煮雞蛋別只用清水,鍋里多加2樣東西,煮出的雞蛋香嫩可口不粘殼

2020年07月14日

雞蛋是我們日常生活中最常吃的一種營養食材,關於雞蛋的吃法有很多種,尤其水煮雞蛋,是很多人早餐的不二選擇,雞蛋放進水裡煮幾分鐘,簡單方便,很好地保留了雞蛋的營養成分,簡單又美味。但在煮雞蛋的過程當中,大家一定遇到過這樣的煩惱,比如說蛋殼破裂或者剝雞蛋的時候,雞蛋張口,這些讓人看著就不爽。

煮雞蛋別只用清水,鍋里多加2樣東西,煮出的雞蛋香嫩可口不粘殼

其實煮雞蛋也有很多技巧的,掌握正確的方法和技巧才能把雞蛋煮得好吃又有營養,那麼今天教大家一個煮雞蛋的正確做法,不要只用清水,在水中加入2種調料,這樣雞蛋外殼不開裂,並且營養也不會流失掉,吃起來更香更嫩。喜歡的朋友接下來一起學習一下吧。

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【煮雞蛋技巧】

1、先把雞蛋用清水仔細的沖洗乾淨,超市買的雞蛋會幹凈一點,如果是市場買的那些農家雞蛋,表面會粘有一些泥或者雞屎,要用刷子刷乾淨,一次性不要洗太多個,吃多少就清洗多少個雞蛋,因為雞蛋用水清洗過後放不住。

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2、把雞蛋洗乾淨後,放入清水中浸泡5分鐘,浸泡10分鐘左右,可以讓雞蛋吸收水分,以補充流失的水分。先浸泡後再煮,雞蛋的口感會又軟又嫩,比直接煮好吃得多。

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3、只用清水煮,雞蛋的口感很一般,多加一些調料,就能讓口感變得香嫩可口。有人加鹽,有人加醋,到底加哪個好呢?其實食鹽和白醋都要加點,白醋可以起到輕微軟化的作用,讓雞蛋殼不那麼堅硬,而食鹽更容易進入雞蛋中,入味又好剝殼。

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4、水沸騰後轉中火繼續煮3分鐘,3分鐘後關火,然後蓋上蓋子,燜8分鐘,這樣就可以煮熟雞蛋的同時,還可以讓雞蛋保持鮮嫩的口感,不發乾了。(一定要用中火煮雞蛋。大火會加劇雞蛋殼內的空氣膨脹,很可能導致蛋殼爆裂,而開小火煮,不僅耗費的時間長,雞蛋的生熟程度也不易被掌握)

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5、雞蛋燜了8分鐘後,將雞蛋撈起放入涼水中浸泡一下,通過熱脹冷縮的原理讓蛋殼分離。

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這樣煮出來的雞蛋非常的好剝殼,把雞蛋放在桌子上,用手按著滾一圈,撕開蛋殼後,蛋殼自動脫離。

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煮雞蛋時間不宜過久,像下圖這樣的蛋黃才是最好的,如果蛋黃邊緣變綠色就是煮得太久了,不易消化。

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以上所分享的就是關於水煮雞蛋的技巧,你都學會了嗎?

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