喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

2020年07月17日

這裡和朋友們分享幾道特色的餃子食譜。炎炎夏日,稍微花點心思做些「顏值爆表」又好吃的餃子,這用餐的過程中也有好心情。

【鮮蝦鍋貼】

一口一隻蝦的餃子,吃起來會不會很過癮?大多數餃子都適合冷凍,若是現吃現做,這種一個餃子裡包裹一隻鮮蝦的做法,吃起來真的特別鮮美。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

食材準備:

豬肉餡200克

白蝦一斤

蔥末薑末適量

食用油、料酒、生抽、蚝油、鹽、玉米澱粉

黑芝麻少許

餃子皮適量

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

做法:

1、一斤的白蝦去殼去蝦線,加入一勺料酒、少許鹽和玉米澱粉,抓勻醃製備用。

2、豬肉餡里加入適量蔥末薑末,2大勺生抽和一勺蚝油,一個方向攪拌成肉糜後嘗一下,酌情放鹽。

3、取一個餃子皮,中心放入少許肉餡,再放入一隻蝦,蝦尾留在外面,肉餡也要少放。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

4、餃子皮兩端粘點清水,在鮮蝦正上方捏緊封口,純鮮蝦的餃子,我包了二十多個,蝦沒了就直接包裹肉餡,做鮮肉鍋貼。

5、放入電餅鐺或者平底不粘鍋中,鍋里倒入少許食用油,放入鍋貼後保持中火,等個一分鐘後加入一小碗清水,蓋蓋子燜煮5分鐘左右。

6、關火出鍋時撒上些許黑芝麻即可。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

【西葫蘆鮮肉餡的彩虹餃子】

如果咱們是自己擀餃子皮,那花兒給個建議,可以日常買些蔬菜粉,像菠菜粉、南瓜粉、紫薯粉等,這些都是蔬菜曬乾後研磨成的粉,家裡揉麵糰,包餃子或者做手擀麵,彩色的麵糰口感更勁道,顏色更漂亮,尤其受小朋友的喜歡。

這道彩虹餃子,就是用了南瓜粉和紫薯粉,放的量少,顏色淡雅,而且冷凍保存後再煮再煎,也不會褪色,朋友們可以試試看。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

食材準備:

西葫蘆一根

雞蛋2個

豬肉餡300克

蔥末薑末、小蝦皮適量

食用油、料酒、生抽、蚝油、鹽、香油

麵粉500克

紫薯粉5克、南瓜粉5克

清水適量

做法:

1、先來揉麵糰,500克左右的麵粉,均分兩份,每份混合5克的蔬菜粉,加入適量清水,揉成光滑麵糰後覆蓋保鮮膜,醒發15-2-分鐘。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

2、西葫蘆一根,去皮後擦成絲,撒上一勺鹽拌勻後靜置,殺出水分。

3、2個雞蛋打散成蛋液,不粘鍋里倒入少許食用油燒熱,雞蛋液攤熟後碾成小塊備用。

4、豬肉餡里加入適量蔥末薑末、一把小蝦皮,適量生抽、蚝油和少許鹽,一個方向攪拌均勻。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

5、西葫蘆絲撇去水分後再用手攥干,放入肉餡中,淋入少許香油,一起拌勻即可。

6、這時候麵糰也鬆弛的差不多了,兩個麵糰搓成等長的長條狀,盤成麻花再揉均勻。

7、擀成均勻的小劑子,這時候看橫截面,色澤就很漂亮。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

8、包成餃子後,如果是先保存起來的,將餃子平鋪在烤盤上,入冰箱冷凍半小時固定形態,然後放入保鮮袋冷凍保存。

9、無論是用蔬菜汁還是蔬菜粉揉的麵糰,都需要鬆弛足夠的時間,這樣麵糰變的柔軟,擀起餃子皮就很輕鬆。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

【胡蘿蔔素餡餃子】

說起餃子的餡料,肉餡的吃起來固然過癮,但很多朋友也發現,一些素餡的口感更香,像香菇油菜的、胡蘿蔔粉條的,都非常好吃。特別是到了炎炎夏日,偶爾吃上幾次素餡餃子,真是覺得比肉餡的好吃。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

食材準備:

胡蘿蔔2根

木耳一小把

粗粉條適量

雞蛋3個

食用油、料酒、生抽、鹽、香油、五香粉

餃子皮適量

做法:

1、粉條、木耳放入清水中泡發、泡軟。

2、炒鍋內煮沸適量清水,放入水發好的木耳焯2分鐘,然後放入粗粉條,煮3-4分鐘,沒有硬芯就可以了。

3、木耳、粗粉條切碎丁放入碗中、炒鍋中油燒熱後,放入3個雞蛋打散的蛋液,凝固後鍋鏟弄成雞蛋塊備用。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

4、2根胡蘿蔔去皮擦成絲,切成大段,和雞蛋塊一起放入碗中,加入適量生抽、少許五香粉、鹽和香油,拌勻即可。

5、這些食材的量,能包80個左右的餃子,素餡餃子的特點就是餡料由於沒有肉會比較散,所以加入雞蛋碎和香油,除了平衡口感也能起到凝聚餡料的作用。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

【芹菜豬肉餡抱蛋蒸餃】

做餃子餡料,加入雞蛋碎,可以讓餡料更加鮮美,但雞蛋也可以用來包裹餃子,做出鬆軟綿香的抱蛋煎餃。特別是早餐的時候,提前包好的餃子速凍後,直接取出放入平底鍋,再淋入蛋液,撒上黑芝麻和蔥花,怎一個鮮字可以形容?

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

食材準備:

芹菜600克

鮮香菇5朵

豬肉餡300克

蔥末薑末適量

雞蛋2個

食用油、料酒、生抽、鹽、香油

麵粉550克

清水適量

香蔥末、黑芝麻

做法:

1、芹菜去葉去梗,切成碎丁後撒上一勺鹽,拌勻後靜置殺出水分。鮮香菇5朵去梗切碎丁,再準備適量蔥末薑末。

2、所有食材混合後倒入2大勺生抽和適量鹽,一個方向攪拌,最後淋入少許香油提香。

3、550克左右的麵粉加入適量清水揉成光滑的麵糰,鬆弛15分鐘。

4、麵糰搓成長條狀,切成均勻的小面劑子。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

5、餃子包好後部分冷凍,剩餘的直接放入平底不粘鍋,鍋底先淋入食用油,用小刷子刷均勻,先蓋蓋子燜一分鐘。接著開蓋倒入小半碗清水,保持中火燜5分鐘。

6、時間到了,開蓋子緩緩淋入蛋液,再燜2分鐘,這裡的蛋液可以加入少許鹽調味。

7、時間到了撒上蔥花和黑芝麻即可。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

【四喜蒸餃】

要說餃子食譜中顏值最高的,非四喜蒸餃莫屬了,因為這種餃子是把餡料露在外面,所用食材豐富,吃起來口感清爽,營養美味。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

食材準備:

芹菜一根

雞蛋一個

水發木耳適量

胡蘿蔔半根

豬肉餡150克

蔥末薑末適量

食用油、料酒、生抽、鹽、香油

麵粉300克

清水適量

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

做法:

1、150克的肉餡加入少許蔥末薑末,加入一勺生抽、少許鹽和香油,攪拌均勻。

2、芹菜洗凈切末,胡蘿蔔去皮切碎末,泡發的木耳切碎末,雞蛋攤好後也切成小丁備用,這樣四種顏色的食材就準備好了。

3、300克的麵粉加入清水揉成麵糰後鬆弛15分鐘。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

4、麵糰鬆弛好後揉成長條,切成小劑子擀成較大的餃子皮。

5、在餃子皮中心放入少許肉餡,四個角向中心捏緊。

6、用一個長柄小勺往四個角里放入食材,這裡可以放的滿一些,蒸的時候食材會下陷。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

7、依次做好放入蒸鍋,蓋蓋子醒發10分鐘左右。

8、蒸鍋里事先放入足量清水,等上汽後蒸10分鐘,關火後燜3分鐘即可出鍋。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

【寶寶輔食餃子】

夏季里大人愛吃餃子,小寶寶就要吃小餃子,寶寶一歲以後就可以吃些迷你小餃子了,媽媽們可以做些這樣特別可愛的寶寶輔食餃子,一次多包出一些冷凍,一次給寶寶煮8-10個即可。這麼小的餃子如何製作,能符合寶寶嬌嫩腸胃需要,這裡花兒就和您分享食譜:

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

食材準備:

雞蛋一個

胡蘿蔔半根

麵粉200克

清水適量

食用油、鹽少許

紫薯粉、紅曲粉、南瓜粉、菠菜粉各3克

做法:

1、給寶寶做輔食的餡料,因為寶寶脾胃較弱,所以要遵循以下原則:

食材不能多2-3種即可,且不要做肉餡,以雞蛋搭配一種時蔬為宜,像芹菜、西蘭花、胡蘿蔔等

不要放蔥末薑末,容易刺激寶寶腸胃

調味只放少許鹽即可

2、半根胡蘿蔔去皮後切蓉,而不是碎丁,一定要比較細碎。

3、一個雞蛋攤好後也是切成雞蛋碎。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

4、食材備好後就混合,只需要放少許鹽拌勻即可。

5、之前介紹食譜,有提到蔬菜粉,這裡用紫薯、菠菜、南瓜、紅曲粉各3克,各混合50克麵粉,加入適量清水揉成麵糰後醒發10分鐘。

6、這麼小的餃子,擀餃子皮的方法就是麵糰擀成均勻面片後用瓶蓋壓出來,就成了餃子皮。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

7、包入適量餡料,邊緣捏實,依次四種顏色都做好。這樣的小餃子直接放入保鮮袋冷凍保存即可。

8、現煮的話,等水煮沸後放入餃子,中間點一次涼水,煮5-6分鐘即可盛出。

喜歡吃餃子?學學這六款特色餃子食譜,顏值美味兼顧,麵食吃不膩 !

轉載請註明來源:我愛美食