保證青椒一斷生，肉絲也熟了，這個時間要把握好。

以上就是我分享的青椒炒肉絲的做法，祝您生活愉快！

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