做雞肉直接下鍋就錯了,教你正確做法,雞肉不柴不老,鮮嫩又軟爛

133天前     93

今天我給大家分享一款雞肉的做法,鮮嫩多汁,湯鮮味美,學會了春節露一手,保證大家都夸。

 做雞肉直接下鍋就錯了,教你正確做法,雞肉不柴不老,鮮嫩又軟爛

在燉雞肉的時候有的人先把雞肉焯水,去掉血沫和髒東西,這樣容易造成雞肉的營養流失,燉出來的雞肉也會發柴,有的人就會選擇直接燉,這樣雞肉的血水和髒東西是出不來,所以這兩種做法其實都不對,今天就來教大家正確的做法,燉出來的雞肉老香了,而且鮮嫩多汁還不柴,比飯店做的還好吃,還能更多的鎖住營養,防止營養流失。下面就來看一下具體做法吧!

 做雞肉直接下鍋就錯了,教你正確做法,雞肉不柴不老,鮮嫩又軟爛

砂鍋蘑菇燉雞肉---做法簡單,營養美味,鎖住營養

【主料】雞腿2個

配料】青紅菜椒土豆蔥姜蒜鮮香菇(蘑菇)小蔥香菜

調料】油少許鹽料酒胡椒粉生抽老抽蚝油雞粉適量

【工具】砂鍋

----【開始製作】----

小貼士:後面的總結希望大家好好看一下哦,為了使大家有一個良好的閱讀體驗,在製作步驟過程中沒有添加過多的注意細節,想讓大家更容易的看清具體步驟,所以在製作過程中需要注意的問題都寫在後面的【內容總結—製作要點】裡面了。

1.切好的雞腿先用清水多衝洗幾遍,去掉血水和髒東西,清洗乾淨以後放入碗中,加入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻,醃15分鐘。

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2.利用醃雞肉的時間,來處理一些配菜。土豆切滾刀塊,放入水中,大蒜香菇去根切塊,姜切片,大蔥切段,小蔥香菜切碎,青紅菜椒去籽切塊。

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3.醃好的雞肉加入清水,多衝洗幾遍,清洗到水變得很清澈,這樣處理的雞肉已經變得很乾凈了,撈出控干水分備用。

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4.鍋里放油,油熱放入蔥姜蒜爆香。

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5.加入控干水分的雞腿翻炒均勻,炒制雞腿發白,加入料酒,生抽,老抽翻炒均勻,加入香菇、土豆繼續翻炒,加入清水,沒過食材,煮開後轉中火燉15分鐘。

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6.加入鹽,雞粉,蚝油,青紅椒繼續燉5分鐘,出鍋前翻動一下,撒些小蔥,香菜就可以出鍋了。

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成品圖:湯汁鮮美,雞肉鮮嫩多汁還不柴,真的太香了,做法這麼簡單,你還不試一下嗎?

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----內容總結—製作要點----

1.雞肉這樣處理既不用焯水也可以保持雞肉鮮嫩不柴,同時又很乾凈,最大可能地保留了雞肉的營養,你也試試吧!

2.蚝油要出鍋前加,因為蚝油比較怕高溫長時間燉煮。

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