豆腐這樣做真實太香了,清淡不油膩比吃肉還解饞,簡單易學

133天前     81

豆腐是一道在全國各地都非常受歡迎的一道美味食材,營養價值高用料常見便宜,隨著地域與飲食習慣又別,又有老嫩豆腐至分,不同的豆腐又有不同的特點和烹飪方式。

今天就以老豆腐為例,教大家一道「蔥燒豆腐」的家常做法,這道菜的最大特點就是色澤金黃、清淡入味,無論是下飯還是小酌都是不錯的選擇。

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【蔥燒豆腐】

1.首先我們準備一下食材:老豆腐一塊,先一分為二,再切成四四方方的豆腐塊,放在盆中用清水浸泡。

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大蔥白一段切成蔥花,大蒜幾粒先切成蒜片,再切成蒜末,生薑一小塊切成薑末,小米椒兩根切成辣椒圈。

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小蔥兩根切成小蔥段,單獨放在一個盆中。

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2.鍋內燒油,油要稍微多一點,撒上2克食鹽,把鍋燒熱以後,再撒食鹽,不但可以給豆腐入底味,豆腐還不容易粘鍋。

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3.豆腐一面煎黃以後,用筷子夾起翻一下面,把豆腐四面都煎至表皮發硬,色澤金黃時夾出來擺放在盆中。

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4.接下來我們開始烹飪,鍋內燒油,油熱以後倒入蔥姜蒜末和小米椒,加入豆瓣醬5克,蚝油3克,翻炒出紅油,淋入一勺清水,開大火,蓋上鍋蓋把湯汁煮至沸騰,加入2克雞粉,1克白糖,白糖的量以吃不到甜味為宜。

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5.倒入煎好的豆腐塊,開小火蓋上鍋蓋慢燉給豆腐入味,燉1分鐘就要為豆腐塊翻一次面,豆腐入味以後,淋上一點水澱粉,收濃湯汁的同時,還能讓使湯汁更好的附著在豆腐上面使豆腐更入味。

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6.湯汁煮濃以後,倒入小蔥段,翻炒至小蔥段斷生,就可以關火出鍋裝盤了。

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好了,這道簡單又營養的家常下飯菜就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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