涼拌苦瓜用不用焯水?很多人做錯,教你1招苦瓜不苦、還清脆入味

2020年07月11日

俗話說:春吃芽、夏吃瓜。每到夏天、很多新鮮的瓜果紛紛上市,像黃瓜、冬瓜、南瓜等等都是一日三餐離不開的好食材,但是除此之外有一種瓜,不但清熱解暑、清心明目,還有很高的養生價值、藥用價值,而且價格也很便宜,兩塊錢就能買一個,即便如此還是有一部人人不願意吃,它就是苦瓜,美顏嫩膚、清熱解暑、養血滋肝樣樣在行,卻因為苦被錯過。

涼拌苦瓜用不用焯水?很多人做錯,教你1招苦瓜不苦、還清脆入味

今天,我就給以涼拌苦瓜為例,給大家分享一個妙招,輕鬆去除苦瓜的苦味,簡單一拌清脆爽口還入味。

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【涼拌苦瓜】

1.首先,我們準備一根苦瓜,先切掉兩頭,再把苦瓜破成四半,去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比較苦,最好去除乾淨、方便減少苦味。

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2.然後在苦瓜表面,每隔1厘米片上一刀,保持連而不斷的狀態,不要直接切斷。

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3.然後再把苦瓜切成均勻細絲,這是業內常用的鳳尾刀法,切出來不僅好看,而且方便入味。

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4.切好以後放入裝有清水的盆中,加入少許食鹽浸泡十分鐘,淡鹽水浸泡更夠進一步減少苦瓜的苦味。

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5.半個紅椒切成絲和苦瓜放在一起用來配色。

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6.再準備幾粒大蒜,拍扁切成蒜末備用,這裡蒜末的量可以多一點,可避免苦味入心,有助於補益肺氣。

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7.準備一個大盆,倒入切好的蒜末,加入食鹽2克,白糖少許中和一下苦味,味精1克,白醋5克,香油5克。

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8.然後把浸泡好的苦瓜和紅椒控干水分倒入盆中,顛盆拌勻後即可裝盤。

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阿飛有話說:

1.苦瓜的瓤和籽非常苦,最好全部去除,便於減少苦味。

2.淡鹽水浸泡苦瓜,能夠進一步去除苦味。

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好了,這道清爽開胃的涼拌苦瓜做好了,用上述方法處理苦瓜,再也不會因為苦味而錯過這麼好的食材了。

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