喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜，顏值美味兼顧，麵食吃不膩 !
這裡和朋友們分享幾道特色的餃子食譜。炎炎夏日，稍微花點心思做些「顏值爆表」又好吃的餃子，這用餐的過程中也有好心情。
【鮮蝦鍋貼】
一口一隻蝦的餃子，吃起來會不會很過癮？大多數餃子都適合冷凍，若是現吃現做，這種一個餃子裡包裹一隻鮮蝦的做法，吃起來真的特別鮮美。
食材準備：
豬肉餡200克
白蝦一斤
蔥末薑末適量
食用油、料酒、生抽、蚝油、鹽、玉米澱粉
黑芝麻少許
餃子皮適量
做法：
1、一斤的白蝦去殼去蝦線，加入一勺料酒、少許鹽和玉米澱粉，抓勻醃製備用。
2、豬肉餡里加入適量蔥末薑末，2大勺生抽和一勺蚝油，一個方向攪拌成肉糜後嘗一下，酌情放鹽。
3、取一個餃子皮，中心放入少許肉餡，再放入一隻蝦，蝦尾留在外面，肉餡也要少放。
4、餃子皮兩端粘點清水，在鮮蝦正上方捏緊封口，純鮮蝦的餃子，我包了二十多個，蝦沒了就直接包裹肉餡，做鮮肉鍋貼。
5、放入電餅鐺或者平底不粘鍋中，鍋里倒入少許食用油，放入鍋貼後保持中火，等個一分鐘後加入一小碗清水，蓋蓋子燜煮5分鐘左右。
6、關火出鍋時撒上些許黑芝麻即可。
My4yMzcuNDguMTY1
【西葫蘆鮮肉餡的彩虹餃子】
如果咱們是自己擀餃子皮，那花兒給個建議，可以日常買些蔬菜粉，像菠菜粉、南瓜粉、紫薯粉等，這些都是蔬菜曬乾後研磨成的粉，家裡揉麵糰，包餃子或者做手擀麵，彩色的麵糰口感更勁道，顏色更漂亮，尤其受小朋友的喜歡。
這道彩虹餃子，就是用了南瓜粉和紫薯粉，放的量少，顏色淡雅，而且冷凍保存後再煮再煎，也不會褪色，朋友們可以試試看。
食材準備：
西葫蘆一根
雞蛋2個
豬肉餡300克
蔥末薑末、小蝦皮適量
食用油、料酒、生抽、蚝油、鹽、香油
麵粉500克
紫薯粉5克、南瓜粉5克
清水適量
做法：
1、先來揉麵糰，500克左右的麵粉，均分兩份，每份混合5克的蔬菜粉，加入適量清水，揉成光滑麵糰後覆蓋保鮮膜，醒發15-2-分鐘。
2、西葫蘆一根，去皮後擦成絲，撒上一勺鹽拌勻後靜置，殺出水分。
3、2個雞蛋打散成蛋液，不粘鍋里倒入少許食用油燒熱，雞蛋液攤熟後碾成小塊備用。
4、豬肉餡里加入適量蔥末薑末、一把小蝦皮，適量生抽、蚝油和少許鹽，一個方向攪拌均勻。
5、西葫蘆絲撇去水分後再用手攥干，放入肉餡中，淋入少許香油，一起拌勻即可。
6、這時候麵糰也鬆弛的差不多了，兩個麵糰搓成等長的長條狀，盤成麻花再揉均勻。
7、擀成均勻的小劑子，這時候看橫截面，色澤就很漂亮。
8、包成餃子後，如果是先保存起來的，將餃子平鋪在烤盤上，入冰箱冷凍半小時固定形態，然後放入保鮮袋冷凍保存。
9、無論是用蔬菜汁還是蔬菜粉揉的麵糰，都需要鬆弛足夠的時間，這樣麵糰變的柔軟，擀起餃子皮就很輕鬆。
【胡蘿蔔素餡餃子】
說起餃子的餡料，肉餡的吃起來固然過癮，但很多朋友也發現，一些素餡的口感更香，像香菇油菜的、胡蘿蔔粉條的，都非常好吃。特別是到了炎炎夏日，偶爾吃上幾次素餡餃子，真是覺得比肉餡的好吃。
食材準備：
胡蘿蔔2根
木耳一小把
粗粉條適量
雞蛋3個
食用油、料酒、生抽、鹽、香油、五香粉
餃子皮適量
做法：
1、粉條、木耳放入清水中泡發、泡軟。
2、炒鍋內煮沸適量清水，放入水發好的木耳焯2分鐘，然後放入粗粉條，煮3-4分鐘，沒有硬芯就可以了。
3、木耳、粗粉條切碎丁放入碗中、炒鍋中油燒熱後，放入3個雞蛋打散的蛋液，凝固後鍋鏟弄成雞蛋塊備用。
4、2根胡蘿蔔去皮擦成絲，切成大段，和雞蛋塊一起放入碗中，加入適量生抽、少許五香粉、鹽和香油，拌勻即可。
5、這些食材的量，能包80個左右的餃子，素餡餃子的特點就是餡料由於沒有肉會比較散，所以加入雞蛋碎和香油，除了平衡口感也能起到凝聚餡料的作用。
【芹菜豬肉餡抱蛋蒸餃】
做餃子餡料，加入雞蛋碎，可以讓餡料更加鮮美，但雞蛋也可以用來包裹餃子，做出鬆軟綿香的抱蛋煎餃。特別是早餐的時候，提前包好的餃子速凍後，直接取出放入平底鍋，再淋入蛋液，撒上黑芝麻和蔥花，怎一個鮮字可以形容？
食材準備：
芹菜600克
鮮香菇5朵
豬肉餡300克
蔥末薑末適量
雞蛋2個
食用油、料酒、生抽、鹽、香油
麵粉550克
清水適量
香蔥末、黑芝麻
做法：
1、芹菜去葉去梗，切成碎丁後撒上一勺鹽，拌勻後靜置殺出水分。鮮香菇5朵去梗切碎丁，再準備適量蔥末薑末。
2、所有食材混合後倒入2大勺生抽和適量鹽，一個方向攪拌，最後淋入少許香油提香。
3、550克左右的麵粉加入適量清水揉成光滑的麵糰，鬆弛15分鐘。
4、麵糰搓成長條狀，切成均勻的小面劑子。
5、餃子包好後部分冷凍，剩餘的直接放入平底不粘鍋，鍋底先淋入食用油，用小刷子刷均勻，先蓋蓋子燜一分鐘。接著開蓋倒入小半碗清水，保持中火燜5分鐘。
6、時間到了，開蓋子緩緩淋入蛋液，再燜2分鐘，這裡的蛋液可以加入少許鹽調味。
7、時間到了撒上蔥花和黑芝麻即可。
【四喜蒸餃】
要說餃子食譜中顏值最高的，非四喜蒸餃莫屬了，因為這種餃子是把餡料露在外面，所用食材豐富，吃起來口感清爽，營養美味。
食材準備：
芹菜一根
雞蛋一個
水發木耳適量
胡蘿蔔半根
豬肉餡150克
蔥末薑末適量
食用油、料酒、生抽、鹽、香油
麵粉300克
清水適量
做法：
1、150克的肉餡加入少許蔥末薑末，加入一勺生抽、少許鹽和香油，攪拌均勻。
2、芹菜洗凈切末，胡蘿蔔去皮切碎末，泡發的木耳切碎末，雞蛋攤好後也切成小丁備用，這樣四種顏色的食材就準備好了。
3、300克的麵粉加入清水揉成麵糰後鬆弛15分鐘。
4、麵糰鬆弛好後揉成長條，切成小劑子擀成較大的餃子皮。
5、在餃子皮中心放入少許肉餡，四個角向中心捏緊。
6、用一個長柄小勺往四個角里放入食材，這裡可以放的滿一些，蒸的時候食材會下陷。
7、依次做好放入蒸鍋，蓋蓋子醒發10分鐘左右。
8、蒸鍋里事先放入足量清水，等上汽後蒸10分鐘，關火後燜3分鐘即可出鍋。
【寶寶輔食餃子】
夏季里大人愛吃餃子，小寶寶就要吃小餃子，寶寶一歲以後就可以吃些迷你小餃子了，媽媽們可以做些這樣特別可愛的寶寶輔食餃子，一次多包出一些冷凍，一次給寶寶煮8-10個即可。這麼小的餃子如何製作，能符合寶寶嬌嫩腸胃需要，這裡花兒就和您分享食譜：
食材準備：
雞蛋一個
胡蘿蔔半根
麵粉200克
清水適量
食用油、鹽少許
紫薯粉、紅曲粉、南瓜粉、菠菜粉各3克
做法：
1、給寶寶做輔食的餡料，因為寶寶脾胃較弱，所以要遵循以下原則：
食材不能多2-3種即可，且不要做肉餡，以雞蛋搭配一種時蔬為宜，像芹菜、西蘭花、胡蘿蔔等
不要放蔥末薑末，容易刺激寶寶腸胃
調味只放少許鹽即可
2、半根胡蘿蔔去皮後切蓉，而不是碎丁，一定要比較細碎。
3、一個雞蛋攤好後也是切成雞蛋碎。
4、食材備好後就混合，只需要放少許鹽拌勻即可。
5、之前介紹食譜，有提到蔬菜粉，這裡用紫薯、菠菜、南瓜、紅曲粉各3克，各混合50克麵粉，加入適量清水揉成麵糰後醒發10分鐘。
6、這麼小的餃子，擀餃子皮的方法就是麵糰擀成均勻面片後用瓶蓋壓出來，就成了餃子皮。
7、包入適量餡料，邊緣捏實，依次四種顏色都做好。這樣的小餃子直接放入保鮮袋冷凍保存即可。
8、現煮的話，等水煮沸後放入餃子，中間點一次涼水，煮5-6分鐘即可盛出。
轉載請註明來源：我愛美食