豆角這樣做堪稱「米飯殺手」,脆嫩入味開胃下飯,連吃1周都不膩

2020年07月13日

俗話說得好:「春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根」,這句話說的是要要我們順應季節變換 ,多吃應季食材。炎炎夏日,除了各種水分充足的瓜果,是多的蔬菜要數長豆角了,這種豆角結果常在6到9月份之間,莢內豆子長得像彎月一樣,味道可口,它是一個種百搭食材,人們在炎熱季節里經常吃些豆角,不但口感清香,還可促進腸胃蠕動、加快消化。

豆角這樣做堪稱「米飯殺手」,脆嫩入味開胃下飯,連吃1周都不膩

豆角是一種特別普通的大眾菜,雖然價格很便宜,只要2元一斤,但是它的營養價值特別高,不但含有蛋白質和碳水化合物,它還含有大量磷脂與多種礦物質,不管是南方還是北方都有的賣,各地的名字叫法有所不同,有人叫它缸豆,也有人叫它豇豆,我們這裡倒是直接叫它長豆角,這個時候豆角顏色深綠色,新鮮又脆嫩,粗細勻稱、色澤鮮艷、表面有光澤、子粒飽滿,大多沒有病蟲害。

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豆角是一種神奇的食材,雖然一年四季都有的賣,但仍舊有很多朋友喜歡把它做成酸豆角,或是曬成豆角干,搭配豬肉簡單一炒就是一道風味獨特的下飯菜,又香又入味,再沒有胃口都能吃下兩大碗,但是豆角的這2種吃法往往需要經過漫長的等待,才能享受到它們的美味,今天悅悅給大家帶來的則是新鮮豆角的一種最過癮的吃法,味道一點也不比酸豆角和豆角干差哦。

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夏天,最饞豆角這樣做,只要10分鐘就能端上桌,簡單易做,鮮艷脆嫩又入味,開胃又下飯,用勺子鏟著,一勺一勺吃起來過癮極了,每次端上桌都是最快光碟的一道菜。豆角這樣做堪稱是「米飯殺手」,再挑食的人都無法抗拒它的吸引力,連吃1周也不會覺得膩。

不知道您有沒有發現,豆角跟肉類食材組合在一起的時候,總能把肉類的鮮味道發揮到極致,吸足肉香吃起還不會覺得油膩。

豆角這樣做堪稱「米飯殺手」,脆嫩入味開胃下飯,連吃1周都不膩

食譜名稱:【豆角下飯菜】

準備材料:豆角400克,瘦肉200克,

輔助材料:紅椒1個,香蔥2根,生薑1塊,香菇醬2勺

製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

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【第一步】:豆角摘洗乾淨之後切成小碎丁,裝入籃子裡面備用,瘦肉全部剁成肉末,喜歡吃五花肉的朋友,還可以用五花肉來代替瘦肉,個人覺得做這這種下飯菜的時候呢,用八分瘦兩分肥的肉做出來口感會更加油潤好吃一些,

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炒鍋燒水,等水開之後,往鍋中放一勺食用鹽,一勺食用油,再把豆角倒入鍋中焯一下水,等到豆角的顏色變成翠綠色的時候就可以倒出控干水了,這裡放食用鹽是為了給豆角入一下底味,而食用油是為了保持豆角翠綠的顏色,撈出來之後不需要過涼了。

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【第二步】:炒鍋洗凈燒燙,然後再放入少許食用油,這個時候就達到了熱鍋涼油的效果,

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再把瘦肉倒入鍋中滑散,炒至變色放入蔥姜蒜末炒出香味,接下來再把控干水分的豆角倒入鍋中。

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【第三步】:接下來就是調味了,放食鹽,生抽,紅菜椒和香菇醬,

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再次翻拌均勻之後就可以出鍋了,這道菜的做法非常的簡單快速,

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只要10分鐘就能端上桌,但是超級下飯,這裡放的香菇醬是整道菜的點睛之筆,當然家裡沒有香菇醬的朋友也可以可以用老乾媽來代替,豆角的這種做法堪稱是下飯神器。

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製作小心得:(注意事項)

1.我們這道菜裡面的豆角切成了小碎丁狀,所以在焯水的時候,不需要在鍋中停留時間太長,只要2-3分鐘就足夠了,焯水是為了加快豆角烹飪的速度,還能讓豆角的顏色在出鍋之後仍舊碧綠油亮,炒出來之後也不會太油膩,讓人胃口大開,當然也可以把這一步去掉,那就是要多炒一會了。

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2.對於如何保存新鮮豆角,悅悅建議大家最好是現吃現買,如果一次真的買得比較多了的話,那可以把它洗凈切成小段,焯水之後,過涼,然後用保鮮袋密封起來放進冰箱裡冷凍,注意哦,是冷凍而不冷藏,這樣的保存方法能讓豆角放1年都不會壞。如果是直接放冰箱裡冷藏的話,豆角隔一天就會發黃變老,口感也會變差。

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3.豆角的這種做法,同樣適用於四季豆,扁豆,芸豆。

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