杏鮑菇這樣炒,不放肉也鮮香,我家兩天炒一次,上桌就光碟

139天前     81
杏鮑菇這樣炒,不放肉也鮮香,我家兩天炒一次,上桌就光碟

我買菜有兩種食材是必買的,一種是豆製品,另一種是菌菇類食材。這兩種食材營養足,味道好,即使不放肉也好吃。

特別是菇類食材,自帶鮮味,屬於百搭食材。炒菜,做湯放一點,菜味就鮮香了不少。菇類食材的品種也非常多,我最常買的是香菇和杏鮑菇。主要是因為這兩種蘑菇都非常好儲存,放在冰箱一周也不會壞。

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杏鮑菇個頭比較大,肉質肥厚,口感鮮嫩,與香菇相比,蛋白質的含量更高。另外,杏鮑菇的含糖量和脂肪含量都非常高,是非常健康的餐桌食材。

杏鮑菇自帶鮮味,炒著吃,不用放肉也鮮香。就像這款炒法,簡單青紅椒搭配,鮮味十足。我家兩天就要炒一次,配飯配面都好吃,上桌就光碟。

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蚝油杏鮑菇

【食材】杏鮑菇、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、蚝油、白糖

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【具體做法】

1,杏鮑菇洗凈,先斜刀切成段,然後再豎著切成菱形薄片。青紅椒去籽去蒂,清洗乾淨後切成小塊。

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2,鍋內加入清水,大火燒開。然後把杏鮑菇倒入開水中,大火再次燒開後立即撈出,瀝干水分備用。

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3,熱鍋涼油,倒入薑絲和蒜末,小火炒出香味。如果喜歡吃辣,可以加入辣椒一起炒香。

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4,倒入青紅椒片,大火快速翻炒。

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5,再把焯水後的杏鮑菇倒入鍋中,繼續大火快速翻炒。這裡杏鮑菇是焯過水的,基本上已經熟了,不要久炒。

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6,待青紅椒炒至斷生,最後加入1勺蚝油、少許鹽調味。再點入少許白糖增加風味,再次翻炒均勻即可關火。

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盛入盤中,這道蚝油杏鮑菇就做好了。做法簡單快手,杏鮑菇細膩鮮香,

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【蚝油杏鮑菇烹飪小貼士】

1,購買杏鮑菇一定要選菇身乳白,菌蓋完整的。而且表面乾燥,沒有酸味和霉味的。

2,杏鮑菇在炒之前是否需要焯水,這個根據個人喜好來選擇。在這道菜中,如果杏鮑菇不焯水,那麼在炒的時候,就要先炒杏鮑菇。待杏鮑菇快炒熟了了,然後再倒入青紅椒片。最後所有食材斷生再調味即可。

3,蚝油比較咸,所以鹽的用量要斟酌,千萬不要炒咸了,不然杏鮑菇的鮮味就大打折扣了。

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