上火要多吃苦瓜,加一塊豆腐,不用炒不用燉,上桌家人連湯汁不剩

2020年07月13日

我們都知道苦瓜具有清熱解暑和清理腸道、減肥的作用,但是說到吃苦瓜可讓人犯了難,苦瓜具有很重的苦味,做的方法如果不對,就會破壞整盤菜的味道。我在我的評論區曾經看到過很多人說起這個問題,我的朋友也曾經詢問過我。要說起減少苦瓜的苦味,無非就是幾點需要注意,我在這裡就給大家總結一下。第一是把苦瓜的瓤挖乾淨;二是焯水,焯水的時候可以放一點食用油和鹽,焯水之後要用涼水泡一下;三是選擇食物搭配,苦瓜搭配肉或者雞蛋會讓苦味大量減少;四是擠出苦瓜水,如果是需要把苦瓜打碎的話,可以把苦瓜汁儘量擠出來。

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苦瓜的做法有很多,如果你吃膩了涼拌苦瓜和苦瓜湯的話,我今天給你介紹的這個苦瓜丸子一定會讓你耳目一新。苦瓜丸子是把苦瓜打碎和肉沫攪在一起,再加上胡蘿蔔、蔥花。可以說既具備了苦瓜的清香,吃起來又十分解饞。苦瓜可以清熱去火,用勺子舀著吃,一口一個,好不痛快。

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苦瓜丸子

用料:

苦瓜、食用油、豆腐、胡蘿蔔、豬肉、姜、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋、蚝油、黃豆醬、花椒粉、蔥、澱粉、大蒜、紅菜椒

做法步驟:

第一步:把洗凈的苦瓜去頭去尾、然後豎著一剖兩半,用勺子挖乾淨裡面的瓜瓤。把瓜瓤挖乾淨可以儘量減少苦瓜的苦味。

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第二步:鍋內燒一鍋開水,加入一勺鹽和適量食用油,把苦瓜放入水中,焯水三分鐘。放油的目的可以讓苦瓜的顏色保持鮮艷。焯水後的苦瓜撈出之後過一下涼水。

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第三步:準備一塊嫩豆腐,切成片。平底鍋中加入油,油燒熱之後下入豆腐,豆腐底部煎至金黃之後用鏟子翻一下面,兩面金黃之後盛入盤中備用。

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第四步:準備一些切好的肉塊放進絞肉機打成肉餡,取出後放入盆中。肉餡中放入一些薑末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉,順著一個方向攪拌均。再加入一個蛋清,再次攪拌均勻。攪好之後醃製10分鐘。

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第五步:把泡好的苦瓜切成段,再準備一根胡蘿蔔切成片,把苦瓜和胡蘿蔔都放進料理機打碎。打碎的苦瓜、胡蘿蔔用手擠干水分,然後和肉餡放在一起。加入一些油,攪拌均勻,再加入耗油,半勺黃豆醬,花椒粉,蔥花,攪拌均勻。最後加入適量的澱粉,用手抓拌均勻。然後醃製10分鐘。

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第六步:醃製10分鐘之後就可以做丸子了。先在手上抹一些油,取適量肉餡團成丸子,放在豆腐的上面,全部放好之後把豆腐和丸子放入蒸鍋,開大火蒸10分鐘。

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第七步:準備幾粒大蒜,剁成蒜末;紅菜椒切成小丁備用。苦瓜水中加入一點生抽、澱粉,攪拌均勻之後再加入小半碗清水。

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第八步:平底鍋中加入油,放入蒜沫和辣椒丁爆香,再放一點鹽,炒香之後把調好的澱粉水放進去,不停地攪動知道湯汁收濃。

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第九步:丸子蒸好之後取出來,把炒好的湯汁淋在丸子和豆腐的上面,一道美味的苦瓜丸子就做好了。

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