紅薯不煮粥了,2個雞蛋攪一攪,比麵包好吃,我家經常隔三差五做

134天前     147

紅薯的叫法有很多種,有的地方叫山芋、地瓜、甜薯,各地的叫法不同,但是東西都是一樣的,紅薯分為兩種,一種白芯的,一種黃芯的,白芯的紅薯沒有黃芯的口感甜,平時我買紅薯的時候,一般都是選擇黃芯的紅薯,比較好吃。今天分享的是紅薯的一種新吃法,加上兩個雞蛋,簡單一做,外皮是酥脆的,裡面香甜軟綿,真的是超好吃,大人小孩都喜歡,話不多說,下面看看是怎麼做的吧。

紅薯不煮粥了,2個雞蛋攪一攪,比麵包好吃,我家經常隔三差五做

1、首先準備一個紅薯,洗凈之後,再把外皮削去,先切成薄片,再切成長條,最後切成小碎丁,小丁的寬厚度大約是0.8cm左右,不能太大,太大的話不容易熟,0.8厘米左右最為合適,切好之後放在大一點的盆中,再打入兩個好看的雞蛋。

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2、把雞蛋攪散,然後加入一勺的白糖,白糖的量依據個人的口味添加即可,多一點少一點都可以,用筷子先攪拌攪拌,把白糖和雞蛋攪拌均勻,和紅薯混合在一起,然後再加入一勺麵粉,一勺澱粉,下手抓拌成這種粘稠的狀態(如下圖)。

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3、鍋中放入一碗油,燒到五成熱的時候,把油倒出來放在一旁備用。

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4、然後把紅薯放進鍋中,用鏟子把它鋪平,開中火煎至定型,然後把熱油倒在裡面。然後用中火再繼續煎。

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5、煎的過程中不需要翻面,用中火慢慢煎,大概五到六分鐘左右,紅薯就已經變得金黃酥脆,完全定型,這個時候把油倒出來,然後上面扣一個大盤子,把鍋翻過來,使紅薯倒扣在盤子上,就可以出鍋啦。

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6、出鍋之後,為了方便食用,再用刀把它切成小塊,裝入盤中,美味即成。

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7、這樣做出來的紅薯,真的是非常的好吃,外皮的口感是酥脆的,很香,裡面紅薯丁的口感是香甜綿軟的,這個做法來源於玉米烙的做法,如果把玉米烙和紅薯烙相比的話,我更偏向於這個紅薯烙的口感,超好吃。

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8、這裡和大家強調一點,煎的時候,建議不要攤的太厚,紅薯丁和紅薯丁的中間要留一點點的空隙,如下圖,這樣做出來的口感非常的酥脆,而且容易熟,不會烙糊。

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食材清單:

(一個紅薯,兩個雞蛋,一勺糖,一勺麵粉,一勺澱粉,一碗油)

烹飪小貼士:

提到五成熱的油溫時,很多人都不知道怎麼來判斷,不明白什麼狀態的油溫才是五成熱,這裡跟大家分享一個小技巧,油放到鍋中燒一會之後,可以用筷子試一下,筷子的周圍有小氣泡密集的時候,證明油溫已經是五成熱了。

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