天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

2020年07月21日

天熱,就容易犯愁吃什麼。和大家分享8道小涼菜做法,簡單省事又爽口開胃,很適合夏天哦~

第一道:菠菜粉絲

菠菜,在焯水之後,質地變得更為鮮嫩也更易入味,與粉絲搭配在一起,一綠一白,顏色一看就很清爽誘人,再拌一些調味料,每一口都特別開胃下飯。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1小把、乾粉絲1把。

第二步:把粉絲提前泡軟。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後倒入幾滴油,然後把菠菜放入鍋中焯30秒,焯好水後迅速撈出放入涼水中。(焯菠菜時放一點食用油,可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠。)

第四步:鍋中再倒入適量的水燒開,把粉絲放入鍋中焯30秒,然後撈出放入涼水中。

第五步:把菠菜擰乾水分切成段。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

第六步:把粉絲瀝干水分切成段。接下來,把粉絲和菠菜一起放入大盆中。

第七步:往盆中壓一些蒜泥,如圖。

第八步:依次放入半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、1勺白醋、少許熟白芝麻、少許香油,然後拌勻。

第九步:裝盤上桌吧。

多說幾句

喜歡吃芥末味的親們,還可以放一些芥末油,口感更好哦。

第二道:紅油土豆片

這道紅油土豆片是我特別鍾愛的一道家常菜。土豆片清脆爽口、夾雜著紅油,香辣適中,回味清香誘人。我保證,吃第一口時,你就會愛上它。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

具體製作方法

第一步:準備食材。土豆3個、香蔥適量、蒜適量。(土豆可以選擇小一點的,這樣切著方便,吃著好吃)

第二步:將土豆去皮然後切成薄片(越薄越好),香蔥切末,蒜切末備用。(切好的土豆片要及時的放入涼水中沖洗2次,然後浸泡20分鐘。另外,在浸泡的時候還可以往水中倒入一小勺白醋,這樣浸泡出來的土豆片會非常脆嫩)

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

第三步:準備料汁。取一隻空碗,依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、少許香油,攪拌勻均後備用。(話說這個料汁拌其他菜也超美味哦)

第四步:往鍋中倒入適量的水,水燒開後將土豆片放入鍋中,再放入1小勺油。大火燒開後,將土豆片撈出迅速放入涼水中。(在焯土豆的時候,往鍋中倒入適量的油,這樣焯出來的土豆片顏色會非常漂亮)

第五步:將土豆片從涼水中撈出,然後放入蒜末、香蔥末、料汁拌勻即可上桌食用。

第三道:涼拌芹菜

這道涼拌芹菜色澤清麗,口感鮮嫩、爽口,製作方法簡單。是非常健康的一道家常菜,尤其是和大魚大肉搭配時,尤顯清爽。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

具體製作方法

第一步:準備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。(芹菜最好選擇接近翠綠色的,這樣的含水量高,吃著比較嫩,適合涼拌。顏色濃綠的,吃著口感稍老,涼拌就不適合了。)

第二步:將芹菜葉、筋去掉,然後切成3-4厘米長的段兒,紅辣椒剪成段,蒜切末備用。

第三步:往芹菜中放入1勺鹽拌勻,然後腌制15分鐘,腌好後將碗里多餘的水分倒掉。(沒錯,芹菜不需要焯水,直接腌制一會兒,待入味就可以了。這樣做出來的芹菜比焯過水的更加爽口。)

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋中爆出香味,然後關火。

第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再將熱的辣椒油澆在蒜末上。(用熱油澆一下,會讓蒜末更好的釋放出香味。)

第六步:往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。

第四道:涼拌西蘭花

把西蘭花和胡蘿蔔放在一起涼拌,顏色清新靚麗,口感脆嫩,越嚼越香。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

具體製作方法

第一步:準備食材。西蘭花300克、胡蘿蔔1根、蒜適量。

第二步:把西蘭花掰成小朵,比較大的可以用刀切開。胡蘿蔔切成片,蒜切末備用。

第三步:把切好的西蘭花放入淡鹽水中浸泡20分鐘,然後用水沖洗乾淨。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,滴幾滴食用油,然後把西蘭花放入鍋中焯1分鐘。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

第五步:把胡蘿蔔片放入鍋中焯30秒。

第六步:把西蘭花和胡蘿蔔片瀝水撈出,放入涼白開中,然後倒掉盆里多餘的水分。

第七步:往盆中依次放入蒜末、半勺鹽、少許雞精、2勺白醋、1勺生抽然後拌勻。

第八步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、涼拌西蘭花,為了讓西蘭花更好的入味,塊不要掰的太大,遇到個頭較大的西蘭花,可以用刀切開。

2、把切好的西蘭花放入淡鹽水中浸泡一會兒,可以使西蘭花更加乾淨,吃起來更放心,口感也更清脆。

3、焯水時,往水裡放一點食用油,可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。

第五道:蒸淋茄子

茄子的做法非常多,或炒或燒或煎,但在夏天,我最鍾愛的就是這種「蒸淋茄子」的吃法。吃起來特別清爽開胃,做著也簡單。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。

第二步:把茄子清洗乾淨,然後切成長條,如圖。

第三步:將把茄子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘,直至茄子變軟成熟,然後取出晾涼。

第四步:把紅辣椒、青辣椒、香蔥、蒜分別切末備用。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味,然後將紅辣椒、青辣椒放入鍋中煸炒均勻。

第六步:往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油調味。待糖和鹽融化後即可關火。

第七步:待料汁晾涼後澆到茄條上,再撒上少許香蔥末,即可上桌開動,超開胃的哦。

第六道:涼拌手撕杏鮑菇

這菜雖說是素的,油也放得少,吃起來口感卻非常好,像肉更像豬肚,越嚼越香。再搭配一些紅綠辣椒和香醋,不僅好看,更是酸辣開胃,搭配主食來吃特別特別下飯。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇500克、小紅辣椒適量、綠辣椒適量、香菜適量、香蔥適量、蒜適量。

第二步:杏鮑菇清洗乾淨,然後切成兩半,放到蒸鍋中,大火蒸至可以用筷子輕鬆刺穿,然後取出晾涼。

第三步:把紅綠辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香蔥切末。

第四步:把晾涼的杏鮑菇撕成條,如圖。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

第五步:把蒜末、紅綠辣椒段放入杏鮑菇中,再放入1勺鹽、半勺雞精、1勺辣椒粉,如圖。

第六步:鍋中倒入少許食用油,油溫燒至五六成熱的時候,把熱油潑在辣椒粉和蒜末上,如圖。

第七步:把香蔥、香菜放入盆中,再放入2勺醋,少許香油拌勻。

第八步:裝碗上桌吧~

多說幾句

1、蒸好的杏鮑菇晾涼後很好撕成條。

2、熱油一定要潑在辣椒粉和蒜末上,味道才會特別香。

3、如果吃不了辣的,可以減少辣椒的量或者不放,這個隨自己的口味。

第七道:涼拌木耳西蘭花

這道小涼菜清爽不寡淡。製作方法很簡單,幾步就可以完成,即使平時不怎麼下廚的朋友也可以放心去做,成功率非常高。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

具體製作方法

第一步:準備食材。西蘭花適量、干木耳1小把、胡蘿蔔半根、蒜適量。

第二步:木耳提前用水泡發,然後清洗乾淨。

第三步:將西蘭花掰成小朵,胡蘿蔔切片,蒜切末備用。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳放入鍋中,再放入一點食用油,焯2分鐘。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

第五步:將西蘭花和胡蘿蔔放入鍋中,焯1-2分鐘。

第六步:將鍋里所有的蔬菜撈出過下涼水,接下來,瀝干水分備用。

第七步:取一個空碗,放入蒜末、1勺鹽,如圖。

第八步:鍋中倒入少許油燒熱,然後澆在蒜末上,這時會聞到蒜香味。接下來,往碗中放入2勺醋、1勺蚝油調勻,料汁就做好了。

第九步:將料汁倒入蔬菜中拌勻。

第十步:裝盤上桌吧。

第八道:菠菜拌蛋皮

這樣做好後,吃起來清脆爽口,越嚼越有滋味,每次拌一大盤,都能吃光,很適合夏天。算一下成本,也就是幾塊錢,可以說實惠美味。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1把、雞蛋4個、花生米適量、熟白芝麻適量、蒜適量。

第二步:把雞蛋打散備用。

第三步:花生米過一下涼水,然後晾乾水分。鍋中倒入涼油,油量不用太多,和平時炒菜差不多就行了。把花生米放入鍋中,小火開始炸制。隨著油溫升高,鍋中會有很多小泡泡冒出來。直到聞到香味,花生米稍稍變色,就可以關火撈出了。不要等到炸酥脆了再關火,那樣油的餘溫會使花生變糊。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,把清洗乾淨的菠菜放入鍋中焯水。焯水的時候,可以往鍋里的放一點點食用油,這樣焯好水的菠菜顏色更好看。

天熱,不用愁吃啥,8道涼菜,每天換著做,省事好做還好吃

第五步:開始攤蛋皮。小火把鍋及四周燒熱。我用的是炒菜的尖底鍋,如果大家用平底鍋來做,就不用把四周也燒熱了。等鍋變熱,把蛋液倒入鍋里,輕輕的轉動鍋,使鍋壁四周都粘滿蛋液,如圖。建議用有塗層的不粘鍋來做,這樣不用抹油也可以。

第六步:待蛋液全部凝固,邊緣地方翹起來的時候,就可以把蛋皮取出來了。

第七步:等蛋皮晾涼後切成條。

第八步:把菠菜擰乾水分,切成段。

第九步:取一盆,依次放入切好的菠菜、蛋皮、花生米、蒜末、熟白芝麻,再放入1勺鹽、少許雞精、2勺香醋、少許香油拌勻。

第十步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、花生米過一下涼水再炸,這樣不易炸糊。

2、喜歡吃辣的朋友,還可以放一點辣椒油。

轉載請註明來源:我愛美食