這道菜簡單,香菇做底,豆腐為主,煲一鍋,熱騰騰,太美味了

2020年07月10日
這道菜簡單,香菇做底,豆腐為主,煲一鍋,熱騰騰,太美味了

春節假期,不出門,自由時間比較多,這段時間,最適合呆在廚房做好吃的了。考慮到最近春節期間,肉類吃得比較多,所以今天分享一道豆腐煲。沒有肉,味道卻很鮮,配米飯,配麵食都美味。

這道菜簡單,香菇做底,豆腐為主,煲一鍋,熱騰騰,太美味了

這道菜所用的都是家常食材,豆腐、香菇、雞蛋、胡蘿蔔,都是非常好買到的,每個人都可以在家做。做法也是特別簡單,香菇炒出鮮味做底。豆腐煎至金黃,是這道菜的主角。四種食材搭配,澆上一碗料汁,燒至食材入味。最後再加一把蒜苗提鮮,滿屋飄香。豆腐吸收了香菇的鮮味,雞蛋的香味,鮮香濃郁,味道特別美。

趁著當下有時間,你也給家人煲一鍋吧。香噴噴,熱騰騰,天冷吃最適宜。

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香菇豆腐煲

【食材】豆腐、香菇、雞蛋、胡蘿蔔、蒜苗、鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、香醋。

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【具體製作步驟】

1,首先處理一下食材。豆腐切成片,香菇和胡蘿蔔洗凈後切成小塊,雞蛋攪散,蒜苗切碎。

2,準備一個小碗,加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、2勺清水、少許鹽、少許白糖,攪拌均勻,調成碗汁。

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3,平底鍋倒油,豆腐一片片地放入雞蛋液中裹上蛋液。油熱後把裹有雞蛋液的豆腐放入鍋中,下火煎至表面金黃盛出備用。

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4,鍋內還有底油,把剩餘的雞蛋液倒入鍋中,快速劃散炒熟,也盛出備用。

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5,砂鍋內加入少許油,油熱後倒入姜和蒜小火炒出香味。如果喜歡吃辣,可以在這裡加入辣椒一起炒香。

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6,倒入香菇和胡蘿蔔大火翻炒,炒出蔬菜的鮮味。

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7,把炒好的雞蛋碎倒入鍋中,再把煎好的豆腐鋪在上面。

8,倒入先前調好的碗汁。碗汁需要沒過食材3/4的位置,如果不夠,可以加入清水補足。

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9,大火燒開,蓋上鍋蓋,調中小火燒10分鐘左右使食材充分入味。

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10,最後撒些蒜苗碎提鮮,趁熱享用吧。鮮香入味,溫暖好吃。

【豆腐煲烹飪小貼士】

1,豆腐裹上雞蛋液後再煎,豆腐不易碎,口感會更加香軟。

2,碗汁中老抽、生抽、蚝油都是有鹹味的,所以鹽的用量一定要少,不然很容易就咸了。

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