自從學會南瓜這樣做,一周5頓都不煩,鮮香解膩,比吃紅燒肉過癮

143天前     63
自從學會南瓜這樣做,一周5頓都不煩,鮮香解膩,比吃紅燒肉過癮

上次買回來的大南瓜終於快消滅光了,還剩下最後一大塊,趁著豬肉價格有小幅的回降,決定用它來做南瓜扣肉吃,話說快過年了,您那裡的豬肉有沒有降價呢?在天冷的時候,四川的朋友愛做臘腸,東北的朋友愛做皮凍,而像我們住的城市挨著廣東,說冷也不冷,說不冷又很冷,冬季不大會做臘腸,倒更喜歡做扣肉解饞,特別是過年的時候,家家戶戶都會殺年豬,炸虎皮肉,想要扣肉好吃,那一定是要用虎皮肉來做。相信很多朋友都非常愛吃肥而不膩的扣肉,大多時候會有香芋來做,今天悅悅要給大家分享的是用南瓜來做扣肉,是的哦,南瓜不僅可以燉湯,煮粥,烙餅,用來做扣肉也是特別的美味,鮮香解膩,甜咸交融,口感豐富而飽滿,比吃紅燒肉還過癮。

自從學會南瓜這樣做,一周5頓都不煩,鮮香解膩,比吃紅燒肉過癮

平時我們在做扣肉的時候,需要給五花肉上一下色,有人給它抹醬油,也有人給它抹白糖,那正宗的做法究竟是要抹什麼呢?今天悅悅就教您最正確的做法,用這個方法做出來的南瓜扣肉又香又解饞,別提有多美味了。

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食譜名稱:【南瓜扣肉】

準備材料:五花肉500克,老南瓜300克

輔助材料:黃酒,生抽,老抽,麥芽糖,腐乳,生薑,蔥結適量

製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

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【第一步】:我們先將五花肉處理乾淨,然後冷水下鍋,倒入料酒,放入拍扁的姜塊,蔥結煮20分鐘左右,把五花肉煮至半熟就行,趁著煮五花肉的時間,

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準備一個小碗放入2勺黃酒,1勺麥芽糖攪拌均勻備用,然後再把南瓜削皮切塊裝入盤中,在表面撒上少許食鹽給它醃製入味。

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【第二步】:等五花肉煮好之後就撈出來,把表面的水分給擦乾,然後立馬把剛調好的黃酒麥芽糖抹在五花肉上面,注意要塗抹均勻來,炒鍋里多倒一些食用油,等到油熱了之後就把五花肉皮朝下放進去炸至上色,因為它塗有麥芽糖,所以在炸的時候就能夠聞到很香的味道,然後控油撈出。所以想要扣肉正宗好吃,記得一定是要抹麥芽糖哦!

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【第三步】:另起一鍋燒水,等水開之後就把炸好的五花肉放進去浸泡,直到把豬皮浸泡出虎皮的形狀之後就可以撈出來了切片了,大約需要泡20分鐘左右。

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這時我們可以調一個料汁,往碗裡倒入生抽,老抽,蚝油,腐乳,再把剛剛沒有用完的黃酒麥芽糖也放進來,攪拌均勻後備用。

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【第四步】:五花肉切好片之後,皮朝下擺入大碗裡面,然後在兩片之間擺入醃製好的南瓜片,再把調好的料汁淋在表面,上鍋蒸半個小時左右。

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時間到了之後,就可以直接端出來,然後反扣一個盤子,把它倒過來即可,美味的南瓜扣肉就做好了。有沒有發覺這樣做出來的扣肉特別的誘人呢?熟得恰到好處,肥而不膩,味道超贊!

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悅悅製作小心得:(注意事項)

1.我們用南瓜做扣肉的時候,一定要記住是要選用老南瓜,這種南瓜有一個特點,那就是皮特別的硬,很難削,削完皮之後切塊也是需要有用一點力氣,但是這樣的南瓜才是最甜最糯最好吃的,是蒸排骨,燜扣肉的不二選擇。

2.我們在做蒸扣肉的時候,最好是在碗的表面蓋一個盤子,或是蓋上耐高溫的保鮮膜,扎幾個小孔,這樣能夠防止鍋中的水汽滴落至盤中,把食材本身的味道給沖淡了,這個方法同樣適用於蒸剁椒魚頭。

3.喜歡吃口感軟爛一點的朋友,也可以用高壓鍋來壓15分鐘,那樣壓出來後口感也相當不錯,而且速度會更快。

結語:我們在做扣肉的時候,除了用香芋,土豆,還可以試一試南瓜哦,甜咸交融的口感讓人忍不住想多吃幾塊!愛美食的人都是內心充滿陽光,積極向上熱愛生活的人,悅悅覺得美食就是自己變著法做,做出來家人喜歡吃的,健康的好東西,健康的人最美麗!對此,您有什麼看法呢?

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