熱天,學學廣東人吃雞,蒸10分鐘,又滑又嫩,還不用聞油煙

130天前     228
熱天,學學廣東人吃雞,蒸10分鐘,又滑又嫩,還不用聞油煙

天熱了,想必大家都不喜歡長時間的呆在廚房了吧?(有空調的?額~當我沒說)

夏天胃口不佳,不僅喜歡省事兒,也喜歡清淡鮮美的食物。在這一點上,我很喜歡廣東人的飲食習慣。廣東人愛煲湯,清炒、蒸煮的菜式比較多,大概也因此,廣東人中的胖子明顯要少很多。

熱天,學學廣東人吃雞,蒸10分鐘,又滑又嫩,還不用聞油煙

廣東人不僅飲食清淡,還善於用在湯菜中加入中藥材,比如枸杞、桂圓、陳皮、扇貝、天麻、當歸等。

去一佛山朋友家裡做客時,便吃過她做的一道蒸雞,裡面以紅棗、枸杞搭配。我第一次知道雞原來是可以蒸著吃的,鮮而滑嫩,且無一絲腥味~

熱天,學學廣東人吃雞,蒸10分鐘,又滑又嫩,還不用聞油煙

廣式蒸雞

【食材】:雞半隻約650g、姜3片、紅棗2個、陳皮1小把、枸杞適量(沒有可不用)

【調料】:生抽、蚝油、鹽、澱粉、花生油

熱天,學學廣東人吃雞,蒸10分鐘,又滑又嫩,還不用聞油煙

【做法】:

1、雞肉洗凈,切成小塊,塊要小一些更容易蒸熟,另外生薑切絲、紅棗剪小。

接著向雞肉中加入生薑絲、紅棗粒、陳皮絲、1小把枸杞;2勺生抽、1勺蚝油、1大勺澱粉、大半勺鹽、1小撮白糖,一起充分抓均勻,醃製10分鐘。

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2、蒸籠里燒開水後,放入醃好的雞肉,大火蒸10-15分鐘。

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蒸製雞肉熟,加一把蔥花即可。

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一道非常簡單的廣式蒸雞就完成啦!

雞肉又滑又嫩,有紅棗有枸杞,是很健康的感覺呢~

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【小貼士】:

1、雞肉要用新鮮的雞做出來的才鮮。

2、儘量用平一點兒,大一盤兒的盤子,讓雞肉都平鋪在盤子上,更容易蒸熟;如果中間有雞肉疊起來怕蒸不熟的話,中途可以用筷子將雞肉翻動一次;但是蒸的時間不要太長哦,以免影響其滑嫩的口感。

3、雞肉塊不要太大,小一些更容易熟。

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