蒜香排骨,外酥里嫩,香到骨頭裡,看得直流口水,大人小孩都愛吃

2020年07月20日

最近市場上不知道是因為知道孩子放假了,所以買肉的比較多,還是怎麼回事,肉價又漲了。才買一點肉和排骨,就花了100多,真心感嘆不認真掙錢都吃不起肉肉了。買回家的大蒜,我一般喜歡剝上一盒放在冰箱裡面,這樣比較方便每天炒菜的時候直接就能用來炒,不用再浪費時間去剝蒜了。正好昨天剛剝了那麼多的蒜瓣,今天就給孩子們做一個蒜香排骨來吃。

蒜香排骨,外酥里嫩,香到骨頭裡,看得直流口水,大人小孩都愛吃

蒜香排骨,外酥里嫩,香到骨頭裡,看得直流口水,大人小孩都愛吃。很多朋友說自己在家做的蒜香排骨,要麼是只有外面有味道,裡面不入味,要麼就是經過炸制後,蒜帶著苦味,一點都不好吃。今天就教給大家蒜香排骨詳細的做法,完美解決這些讓你煩惱的問題。簡單做出外酥里嫩,香到骨頭裡的蒜香排骨。如果你也喜歡吃排骨,趕緊收藏起來,也試試這個方法吧。

【蒜香排骨】

一,食材:排骨1斤,雞蛋1個,大蒜1頭,香蔥少許,澱粉2勺,白鬍椒粉少許,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,鹽適量,食用油適量。

二,蒜香排骨的做法:

1.將所有的食材都準備好,買回家的排骨先剁成小塊,然後裝入一個盆里。再倒入沒過所有食材的清水,把排骨裡面的血水浸泡出來,這樣能夠很好地去除排骨的腥味。

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2.排骨浸泡好了,再用清水沖洗乾淨。然後把蒜用拉蒜器直接拉成蒜末,因為蒜太多,用刀剁真的太麻煩了。然後把蒜末放入排骨裡面,開始調味,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,鹽適量,白鬍椒粉少許,然後用手抓拌均勻,讓排骨先醃製1個小時入味。記得蒜不要拉太碎了,顆粒大一些,這樣炸的時候才不會容易出苦味哦。

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3.時間到了,打一個雞蛋在排骨裡面,再放入2勺澱粉,然後抓拌均勻,給排骨上個漿。上的漿不要太稀了,如果很稀的話,可以適當再添加一些澱粉哦。

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4.起一鍋,裡面放入適量的食用油,油溫燒至5成熱的時候,把排骨一根一根放進去,用中小火慢慢地炸。直到把排骨炸至金黃色,排骨差不多熟透了,就可以先控油撈出來。把油鍋裡面的油渣撈出來丟掉,然後油溫再升高一些,把排骨倒進去復炸20秒左右,這樣能夠逼出裡面多餘的油脂,而且讓排骨的顏色更深,吃起來更香哦。

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5.將蒜香排骨擺放到盤裡,再切點蔥花撒在上面點綴一下,排骨吃起來特別的入味,蒜香濃郁,而且也特別容易脫骨。家裡每次做這個,還沒有開飯,排骨已經被吃光了。

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小貼士:

今天給大家分享的這個蒜香排骨的做法就結束啦,做法非常的簡單。大家在做這個蒜香排骨的時候,蒜一定不能太省了,稍微多一些,而且剁的時候不要剁太碎,那樣出來容易炸得太糊,而帶苦味。排骨醃製時間一定要到位,不然不怎麼入味,吃起來就不香了。還有就是排骨掛漿不能太稀,那樣容易把肉炸太焦,吃起來肉就特別的硬。

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