豆角百吃不厭的做法,簡單幾步,好吃又下飯,比飯店做的都好吃

2020年07月09日

每次跟朋友吃飯,她們都喜歡點一個干煸豆角,酒店裡的這道菜大多是用油煸的方法來製作,偶爾吃一次沒有關係,經常吃就不太健康了。

豆角百吃不厭的做法,簡單幾步,好吃又下飯,比飯店做的都好吃

四季豆富含蛋白質和多種胺基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。被稱為「蔬菜中的肉類」

在家自己做可以把油炸干煸改成了水焯後烹飪,這樣吸收的油脂少了許多,更加好吃清口。豆角製作以前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。焯水要焯透要保證四季豆變色熟透,這樣食用才安全,否則會發生中毒。這道菜不用過多的調料,只要一勺蚝油就可以。一起來試試吧:

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【蚝油蒜蓉豆角】

【主料】豆角400克干辣椒3個蚝油30克蒜4瓣

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豆角洗凈將豆筋摘除,斜著切成小段

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大蒜去皮剁成粗一點的碎粒

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辣椒剪成段去掉籽

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取一半的蒜碎和辣椒用水泡10分鐘撈出控水,這樣炒蒜碎不易糊

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碗中加入另一半的蒜碎、蚝油、澱粉和少許水調勻

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鍋內加適量水燒開,加入鹽、食用油,倒入豆角焯水至斷生後撈出過冷水備用

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熱鍋涼油倒入蒜碎和辣椒段小火煸出香味

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倒入豆角煸炒均勻,倒入碗汁炒勻即可出鍋

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