二十年秘制辣醬配方,做法訣竅全都告訴你,香辣過癮,做法超簡單

2020年07月15日
二十年秘制辣醬配方,做法訣竅全都告訴你,香辣過癮,做法超簡單

辣椒醬的做法是從母親那裡學到的,非常的香辣爽口,既可以拌麵條,也可以做夾饃醬,炒菜時還可以調味,真是一款百搭醬。現在就把這款辣椒醬的做法分享給大家,喜歡的朋友可以做給家人嘗一嘗哦!

【食材準備】

紅辣椒3500克,小米椒200克,姜一塊,大蒜一頭,花生米200克,白芝麻40克

【方法步驟】

第一步:把3500克紅辣椒和200克小米椒摘去根蒂、洗乾淨並瀝干水分;然後剁成碎末裝盆備用。

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第二步:把一頭大蒜和一塊生薑去皮後洗凈並瀝干水分,然後分別切末,裝碗備用。

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第三步:開小火加熱平底鍋,倒入200克花生米,並不停翻炒;當花生米的表面微微焦黃時出鍋,再用擀麵杖搗碎,去掉花生皮。

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第四步:鍋中倒入適量食用油(可以多倒一些),中火加熱至8成熱時倒入辣椒碎,並不停翻炒。

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第五步:翻炒30分鐘左右,辣椒碎基本上沒有水分了,翻炒均勻。

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第六步:加入200克白芝麻、花生碎、蒜、薑末,再次翻炒均勻。

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第七步:加入40克食鹽,5克雞精粉,一勺花椒麵,翻炒均勻後即可。

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【小貼士】

1、紅辣椒、小米椒、大蒜、生薑在洗乾淨後一定要瀝干水分。

2、炒辣椒的時候一定要把水分熬干。當辣椒的顏色略微變淺並且有紅油滲出來就是沒有水分了,否則辣椒醬容易變質。

3、裝辣椒醬的容器必須是乾淨無水的;每次吃辣椒醬的時候也必須用無水的器具取出,

4、如果手工剁辣椒覺得很累可以用破壁機打碎,但是手工做出來的辣椒醬要更好吃。

5、食鹽的量可適量增加,這樣可以延長保存時間。因為家人比較愛吃辣醬,潔子不用考慮保存時間的問題,所以食鹽的量比較少。

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今天的辣椒醬就製作完成了。做法非常的簡單,而且吃起來特別的香辣爽口,用來拌麵條或是夾饃更是好吃極了,喜歡的朋友趕快動手做起來吧!

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