豆角百吃不厭的做法，簡單幾步，好吃又下飯，比飯店做的都好吃

每次跟朋友吃飯，她們都喜歡點一個干煸豆角，酒店裡的這道菜大多是用油煸的方法來製作，偶爾吃一次沒有關係，經常吃就不太健康了。

四季豆富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。被稱為「蔬菜中的肉類」

在家自己做可以把油炸干煸改成了水焯後烹飪，這樣吸收的油脂少了許多，更加好吃清口。豆角製作以前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。焯水要焯透要保證四季豆變色熟透，這樣食用才安全，否則會發生中毒。這道菜不用過多的調料，只要一勺蚝油就可以。一起來試試吧：

【蚝油蒜蓉豆角】

【主料】豆角400克干辣椒3個蚝油30克蒜4瓣

豆角洗凈將豆筋摘除，斜著切成小段

大蒜去皮剁成粗一點的碎粒

辣椒剪成段去掉籽

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取一半的蒜碎和辣椒用水泡10分鐘撈出控水，這樣炒蒜碎不易糊

碗中加入另一半的蒜碎、蚝油、澱粉和少許水調勻

鍋內加適量水燒開，加入鹽、食用油，倒入豆角焯水至斷生後撈出過冷水備用

熱鍋涼油倒入蒜碎和辣椒段小火煸出香味

倒入豆角煸炒均勻，倒入碗汁炒勻即可出鍋

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