12道懶人快手菜,夏天就這樣做

2020年07月23日

每年夏天,最喜歡做的就是快手菜。一來美味好吃,二來不用在悶熱的廚房裡待太久,做一道菜也就是十幾分鐘,簡單省事,特別適合夏天。

和大家分享12道懶人快手菜做法,這個夏天別錯過~

第一道:虎皮尖椒

這道菜極其開胃下飯,做法超簡單,用料也常見,而且耗時短,特別適合夏天來做。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。尖椒五根、蒜適量。

第二步:將尖椒清洗乾淨後去蒂。如圖

第三步:用一把小刀,伸進尖椒內部,沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。如圖

第四步:用手將整根辣椒籽拉出來即可。如圖

第五步:將辣椒切成兩段、蒜切片備用。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第六步:鍋里抹一層油,然後將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。

第七步:一邊煎一邊要用鏟子按壓,煎好一面後再翻另外一面,煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。

第八步:鍋中倒入少許底油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第九步:將尖椒再次放入鍋中煸炒。

第十步:開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精,然後翻炒勻即可出鍋。

小提示

1、將辣椒籽去乾淨,菜的味道就不會很辣。相反,辣味會很重。

2、煎辣椒的時候,油不用放太多,抹一層即可。

3、辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸干,不然在煎的時候容易往外濺油。

4、也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁,在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒均勻。

第二道:白灼金針菇

這道菜吃起來酸爽開胃,做法簡單省事,成本也低,花幾塊錢就可以做一盤,喜歡的親們一定要試試看。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。金針菇1把、紅辣椒幾個、香蔥適量。

第二步:金針菇去掉根部,清洗乾淨。然後,放到開水鍋中焯30秒。

第三步:把金針菇撈出,放到涼水盆中過涼。然後把金針菇瀝干水分裝到碗里。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第四步:取一隻空碗,放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少許鹽、少許雞精攪拌至鹽融化,如圖。然後將碗汁倒在金針菇上。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後將紅辣椒放入鍋中煸出香味。

第六步:把辣椒油澆在金針菇上,然後再撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

第三道:韭菜炒蛋

相比傳統方法,這樣做韭菜和雞蛋更好的融合在了一起。當把放了韭菜的蛋液倒入鍋中時,熱油頓時將雞蛋和韭菜的香味激發出來,滿屋飄香。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。韭菜100克、雞蛋3或4個。

第二步:把韭菜清洗乾淨,然後切成1厘米長的段。

第三步:把韭菜放入大碗中,再放入雞蛋,然後放入1勺鹽,15毫升左右的清水。

第四步:攪拌均勻,如圖。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第五步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蛋液倒入鍋中。

第六步:炒至雞蛋凝固、成熟,然後淋幾滴香油,翻炒均勻。

第七步:上桌開動吧。

多說幾句

雞蛋和韭菜都屬於比較易熟的食材,所以,不要炒太久,以免讓菜的口感變老。

第四道:老乾媽燒豆腐

把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起,碰撞出的美味,足可讓你多吃一碗米飯。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。

第二步:將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量清水,水燒開後放入1克鹽,然後將豆腐放入鍋中,再次煮開後撈出備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。(老乾媽的量隨自己口味來放)

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第五步:把香菇放入鍋中煸炒30秒。

第六步:往鍋中倒入1碗清水,然後燒開。

第七步:將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘,然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。

第八步:往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡,出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。

第五道:芹菜炒香乾

這是一道常見小炒,也是非常美味的搭配組合,營養健康,百吃不厭。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步:將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第三步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第四步:將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。

第五步:將香乾放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步:開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。

小提示

1、芹菜和香乾都屬於易熟的蔬菜,所以不要炒太長時間,否則會影響口感。

2、辣椒的量可隨自己的口味來放。

第六道:雙椒炒蛋

這道菜幾分鐘就可以上桌,吃起來雞蛋鮮嫩入味,特別特別下飯。炒一大盤,成本也就幾塊錢,非常實惠,用來當做便當菜也挺適合的,喜歡的親們一定要試試看。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、尖椒2個、剁辣椒2勺。

第二步:把尖椒切碎,如圖。

第三步:雞蛋打散。

第四步:把尖椒碎和剁椒放入雞蛋液中。

第五步:往蛋液里放入半勺鹽、10毫升清水,然後攪拌均勻。

第六步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把整碗蛋液倒入鍋中,如圖。

第七步:滑炒至雞蛋凝固、尖椒稍有變軟,即可關火。然後淋幾滴香油,裝盤盛出就可以了。

第八步:上桌開動吧。

多說幾句:

這道菜特別簡單,大家在做的時候,只需注意一下剁椒中有鹽味,放鹽的時候一定不要放多了就可以了。

第七道:蒜蓉秋葵

這道蒜蓉秋葵製作簡單,10分鐘就可以上桌,顏色翠綠誘人,口感脆嫩多汁,喜歡的親們一定要試試看。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。秋葵適量、干辣椒少許、蒜少許。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第二步:秋葵洗乾淨去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把秋葵放入鍋中,再放入1勺鹽、幾滴食用油燙煮2分鐘,最後把秋葵撈出裝盤。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把蒜末和干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步:往鍋中放入3勺生抽、少許白糖翻炒均勻後關火。

第六步:把鍋里的料汁澆在秋葵上即可上桌。

多說幾句:

1、生抽中有鹽味,所以料汁里沒有再放鹽。

2、秋葵不適合用鐵器烹飪或者盛裝,否則容易變色。

第八道:小炒黃瓜雞丁

這道菜,少油無糖無澱粉,多吃一點也不會長肉。喜歡親們一定要試試看,10分鐘上桌,特別省事~

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉200克、黃瓜2根、蔥姜蒜適量、辣椒適量。

第二步:把雞胸肉切成丁、黃瓜切成丁、蔥姜蒜切末,辣椒剪成段。

第三步:往雞胸肉里放入半隻蛋清、少許料酒然後抓勻備用。

第四步:鍋中倒少許油,油熱後把雞丁放入鍋中,煸炒至顏色變白。

第五步:把姜蔥蒜,辣椒放入鍋中煸炒出香味。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第六步:把黃瓜放入鍋中翻炒均勻。

第七步:往鍋中放入1勺生抽、半勺蚝油、少許鹽調味,然後翻炒均勻。

第八步:裝盤上桌吧。

多說幾句

炒雞肉的時候,想要雞肉嫩滑好吃,千萬不要炒太久,雞肉變色就可以了,炒太長時間,口感容易變老。

第九道:黃瓜炒雞蛋

越簡單的菜越不好做。就拿特別常見的黃瓜炒雞蛋來講吧,炒的時間久了容易出湯。炒的時間短,黃瓜又不易入味。怎樣做可以輕鬆的避開這兩點,以下和大家分享一個小竅門。這樣炒好後,菜不僅好看,吃起來也更香,喜歡的親們一定要試試這道10分鐘小炒哦~

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、黃瓜2根、胡蘿蔔半根、蒜適量。

第二步:把雞蛋打散、黃瓜切成片、胡蘿蔔切片,蒜切片備用。

第三步:往黃瓜片中放入1勺鹽,然後用筷子拌勻,腌制幾分鐘。最後,把腌出來多餘的湯汁倒掉。(這是黃瓜不易出湯又入味好吃的關鍵哦)

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把雞蛋倒入鍋中炒至凝固,然後盛出備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蒜片煸炒出香味。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第六步:把胡蘿蔔片放入鍋中煸炒均勻。

第七步:把黃瓜片放入鍋中煸炒幾秒。

第八步:把雞蛋放入鍋中翻炒均勻,再放入少許鹽、雞精調味,翻炒均勻即可關火。出鍋前再淋幾滴香油。

第九步:盛出上桌。

第十道:蒜蓉小白菜

這道蒜蓉小白菜,清脆爽口,蒜香濃郁,非常開胃。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。小白菜1把,蒜適量。

第二步:小白菜清洗乾淨切成段,蒜切末。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜末煸炒出香味。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第四步:把小白菜放入鍋中,快速翻炒均勻。

第五步:小白菜快要成熟的時候,放入少許鹽調味,再次翻炒均勻即可關火。

第六步:裝盤盛出吧。

多說幾句:

1、小白菜在清洗完後一定要將水分瀝干,不然要炒的時候容易出湯。

2、後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。

3、炒青菜適合用一口大一點的鍋,然後急火快炒,這樣炒出來青菜口感會特別好。

第十一道:油潑白菜

這樣做好的白菜看似普通,吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油,讓白菜滋味十足。入口鮮嫩清脆,回味悠香,異常開胃,足可以讓人多吃一碗米飯。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜適量、蒜少許、干辣椒粉適量、香蔥少許。

第二步:白菜清洗乾淨後,先切成塊,如圖。

第三步:豎著把白菜切成條,如圖。

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後,將白菜放入鍋中,焯1-2分鐘,然後把白菜撈出放入盆中。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第五步:往盆中放入蒜末和干辣椒粉,如圖。(辣椒粉不要堆在一起,稍稍攤開一點。)

第六步:鍋中倒入適量的油燒至冒煙。

第七步:把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上,如圖(這時可以聞到香味哦~)。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。

第八步:裝盤,撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句:

1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。

2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以,油一定要燒到冒煙,這樣澆在干辣椒粉和蒜末上,味道才會足。

第十二道:白灼北極蝦

這樣做,最大程度的保留住北極蝦的鮮甜和營養,全程10分鐘搞定,超省事!

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

具體製作方法

第一步:準備食材。北極蝦400克、姜1小塊、蔥1段。(北極蝦要提前從冰箱取出,室溫放置解凍。)

第二步:往鍋里倒入適量的清水,然後放入薑片、蔥段、2勺料酒、1勺鹽,大火燒開後煮2分鐘,把薑片和蔥段的香味充分煮出來。

12道懶人快手菜,夏天就這樣做

第三步:把北極蝦放入鍋中再次煮開後即可撈出。

第四步:準備料汁。取一隻空碗,放入少許薑末,然後倒入2勺生抽、1勺陳醋,攪拌均勻即可。(料汁也可以根據自己的口味來調。)

第五步:吃的時候,蘸上料汁即可。

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