炒麵好吃有秘訣,教你飯店不外傳的做法,味道鮮美爽滑勁道

100天前

今天小編為大家分享簡單快手易操作的炒麵做法,掌握三個技巧,包你做出來的炒麵,不粘不坨不斷裂,味道噴香入味。

炒麵好吃有秘訣,教你飯店不外傳的做法,味道鮮美爽滑勁道

---【家常炒麵】---

準備食材:鮮麵條500克、雞蛋兩顆、尖椒一根、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、蒜末適量、鹽適量、生抽少許、老抽適量、雞精少許、陳醋少許、食用油適量。這裡大概是兩個人的量。

做法步驟:

1、把洋蔥表面的一層老皮剝掉,切成細絲;尖椒洗凈後去蒂去籽,切成細絲;胡蘿蔔洗凈去皮切成細絲。

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2、雞蛋兩顆打入碗中,加入少許鹽攪拌均勻備用。

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3、鍋里坐多一點的清水,水開後加入一小勺鹽,把麵條下入鍋中,煮至七八分熟後撈出。這裡需要注意的是,煮麵的時候水一定要多,水少了麵條容易發坨;麵條也不要煮太熟,因為一會還要炒,所以煮七八分熟即可。

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4、把麵條撈出後用涼水沖洗幾遍,把麵條涼透後控干水分,加入少許食用油翻拌均勻。麵條撈出以後一定要迅速過涼水,然後拌上食用油,這樣才能保證麵條勁道的口感,而且炒出來的麵條不粘不坨。

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5、炒鍋里加入適量食用油,油熱後下入雞蛋液,炒熟、炒散後盛出備用。

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6、炒鍋里再加入適量食用油,油熱後把切好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿蔔絲下入鍋中翻炒。

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7、炒出配菜的香味後,下入麵條,加入適量鹽、雞精、生抽調味,適量老抽調色,大火繼續翻炒。

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8、把麵條炒熟、炒熱後加入提前炒好的雞蛋和蒜末,淋入少許陳醋,大火翻炒均勻即可出鍋。炒麵條想要好吃,最後加蒜末是提味的關鍵,最後加少許陳醋也能起到增香解膩的作用。

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炒麵條好吃的三個訣竅:

1、煮麵的時候水要寬,麵條不要煮太熟。

2、麵條撈出後立即過涼,控水後拌上食用油。

3、最後加入蒜末和陳醋是增香提味的關鍵。

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