廣式經典茶點黑糖馬拉糕,香甜可口,像海綿一樣鬆軟,做法簡單,零失敗!

132天前     180

馬拉糕是一款廣式點心,不過相傳馬拉糕是新加坡的馬來族人喜歡吃的一種食品,原名叫馬來糕,後來傳入香港,廣東一帶,被廣東方言稱為馬拉糕,馬拉糕的外形也很普通,看上去也不會有很想吃的慾望,但是它的製法和質感且很值得借鑑,因為它是一種發酵面製品,所以具有口感鬆軟潤滑的特點。

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馬拉糕是廣東茶樓里最常見的點心之一,特色之一是氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的,算是蛋糕的一種,但是與蛋糕的質感不同,而且比蛋糕的成本要少,做出來的馬拉糕呈金黃色,加入紅糖後呈褐紅色,新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟,帶有輕微的香味。據說還有健腦,補心養肝和除熱止渴的功效。

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今天教給大家的馬拉糕是簡易版的,在家自己吃正好,做出來不僅鬆軟香甜,而且不易塌陷,簡單版的更好學,做出來的Q彈好吃,好吃又不膩,喜歡的可以在家嘗試做起來了,自己動手做的更好吃哦,下面是詳細的做法和配方。

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【所需材料】

低筋麵粉160克,木薯粉90克,溫水200克,紅糖90克,食用油10克,白糖20克,耐高溫的酵母粉3克,泡打粉2克

【步驟】

1 .把20克白糖,90克紅糖放入碗中,加入大概50度的200克溫水,攪拌均勻。(紅糖可以增加風味和顏值,白糖使其口感更加清甜,不喜可適量少加)

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2.將160克的低筋麵粉、90克木薯粉,3克耐高溫酵母粉,加入紅糖水中攪拌至無明顯顆粒狀即可。

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3.套上保鮮膜隔熱水發酵一個小時,發酵後會發現很多氣泡,體積也明顯增大。

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4.發酵好後先攪拌一下,儘量攪出氣泡,先順時針攪再逆時針攪,這樣更容易攪出氣泡,使成品更加細膩。

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5.攪拌好後加入10克食用油,加一半的泡打粉,攪拌均勻後再加第二次的泡打粉,攪拌均勻好後備用。

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6.準備模具,底部和內壁都刷上油,防止粘底,做好的,麵糊倒入裡面,然後震出氣泡。

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7.水煮開後,放入鍋中蓋上鍋蓋煮40分鐘。

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8.做好的馬拉糕晾涼後就可以脫模了,可以切自己喜歡的形狀了,從背面切會更好切哦。

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好吃不膩的馬拉糕就做好了,喜歡吃的可不能錯過哦~

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