今天才知道,蒸蛋糕也能這樣做,超級好吃,一看就學會

134天前     123

前幾天有朋友私信我,說家裡沒有烤箱,能不能分享一個電飯煲蛋糕?電飯煲蛋糕前段時間可火了,刷小視頻時最喜歡看評論,發現很多人都做失敗了,更慘的是個別朋友的電飯煲都報廢了。

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所以今天分享一個不用烤箱、不用電飯煲,普通蒸鍋就能做的蒸蛋糕,細膩綿軟不塌陷,營養好吃不上火,做法簡單又放心。

【所需食材】

5個雞蛋,100g低筋麵粉,牛奶50g,食用油40g,白糖60g,白糖40g

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【具體做法】

1、首先把5個新鮮雞蛋打入無水無油的大碗中,再把蛋清撈到另一個大碗中,蛋黃中加入40g白糖,40g食用油,50g純牛奶,攪拌均勻之後。

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2、再篩入100g低筋麵粉,上下翻拌成細膩糊狀。如果沒有低筋麵粉,也可以80g普通麵粉加20g玉米澱粉,玉米澱粉也沒有的話,就全部用普通麵粉,不過口感沒那麼鬆軟。

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3、蛋清中加入60g白糖,先低速打發至小泡,再轉中高速打發,提起打蛋器有尖角,插入筷子不會倒,這種狀態就可以了。糖可以根據個人喜好酌情增減。

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4、先把一般蛋白霜倒入蛋黃糊中,上下翻拌均勻。

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5、再倒入另一半蛋白霜,上下翻拌均勻,不要劃圈攪拌。

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6、準備8寸的蛋糕模具,底部和四周刷一層油,倒入麵糊,再端起來輕輕震一下氣泡,再沒有蛋糕模具,可以用不鏽鋼盆。

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7、鍋里多加點水提前燒開,立刻放入麵糊,這樣可以減少消泡。上面再蓋上盤子,大火蒸40分鐘,時間到後關火燜10分鐘,再開蓋,燜久一點不容易塌陷回縮。

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8、出鍋後倒扣過來,稍微冷卻一下即可脫模。切成小塊即可享用。

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香噴噴的蒸蛋糕就做好了,鬆軟香甜像海綿一樣,比烤箱烤的蛋糕濕潤一下,吃起來更美味。

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中間也不夾生,不塌陷不回縮,非常簡單,也特別好吃。

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