比肉還香的腐竹,4種家常做法,一遍學會營養美味,天天吃都不膩

135天前     168

腐竹是一種豆製品,是把豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層油膜,挑出後下垂呈條狀,再經乾燥而成。腐竹的營養很高,富含蛋白質、纖維素、鈣等營養物質,有易於保存、食用方便等特點。腐竹的做法多樣,炒、燒、煮、涼拌等等,今天給大家介紹4種熱菜的做法,簡單易做,保證看一遍就能學會。

比肉還香的腐竹,4種家常做法,一遍學會營養美味,天天吃都不膩

【素炒腐竹】

材料:腐竹、木耳、胡蘿蔔、甜椒

輔料:大蔥、生薑、大蒜

調料:香油、生抽、胡椒粉、水澱粉、料酒、食鹽、白糖

做法:

1.提前3小時用溫水把腐竹和木耳泡開,泡好的腐竹切長段,泡好的木耳切成小朵,胡蘿蔔切片,甜椒切段,大蔥切段,生薑和大蒜切片

2.鍋內加入大量清水燒開,再滴入幾滴植物油,在水快要煮開時下入腐竹,把腐竹焯水30秒控水撈出。

3.接著下入木耳焯水焯水1分鐘後控水撈出。

4.另起鍋,在鍋內加入適量植物油,油熱後下入蔥姜蒜,炒出香味。

5.下入甜椒和胡蘿蔔翻炒均勻,在鍋內淋入適量清水,加入食鹽2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克,料酒3克,翻炒均勻。

6.接著下入焯水後的腐竹和木耳,翻炒均勻後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠,

7.出鍋前淋入適量香油即可出鍋。

比肉還香的腐竹,4種家常做法,一遍學會營養美味,天天吃都不膩

【家常燒腐竹】

材料:甜椒、平菇、香腸、腐竹

輔料:大蒜、生薑、蔥段

調料:蚝油、白糖、水澱粉、生抽、食鹽

做法:

1.腐竹需要提前4小時用涼水泡好

2.把平菇都擇成小朵,把根部的木屑等雜物清理乾淨

3.香腸切片,甜椒去蒂去籽後切成絲,大蒜切片,生薑切片,大蔥切段

4.鍋內加入清水燒開,加入2克食鹽,放入蘑菇焯水1分鐘後控水撈出,再放入香腸焯水1分鐘,為了烹飪時不發乾

5.另起鍋加適量植物油,放入蔥姜蒜爆香,然後放入香腸翻炒出油脂

6.然後放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分鐘左右

7.加入白糖1克、蚝油5克、生抽5克、食鹽2克,翻炒均勻

8.接著放入甜椒絲翻炒一下,淋入水澱粉使湯汁濃稠,翻炒均勻即可出鍋

比肉還香的腐竹,4種家常做法,一遍學會營養美味,天天吃都不膩

【菠菜燒腐竹】

材料:菠菜、腐竹、木耳

輔料:生薑、小蔥

調料:食鹽、香油、水澱粉、蚝油、胡椒粉

做法:

1.腐竹和木耳是提前3小時用涼水泡好的,把腐竹切成4厘米的長段,木耳擇洗乾淨後切成小朵。

2.菠菜擇洗乾淨後也切成長段,菠菜的根部容易藏有泥土,多清洗幾遍。

3.小蔥切成長段,生薑切片。

4.鍋內加入大量清水燒開,先把食材焯水。

5.在水還沒沸騰之前,先把腐竹放入燙30秒,時間長或者溫度高腐竹都會變軟,影響口感,30秒後控水撈出。

6.再下入菠菜和木耳焯水1分鐘,去除出菠菜中的草酸。

7.鍋內加入適量植物油,下入蔥姜炒香味。

8.在鍋邊淋入適量清水後,加入食鹽2克、蚝油5克、胡椒粉1克,翻炒化開。

9.加入焯水後的食材,快速翻炒30秒左右,再淋入適量水澱粉

10.最後淋入適量香油,翻炒均勻即可出鍋。

比肉還香的腐竹,4種家常做法,一遍學會營養美味,天天吃都不膩

【腐竹燒排骨】

材料:排骨、腐竹、香菇、胡蘿蔔、甜椒

輔料:大蔥、生薑

調料:食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

做法:

1.先把排骨用清水洗去血水後控干水分,香菇去根後切塊,甜椒切塊,胡蘿蔔切塊,大蔥切段,生薑切片。

2.鍋內加入大量清水,涼水下入排骨能更好焯出血水,加入幾片生薑和5克料酒,大火煮開後撇去浮沫,繼續焯水5分鐘,把排骨焯透。

3.另起鍋,在鍋內加入適量植物油,油熱後下入蔥姜,下入排骨,再加入料酒3克,慢慢煸炒,炒出香味。

4.排骨炒香後下入香菇,加入生抽5克、老抽3克,把香菇炒軟,炒至上色。

5.接著在鍋內加入大量開水,水量和食材持平即可,然後加入胡蘿蔔,再加入食鹽3克、胡椒粉1克,煮開後蓋上蓋子轉小火燉1小時。

6.接著下入甜椒和腐竹,翻炒1分鐘即可出鍋。

天冷了,想吃腐竹只能熱炒,這4種家常做法簡單易做,營養健康,大人小孩都愛吃,總有一款吃法適合你,喜歡就果斷收藏吧。

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