煮蝦時,有人用冷水,有人用熱水!大廚教您正確做法,蝦又鮮又嫩

103天前     651

海蝦一直是我最愛吃的美食,而不同的地方,煮蝦的方法也不一樣,所以為了使自己吃學習到各種煮蝦的方法,我和朋友當時在「海鮮的吃貨之城」吃了3家專門做水煮蝦的店面,而有一家老闆做的水煮蝦,真的是又鮮又嫩,是我吃過最好吃的水煮蝦。而我當時就一直夸老闆的煮蝦真的是太鮮嫩了,完全感覺不到一點腥味,真是是我吃過最好吃的水煮蝦。在慢慢交心的過程中,老闆知道我和朋友煮蝦的做法,他立馬說:你用冷水煮蝦,而他用熱水煮蝦,其實這2種做法我都不是特別提倡,接下來我就把正確做法教給您,保證以後在家也能煮出珠江大蝦的味道!按照這個方法做,蝦真的能煮的又鮮又嫩。

煮蝦時,有人用冷水,有人用熱水!大廚教您正確做法,蝦又鮮又嫩

【食材準備】:大蝦20隻左右、青花椒5克、老薑8克、啤酒200ml、食鹽1克、山西老陳醋20ml、香菜5克。

【水煮蝦的做法】:

第一步:首先將大蝦放入到清水中將蝦將蝦浸泡5分鐘,時間到後,再用流水將蝦清洗2遍即可備用。

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第二步:鍋中放入適量的冷水,然後將老薑、花椒放入到鍋中,大火將水煮到溫熱後,立即將啤酒和蝦全部放入到鍋中,此時再開大火繼續煮60秒左右。

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第三步:看到蝦尾變彎曲了,此時立即將蝦撈出,然後將蝦放入到涼白開中,將蝦浸泡5分鐘後擺到盤中。

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第四步:接著將食鹽和老陳醋混合在一起,再將香菜撒到盤中即可食用。

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小貼士:

1、做水煮蝦時,需要溫水下鍋煮,而且還要在水中加少許的啤酒,因為溫水下鍋煮可以使啤酒、生薑、花椒的香味慢慢的浸入到蝦中,從而使蝦吃著又香又嫩。如果用冷水煮蝦,會延長煮蝦的時候,從而使蝦變老,如果用熱水煮蝦,會使蝦肉快速的收縮,也會導致蝦肉變老,所以用溫水下鍋煮蝦是最合適的。

2、水煮蝦時,看到蝦尾彎曲了需要立即將蝦撈出,因為蝦尾完全代表蝦肉已經完全熟了,如果此時多煮10秒,都會導致蝦肉變老。

3、煮好的蝦最好6小時內食用完,因為蝦中含有大量的蛋白質,如果將蝦放的時間太長,蝦中會滋生大量病菌,一些腸胃不好的人吃了這種蝦,很容易造成腹瀉。

煮蝦時,有人用冷水,有人用熱水!大廚教您正確做法,蝦又鮮又嫩

煮蝦時,有人用冷水,有人用熱水!大廚教您正確做法,蝦又香又鮮。大家以後做水煮蝦時,就溫水下鍋煮,然後放少許的生薑、花椒、啤酒,相信大家都能煮出又香又嫩的蝦。我是胡師傅,如果今天水煮蝦的做法對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識,感謝您的支持!胡師傅原創圖文,未經許可禁止轉載,盜圖和洗稿必究!最後感謝李大廚的做客。

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