煮凍餃子,最忌水開下鍋,店老闆:牢記住3點,餃子鮮香還不破皮

134天前     333

要想煮餃子時不破皮,凍的時候也要注意,包好的餃子不要直接放到盤子裡,要先將餃子盤底均勻地撒上一層麵粉,餃子包好後先把餃子底部蘸一下麵粉再放入盤中,然後放到冰箱中凍結實後再取出來,將餃子按自己每次吃的量分成幾袋裝起來,裝好後再撒上一點麵粉,最後把袋口封緊,繼續放到冰箱裡冷凍即可,這樣冷凍既能節省空間,而且凍好的餃子口感好、這樣煮的時候也不會粘在一塊。

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我就隨口問了一下哈:凍好的餃子煮時,你們都是用沸水還是冷水呢?我覺得肯定會有百分之八十的朋友回答是在水沸後下鍋煮,答案是錯誤的,當然冷水下鍋煮也是不對的,正確的做法是:

凍餃子從冰箱取出來以後,先不要著急直接下鍋煮,而要多加一步解凍,將凍餃子放到冷水中浸泡2分鐘後再煮,這是給餃子一個緩衝解凍的過程,讓餃子漸漸適應由涼到熱的溫度,同時讓餃子先吸收一點水分,不會因為突然遇熱膨脹而導致破皮。當然浸泡時間也不易過久,時間久了會適得其反,反而容易破皮。

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說到這可能有朋友會說,冷水下餃子也不會出現摩擦碰撞啊,確實是,但是冷水下餃子,餃子易沉底粘鍋導致破皮,而且煮的時間過久,餃子皮易破,還會因為吸入過多水分導致餃子皮變厚、影響口感。

做好以上3點,就可以使煮好的凍餃子不破皮了!不過,要想餃子既皮筋道、餡又鮮香好吃,還是有很多小技巧的,這些小技巧在煮鮮餃子時也用得著:

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那就是煮餃子時在水裡加入一勺鹽,這個小竅門很多朋友都在用,水中加鹽煮好的餃子不僅餃子皮筋道好吃,而且放涼了也不會粘在一起。

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老話說「開鍋煮皮,蓋鍋煮餡」,煮餃子時不要一直開鍋煮,也不要一直蓋著鍋蓋煮,尤其餃子剛下入鍋中時不要立馬蓋鍋蓋,因為這時的餃子皮還沒有成形,如果蓋著鍋蓋煮,水蒸氣排不出,鍋內的壓強過大,水蒸氣會很容易把餃子皮煮破,尤其是露在水面外的那部分餃子皮。

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待餃子皮煮熟後,我們就要蓋上鍋蓋煮餡了,這時的餃子已經定型不用擔心會破,蓋上鍋蓋煮可以減少水蒸氣的蒸發,從而更加快速將餃子餡煮熟。

煮餃子的過程中,最的就是水一直沸騰,在水沸騰的時候記得加點涼水,俗稱「點水」,點水是為了讓餃子受熱均勻,這樣煮出來的餃子不僅口感好,皮也不會破,這也是老一輩人傳承下來的。一般的餃子再點兩次水,滾三個開後就熟了。

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前些天因為太想吃餃子,想吃蒸的還有煮的還可以炸的,在超市逛了一圈也沒有中意的,然後就在網上看中了一款水餃,現在還有優惠價,讓我心動不已,而且看了評論不錯,就下單了,我買的水餃有三種口味:泡菜、菌菇三鮮、玉米豬肉,眾所周知韓國的泡菜很有名氣,所以泡菜口味的水餃也不會差,餡大皮薄的水餃。

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泡菜味道的水餃吃起來都有一股泡菜的味道,泡菜的優點都在,微辣、酸、脆,在這個夏天吃點泡菜味的餃子也是很有內涵的。

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玉米豬肉的水餃看起來都比較的誘人,吃起來味道也是很好的,濃濃的肉香味還夾雜著淡淡的玉米香,咬上一口汁液就流出來了,比平時吃的普通速凍水餃差別就在味道上,這個濃汁橫流,而普通的速凍水餃就比較的乾了。

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菌菇三鮮的水餃一口咬下去滿滿的都是餡,煮著吃蒸著吃煎著吃炸著都可以,吃著那叫一個香啊!你想怎麼做就怎麼做。

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這款水餃價格129元但是有6包都是490g的重量,一包折算下來也就22塊不到,而且這款水餃貨真價實皮薄餡兒大,多種吃法隨你挑選,能吃的很大個的瘦肉顆粒,並且很香!生產日期都是近期的,它的皮是燙麵做的,所以比較結實,適合煎、煮、蒸都可以。

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而且這種水餃有三種口味供你挑選,總有你喜歡的!

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