夏季吃涼拌茄子,茄子直接蒸大錯特錯,多加一步,茄子不黑還美味

99天前

天氣越來越熱,呆在廚房做午餐也是一大挑戰,所以餐桌上最少不了的就是各種涼拌菜了。像今天這樣一盤簡單又好吃的手撕茄子,別看用料簡單,最後出來的味道那是相當贊,蒸軟擺盤後澆上蒜蓉辣椒油等調製的醬汁,只需10分鐘就能迅速搞定,酸辣鮮美,最適合沒胃口懶得做飯的夏天了啦!

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茄子是價廉物美的大眾蔬菜,除了含有豐富維生素和微量元素外,還有一點與其他蔬菜不同,就是富含大量維生素P,而且茄皮含有豐富的花青素,我建議你不要削掉茄子皮。當然了茄子想要好吃好看也是有技巧的,許多朋友做出來的茄子顏色容易氧化變黑,看著不好看,從而也就影響了食慾。那是因為你少做了1個關鍵的步驟,茄子這樣做才不易於發黑,看起來更有食慾,上桌大人小孩搶著吃。喜歡吃茄子的朋友,非常建議可以學習這個做法,酸酸辣辣特好吃,小夥伴們做起來哦!

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【材料】:茄子3個,干辣椒5個,大蒜6瓣,香蔥適量,花椒1小把,生抽3湯匙,香醋1湯匙,蚝油1湯匙,糖少許

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【做法】:1、準備兩根茄子,洗乾淨,切頭去尾,在對半切開後放入盆中,盆里清水覆蓋加入5ml米醋浸泡,不能用香醋哦,這就是茄子蒸後不變色的秘訣哦。茄子泡著備用處理配料。

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2、水開後放入茄子隔水大火蒸15分鐘,蒸茄子的時候不要冷水下鍋,要不茄子皮會變黃不好看,用筷子試一下,能扎透就說明熟了,關火後把茄子晾涼;

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3、等待茄子蒸熟的時候呢,我們來調料,合理利用時間嘛,小米椒切碎,大蒜和蔥花切碎;

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4、把干辣椒、大蒜和蔥花放入碗裡,鍋內燒油,倒入花椒炒出香味,然後把花椒扔掉不要,燒熱的花椒油淋入碗裡,攪拌一下;

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5、放入蚝油、生抽、香醋和白糖拌勻,涼拌汁就做好了;

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最後茄子拿出來放涼撕成條或者拿刀切條,碼盤,淋上剛剛拌好的醬汁即可。天熱不想炒菜,可以試下這樣吃茄子,清爽不油膩,免油炸,也可以當作下酒菜配酒吃。

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【小提示】:茄子蒸出來如何顏色不變?茄子切好後放清水中,加2勺白醋泡幾分鐘,一定要白醋哦!

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