非常好吃的正宗~豬肚雞湯,飯店師傅教你在家簡單做,毫無保留

138天前     222

乳白色的湯帶著淡淡的奶香味和胡椒香氣,鮮中帶辣,好喝得不要不要。

食材:豬肚1個、鮮雞半個、紅棗4顆、胡椒1小把、花生醬1湯匙、牛奶200ml、大蔥適量、花椒1小把、料酒2湯匙

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1.買回來的豬肚先沖洗一遍,用手捋掉表面的粘液,裡面也要翻過來,裡面有很多粘液要衝洗掉

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2.沖洗過一遍後把豬肚放入大盆內,倒入2湯勺的麵粉,2茶匙的鹽用手抓洗,然後翻面再抓洗,麵粉能帶走豬肚的粘液,沖洗乾淨,再重複一遍,放入沒過豬肚的水,放入一把花椒,2湯匙料酒,大火煮開後把豬肚撈起,用水沖一下降溫,把表面有白色的東西用刀刮掉,處理好後沖洗一下,把白鬍椒碾碎備用,鮮雞沖洗乾淨,把胡椒碎抹在雞腹部

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3.把豬肚的口子切大點,把鮮雞塞進裡面,用牙籤封口,也可以用棉繩捆綁好,這樣密封下煮出來的雞肉會很嫩

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6.湯鍋放上蔥段和薑片墊著防止豬肚粘鍋,豬肚放在上面,然後放入適量水,大火煮開後轉小火煮60分鐘

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7.撈起豬肚晾涼,把豬肚裡面的湯汁倒回鍋內,豬肚切成小條,雞肉斬塊

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8.把豬肚和雞肉放回鍋內,放入紅棗,倒入牛奶,放入花生醬攪拌一下蓋蓋繼續煮30分鐘

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9.最後關火前放入鹽調味即可

不喜歡花生醬和牛奶,可以不放,但白鬍椒一定是要放的

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