土豆新吃法,1個土豆1個蛋,不用油炸,依然外酥里嫩

2020年07月22日
土豆新吃法,1個土豆1個蛋,不用油炸,依然外酥里嫩

土豆是我家人都很喜歡吃的一種蔬菜,也是我家一年四季的常備菜,不僅僅是因為耐儲存,更是因為它的做法豐富,而且每種做法都很好吃。除了做菜吃以外,我女兒還特別喜歡吃薯片、薯條這樣的零食。為了讓她少吃外面那些富含添加劑的食品。我便研究了好多以土豆為原料的零食做法。

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今天說的這種是我覺得最好吃又最為營養的一種。在製作的過程中添加了雞蛋,彌補了土豆缺乏蛋白質的缺點,另外這種做法不用油炸,做好之後卻外酥里嫩,奶香濃郁。超級好吃,做一盤都不夠吃。

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下面我們就來看看具體的製作過程吧!

準備食材:

大土豆1個,雞蛋1枚,黃油1小塊,白糖1勺

tips:就這幾樣簡單的食材,卻給人帶來無限回味的享受。土豆建議選擇稍大一些的,如果選小的可以拿2到3個。這裡建議使用黃油,不要改換成其他食用油。因為黃油可以使成品奶香濃郁,增添風味。不喜甜味的可以省略白糖。

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開始製作:

第一步、用削皮刀削去土豆皮,然後切薄片,寬度不要超過0.5cm,這樣更容易蒸熟,縮短製作時間。

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第二步、蒸鍋中裝入清水燒開,將土豆上鍋蒸10分鐘左右,煮至土豆軟爛就可以了。判斷土豆是否蒸熟的方法特別簡單,就是用筷子戳一下,能穿透土豆就行。

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第三步、蒸好的土豆趁熱用勺子壓碎,熱的時候比較容易搗碎,涼了土豆會變硬,就不那麼容易弄碎了。

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第四步、土豆搗碎之後加入一小塊黃油,繼續攪拌,因為這是土豆還有溫度,所以黃油特別容易融化,將黃油全部被土豆吸收就可以了。

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第五步、使用篩網將土豆泥過篩,篩網可以選擇篩孔稍微大點的,這樣比較容易過篩。

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第六步、在篩好的土豆泥中加入一個蛋黃,攪拌均勻。這裡只加入蛋黃即可,不建議加入全蛋,因為蛋清的腥味比較大,會影響口感。再加入一勺白糖,攪拌均勻。

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第七步、將裱花袋剪一個小口,放入裱花嘴,裝入土豆泥。在鋪好油紙的烤盤上擠出喜歡的形狀。

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第八步、烤箱預熱150度,烤20分鐘左右。每個烤箱的脾氣不一樣,烘烤的過程中要注意觀察,直到烤到表面金黃就可以了。

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小貼士

1、土豆用勺子壓碎的過程也可以用破壁機代替,用破壁機打碎的土豆就已經很細膩了,不用篩網過濾也是可以的。

2、黃油要選擇無鹽的動物黃油,很多人會很介意動物油,其實黃油中含有一定的水分,相對於植物油中全部的油脂來說,對人體是更很有好處的。

3、土豆泥裝入裱花袋時還有一個方便的方法,就是將裱花袋放到杯子裡,袋口在杯口處固定,然後就可以輕鬆地把土豆泥裝進去了。

4、烤箱需要提前預熱,預熱時將烤箱調到需要的溫度,空燒加熱15到20分鐘即可。

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